扯面怎么做劲道+不断条
@那陶3843：扯面的面怎么样和才有劲道? -
巴石15134023003…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@那陶3843：做拉条时,如何做面才拉不断?
巴石15134023003…… 要使和好的面更筋道,在和面时,先在面粉中加少许盐,然后用10℃-15℃的水慢慢加入来和面(水的温度非常重要).和好后饧一会儿再拉面,韧性十足.不妨试试.
@那陶3843：扯面怎么做 -
巴石15134023003…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@那陶3843：做扯面的面怎么和能更劲道 -
巴石15134023003…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@那陶3843：为什么我做扯面一扯就断? -
巴石15134023003…… 用高筋粉,1斤加5克盐,7克碱,4.5两水,和成面团,醒面半小时以上,然后把面滚成条,双手各握一端,进行盘面,这是一道必须而且关键的步骤,盘至拎起一端,均匀下坠而不断为止,下面就可以扯面了
@那陶3843：怎么和出面做扯面更劲道 -
巴石15134023003…… 1、采用北方质量很好的知名品牌面粉.2、可以加食用盐和食用碱.3、适当加磞灰.天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百...
@那陶3843：油扯面怎吗做 -
巴石15134023003…… 1.面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如放200克面粉,那就放120克水和面. 2.把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间. 3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜...
@那陶3843：各位好我想知道扯面的做法
巴石15134023003…… 你好,扯面很好做,但要注意以下几点: 1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验. 2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧. 3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好. 4.剩下的就是调味,开吃了.
@那陶3843：怎样拉拉面不会断,劲道好! -
巴石15134023003…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止....
@那陶3843：手工扯面的做法步骤图,手工扯面怎么做好吃 -
巴石15134023003…… 步骤 1 面粉加水,加盐揉成面团,揉到面光,手光,盆光,醒15分钟 步骤 2 面团醒好后,再揉几分钟,擀成约筷子厚的面饼 步骤 3 切成面条 步骤 4 面条两边抹油,醒10分钟 步骤 5 面条拉细下锅煮,煮好后过冷水 步骤 6 加入打卤,开吃
巴石15134023003…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@那陶3843：做拉条时,如何做面才拉不断?
巴石15134023003…… 要使和好的面更筋道,在和面时,先在面粉中加少许盐,然后用10℃-15℃的水慢慢加入来和面(水的温度非常重要).和好后饧一会儿再拉面,韧性十足.不妨试试.
@那陶3843：扯面怎么做 -
巴石15134023003…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@那陶3843：做扯面的面怎么和能更劲道 -
巴石15134023003…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@那陶3843：为什么我做扯面一扯就断? -
巴石15134023003…… 用高筋粉,1斤加5克盐,7克碱,4.5两水,和成面团,醒面半小时以上,然后把面滚成条,双手各握一端,进行盘面,这是一道必须而且关键的步骤,盘至拎起一端,均匀下坠而不断为止,下面就可以扯面了
@那陶3843：怎么和出面做扯面更劲道 -
巴石15134023003…… 1、采用北方质量很好的知名品牌面粉.2、可以加食用盐和食用碱.3、适当加磞灰.天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百...
@那陶3843：油扯面怎吗做 -
巴石15134023003…… 1.面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如放200克面粉,那就放120克水和面. 2.把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间. 3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜...
@那陶3843：各位好我想知道扯面的做法
巴石15134023003…… 你好,扯面很好做,但要注意以下几点: 1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验. 2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧. 3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好. 4.剩下的就是调味,开吃了.
@那陶3843：怎样拉拉面不会断,劲道好! -
巴石15134023003…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止....
@那陶3843：手工扯面的做法步骤图,手工扯面怎么做好吃 -
巴石15134023003…… 步骤 1 面粉加水,加盐揉成面团,揉到面光,手光,盆光,醒15分钟 步骤 2 面团醒好后,再揉几分钟,擀成约筷子厚的面饼 步骤 3 切成面条 步骤 4 面条两边抹油,醒10分钟 步骤 5 面条拉细下锅煮,煮好后过冷水 步骤 6 加入打卤,开吃
