发面发死了面还能要吗
@冶翁4544：面发死了还能用吗? -
黎卓13019581150…… 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上面盖上搭面...
@冶翁4544：用老面发面,发过了还能用吗. -
黎卓13019581150…… 能啊,,
@冶翁4544：面粉发过头了还有用吗?(是差不多过了30个小时) -
黎卓13019581150…… 若是发酸就不要用吧.发过的面粉在色泽还有味道上都比新鲜的差好多,食品安全,从自己做起!
@冶翁4544：酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 -
黎卓13019581150…… 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的. 酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”. 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...
@冶翁4544：发死了的面团还可以再加小苏打继续发吗? -
黎卓13019581150…… 我可以非常诚实的告诉你,如果面团已经发死了,你就是加再多的小苏打也不会再继续发
@冶翁4544：早上活的面到晚上还能要吗? -
黎卓13019581150…… 如果是在冬天或者气温较低的环境下,早上活的面到了晚上还是可以用的.但是,如果是在炎热的夏天,就不建议当晚继续用了,除非你把活好的面放进冰箱冷藏咯.
@冶翁4544：死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 -
黎卓13019581150…… 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
@冶翁4544：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
黎卓13019581150…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@冶翁4544：发面没有发好会怎么样 -
黎卓13019581150…… 发面没发好,蒸出的馒头肯定是不怎么好,不蓬松,发硬,口感不好.但是没有发好,也可以加稍许白糖,这样蒸出的馒头口感会稍好些
@冶翁4544：怎样蒸馒头 - 为什么发好的面我蒸出来是死面的呢
黎卓13019581150…… 蒸馒头最主要是发好面,在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)...
黎卓13019581150…… 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上面盖上搭面...
@冶翁4544：用老面发面,发过了还能用吗. -
黎卓13019581150…… 能啊,,
@冶翁4544：面粉发过头了还有用吗?(是差不多过了30个小时) -
黎卓13019581150…… 若是发酸就不要用吧.发过的面粉在色泽还有味道上都比新鲜的差好多,食品安全,从自己做起!
@冶翁4544：酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 -
黎卓13019581150…… 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的. 酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”. 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...
@冶翁4544：发死了的面团还可以再加小苏打继续发吗? -
黎卓13019581150…… 我可以非常诚实的告诉你,如果面团已经发死了,你就是加再多的小苏打也不会再继续发
@冶翁4544：早上活的面到晚上还能要吗? -
黎卓13019581150…… 如果是在冬天或者气温较低的环境下,早上活的面到了晚上还是可以用的.但是,如果是在炎热的夏天,就不建议当晚继续用了,除非你把活好的面放进冰箱冷藏咯.
@冶翁4544：死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 -
黎卓13019581150…… 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
@冶翁4544：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
黎卓13019581150…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@冶翁4544：发面没有发好会怎么样 -
黎卓13019581150…… 发面没发好,蒸出的馒头肯定是不怎么好,不蓬松,发硬,口感不好.但是没有发好,也可以加稍许白糖,这样蒸出的馒头口感会稍好些
@冶翁4544：怎样蒸馒头 - 为什么发好的面我蒸出来是死面的呢
黎卓13019581150…… 蒸馒头最主要是发好面,在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)...
