发面发过头了怎样补救
@蓝腾3296：面团发酵过头怎么办 -
栾索17720535045…… 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
@蓝腾3296：如果发面发过了,怎么才能修正过来 -
栾索17720535045…… 出现这种情况,可以在面团中加入少量食用碱,重新揉一遍,能够中和面团的酸度.
@蓝腾3296：做馒头面发过了怎么办? -
栾索17720535045…… 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
@蓝腾3296：面发过头了怎么办 -
栾索17720535045…… 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
@蓝腾3296：蒸馍时发面发过了,如何处置? -
栾索17720535045…… 其实这不是一个大问题,你只要在多放些面碱就好了.制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
@蓝腾3296：用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
栾索17720535045…… 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
@蓝腾3296：面发过了怎么办 -
栾索17720535045…… 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
@蓝腾3296：用酵母发面,发过头了,怎么办啊 -
栾索17720535045…… 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
@蓝腾3296：包子面发过头了怎么补救 -
栾索17720535045…… 多放碱
@蓝腾3296：面发过了,怎么办呢 -
栾索17720535045…… 坏不了,你把面放在凉快点的地方
栾索17720535045…… 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
@蓝腾3296：如果发面发过了,怎么才能修正过来 -
栾索17720535045…… 出现这种情况,可以在面团中加入少量食用碱,重新揉一遍,能够中和面团的酸度.
@蓝腾3296：做馒头面发过了怎么办? -
栾索17720535045…… 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
@蓝腾3296：面发过头了怎么办 -
栾索17720535045…… 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好.如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了.
@蓝腾3296：蒸馍时发面发过了,如何处置? -
栾索17720535045…… 其实这不是一个大问题,你只要在多放些面碱就好了.制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
@蓝腾3296：用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
栾索17720535045…… 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
@蓝腾3296：面发过了怎么办 -
栾索17720535045…… 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
@蓝腾3296：用酵母发面,发过头了,怎么办啊 -
栾索17720535045…… 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
@蓝腾3296：包子面发过头了怎么补救 -
栾索17720535045…… 多放碱
@蓝腾3296：面发过了,怎么办呢 -
栾索17720535045…… 坏不了,你把面放在凉快点的地方
