开馒头店蒸馒头的秘方
@阮风3931：我想开个馒头店,谁知道馒头店里蒸馒头的做法?都需要什么东西? -
张依17048859468…… 一、先把发酵粉用适量温水化开,水温以手感舒适不烫手为宜.因为发酵粉含有很多活性酵母菌,水温太高会让酵母菌失去活性,造成发面失败.发酵粉的用量并不很严格,看说明书,差不多就行. 二、把面粉放入面盆,倒入化开的发酵粉水,...
@阮风3931：馒头店怎么蒸馒头 -
张依17048859468…… 一是要发好面.要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来.二是使好碱.蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,但绝不能相差太多.三是要揉好面.揉面一定...
@阮风3931：我想开馒头店,馒头怎么蒸出来才好吃 -
张依17048859468…… 1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.如今的天气,2个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会.这会子...
@阮风3931：馒头店蒸馒头有什么秘方 蒸的馒头又白又亮 -
张依17048859468…… 有一些可能添加了增白剂,这个不是很健康,也有一些是因为做馒头的手艺非常好,从和面,发酵,揉面等等每个步骤都做的很好,这样做出来的馒头就又好看,又好吃.
@阮风3931：馒头店里的馒头是怎么做的, -
张依17048859468…… ,先用酵母,加温水化开,加入少许糖,和上少许面,制成面团,保持25-28度,醒发即可) 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱...
@阮风3931：我是开馒头店的.怎样让馒头又白又亮又不变形,还好吃 大师告诉我 -
张依17048859468…… 你可以这样用干酵母发面,还有放点白开水,用力和面,快速捏团成型,再用中火蒸30分钟,又白又亮的馒头就做好了,很好吃,吃了又有好处呢!,至于“白也·市售的馒头为了好看而加入大量的“增白剂”所以蒸出的馒就很白·这些东西少食无益多食有害,'何苦呢!
@阮风3931：自己开了一个馒头店,我用的是大型馒头机,请问怎样蒸出好馒头? -
张依17048859468…… 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发...
@阮风3931：我想开个馒头店,可是我我又不会?怎样才能把馒头蒸的又软又劲道? -
张依17048859468…… 蒸馒头其实也没有那么复杂,只要按步骤按配方做就行,看看做出来的效果
@阮风3931：你好,我想开店做老面馒头,以前没接触过,请问这有什么技巧,和方法 -
张依17048859468…… 老面馒头需要用“面肥”发酵,而非发酵粉,所以发酵所需时间会较长,所以暖和\不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦~~~~ 一起来做~ 1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开,静置10分钟 3.用化好的面肥浆和面 4.揉成光滑的面团 揉好面团后...
@阮风3931：我开了个馒头店不知道怎么做馒头好吃. -
张依17048859468…… 馒头首先注意的就是发酵问题,发酵不能过了,也不能不够,过了会酸很不好吃,没发好就是死面馒头了.再有就是馒头的口味,可以弄普通的,也可以加一些糖鸡蛋做成奶香甜馒头.因为不知道亲的馒头店多大规模所以不好给出建议,希望可以采纳哦!
张依17048859468…… 一、先把发酵粉用适量温水化开,水温以手感舒适不烫手为宜.因为发酵粉含有很多活性酵母菌,水温太高会让酵母菌失去活性,造成发面失败.发酵粉的用量并不很严格,看说明书,差不多就行. 二、把面粉放入面盆,倒入化开的发酵粉水,...
@阮风3931：馒头店怎么蒸馒头 -
张依17048859468…… 一是要发好面.要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来.二是使好碱.蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,但绝不能相差太多.三是要揉好面.揉面一定...
@阮风3931：我想开馒头店,馒头怎么蒸出来才好吃 -
张依17048859468…… 1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.如今的天气,2个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会.这会子...
@阮风3931：馒头店蒸馒头有什么秘方 蒸的馒头又白又亮 -
张依17048859468…… 有一些可能添加了增白剂,这个不是很健康,也有一些是因为做馒头的手艺非常好,从和面,发酵,揉面等等每个步骤都做的很好,这样做出来的馒头就又好看,又好吃.
@阮风3931：馒头店里的馒头是怎么做的, -
张依17048859468…… ,先用酵母,加温水化开,加入少许糖,和上少许面,制成面团,保持25-28度,醒发即可) 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱...
@阮风3931：我是开馒头店的.怎样让馒头又白又亮又不变形,还好吃 大师告诉我 -
张依17048859468…… 你可以这样用干酵母发面,还有放点白开水,用力和面,快速捏团成型,再用中火蒸30分钟,又白又亮的馒头就做好了,很好吃,吃了又有好处呢!,至于“白也·市售的馒头为了好看而加入大量的“增白剂”所以蒸出的馒就很白·这些东西少食无益多食有害,'何苦呢!
@阮风3931：自己开了一个馒头店,我用的是大型馒头机,请问怎样蒸出好馒头? -
张依17048859468…… 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发...
@阮风3931：我想开个馒头店,可是我我又不会?怎样才能把馒头蒸的又软又劲道? -
张依17048859468…… 蒸馒头其实也没有那么复杂,只要按步骤按配方做就行,看看做出来的效果
@阮风3931：你好,我想开店做老面馒头,以前没接触过,请问这有什么技巧,和方法 -
张依17048859468…… 老面馒头需要用“面肥”发酵,而非发酵粉,所以发酵所需时间会较长,所以暖和\不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦~~~~ 一起来做~ 1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开,静置10分钟 3.用化好的面肥浆和面 4.揉成光滑的面团 揉好面团后...
@阮风3931：我开了个馒头店不知道怎么做馒头好吃. -
张依17048859468…… 馒头首先注意的就是发酵问题,发酵不能过了,也不能不够,过了会酸很不好吃,没发好就是死面馒头了.再有就是馒头的口味,可以弄普通的,也可以加一些糖鸡蛋做成奶香甜馒头.因为不知道亲的馒头店多大规模所以不好给出建议,希望可以采纳哦!
