发面一晚上会坏吗
@衡贫2733：面粉可以发酵一个晚上吗 -
亓佩18938553213…… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....
@衡贫2733：前一天晚上和好面放在面包桶里发一晚上会坏吗 -
亓佩18938553213…… 除非没做好工具的清洁,和好的面发十多小时不会坏,但如放置的地方温度超过16ºC,应该便会发过了,在没有添加新配料的前提下,有可能影响第二次的发酵.
@衡贫2733：发面面团放一晚会坏吗? -
亓佩18938553213…… 不会,用袋子装好,不过还是早吃早健康
@衡贫2733：发面放一天一夜坏的了吗 -
亓佩18938553213…… 是的,应该坏了.
@衡贫2733：冬天发面可以放一晚上吗 -
亓佩18938553213…… 如果要是放在家里比较热的地方,就用不了一晚上,一般半天就可以了,要是地方不是太热的话就可以放一晚上
@衡贫2733：早上发面把面放保鲜到第二天早上行吗?? -
亓佩18938553213…… 面只要释放的时间不太长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,在存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题,若存放时间需要更长一点,你可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除了口感会变差之外,你基本上是不需要担心面会发酸变坏的问题.
@衡贫2733：用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 -
亓佩18938553213…… 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
@衡贫2733：蒸馒头发面时间12小时,面会坏吗 -
亓佩18938553213…… 不会,不过这个要看气温,如果温度太高,12小时就酸了,如果酸了可以放一些碱中和一下
@衡贫2733：面粉发酵后放电饭煲保温一晚上可以吗 -
亓佩18938553213…… 不可以.面粉发酵后继续保温的话容易变酸.面粉发酵后如果要保存需要控制温度,温度低些,细菌无法生成繁殖,而保温后,由于电饭煲并没有密封,容易滋生细菌,是面粉发酸.1.如果隔一两天还用来发面的话,可以酵母用保鲜膜包裹起来,放到冰箱里冷藏保存.2、如果要是很长一段时间不用的话,可以把面团加入玉米粉,然后发酵后晾干,擀成粉状.这样就可以长时间保存了.下次再用的话,可以取一部分用温水稀释后用来和面.
@衡贫2733：发糕放冰箱发酵10几个小时会坏吗? -
亓佩18938553213…… 应该不会,很多厨师也是低温发酵一抄夜的做法,放常温不行放冰箱没事,不放心的话可以把面扒开闻闻有没有明显酸味,没有就直接制作,如果时间久有点发酸了可以加一点碱面揉进面里中和一下酸味,过去老人发面都用碱面的zd.
亓佩18938553213…… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....
@衡贫2733：前一天晚上和好面放在面包桶里发一晚上会坏吗 -
亓佩18938553213…… 除非没做好工具的清洁,和好的面发十多小时不会坏,但如放置的地方温度超过16ºC,应该便会发过了,在没有添加新配料的前提下,有可能影响第二次的发酵.
@衡贫2733：发面面团放一晚会坏吗? -
亓佩18938553213…… 不会,用袋子装好,不过还是早吃早健康
@衡贫2733：发面放一天一夜坏的了吗 -
亓佩18938553213…… 是的,应该坏了.
@衡贫2733：冬天发面可以放一晚上吗 -
亓佩18938553213…… 如果要是放在家里比较热的地方,就用不了一晚上,一般半天就可以了,要是地方不是太热的话就可以放一晚上
@衡贫2733：早上发面把面放保鲜到第二天早上行吗?? -
亓佩18938553213…… 面只要释放的时间不太长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,在存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题,若存放时间需要更长一点,你可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除了口感会变差之外,你基本上是不需要担心面会发酸变坏的问题.
@衡贫2733：用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 -
亓佩18938553213…… 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
@衡贫2733：蒸馒头发面时间12小时,面会坏吗 -
亓佩18938553213…… 不会,不过这个要看气温,如果温度太高,12小时就酸了,如果酸了可以放一些碱中和一下
@衡贫2733：面粉发酵后放电饭煲保温一晚上可以吗 -
亓佩18938553213…… 不可以.面粉发酵后继续保温的话容易变酸.面粉发酵后如果要保存需要控制温度,温度低些,细菌无法生成繁殖,而保温后,由于电饭煲并没有密封,容易滋生细菌,是面粉发酸.1.如果隔一两天还用来发面的话,可以酵母用保鲜膜包裹起来,放到冰箱里冷藏保存.2、如果要是很长一段时间不用的话,可以把面团加入玉米粉,然后发酵后晾干,擀成粉状.这样就可以长时间保存了.下次再用的话,可以取一部分用温水稀释后用来和面.
@衡贫2733：发糕放冰箱发酵10几个小时会坏吗? -
亓佩18938553213…… 应该不会,很多厨师也是低温发酵一抄夜的做法,放常温不行放冰箱没事,不放心的话可以把面扒开闻闻有没有明显酸味,没有就直接制作,如果时间久有点发酸了可以加一点碱面揉进面里中和一下酸味,过去老人发面都用碱面的zd.
