陕西扯面的和面技巧
@爱新觉罗骅2894：做扯面怎么和面才可以拉的长 -
国费15193878360…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@爱新觉罗骅2894：陕西铡面的做法和配方? -
国费15193878360…… 铡面即扯面陕西常见的面食种类之一,作为陕西人每天都少不了要来一碗.尤其是油泼扯面,最受欢迎.滚油直接朝辣子面上一泼,兹拉一声就能开吃了,蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉. 扯面的面条十分劲道,在厨师多次的拉扯之...
@爱新觉罗骅2894：怎么和扯面的面 -
国费15193878360…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@爱新觉罗骅2894：扯面的面怎么样和才有劲道? -
国费15193878360…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@爱新觉罗骅2894：biangbiang面怎么和面 -
国费15193878360…… 1、和面.要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软.和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时.2、分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片.3、切成约一指半宽的面条.4、接下来应该是扯面了.但是今天我要跟大家说...
@爱新觉罗骅2894：扯面的面怎么合才能扯开? -
国费15193878360…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
@爱新觉罗骅2894：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
国费15193878360…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@爱新觉罗骅2894：陕西扯面的做法,陕西扯面怎么做好吃,陕西扯面的家常 -
国费15193878360…… 食材用料面粉一小碗 食盐适量 温水适量 香辣鸡汁有菜谱 酸辣白菜白菜辣椒炒熟放陈醋 陈醋适量 陕西扯面的做法1.取小碗面粉放入盆中2.在碗里放入少量食盐,加入温水化开3.慢慢加入面粉中,边加边搅拌成絮状4.揉成光滑面团5.盖上碗醒上30...
@爱新觉罗骅2894：如何在家中做扯面? -
国费15193878360…… 扯面很好做,但要注意以下几点:1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验.2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧.3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好.4.剩下的就是调味,开吃了.
@爱新觉罗骅2894：怎样做陕西油泼扯面? -
国费15193878360…… 烹调方法:水煮、油泼 味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量. 制作工艺: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每...
国费15193878360…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@爱新觉罗骅2894：陕西铡面的做法和配方? -
国费15193878360…… 铡面即扯面陕西常见的面食种类之一,作为陕西人每天都少不了要来一碗.尤其是油泼扯面,最受欢迎.滚油直接朝辣子面上一泼,兹拉一声就能开吃了,蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉. 扯面的面条十分劲道,在厨师多次的拉扯之...
@爱新觉罗骅2894：怎么和扯面的面 -
国费15193878360…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@爱新觉罗骅2894：扯面的面怎么样和才有劲道? -
国费15193878360…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@爱新觉罗骅2894：biangbiang面怎么和面 -
国费15193878360…… 1、和面.要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软.和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时.2、分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片.3、切成约一指半宽的面条.4、接下来应该是扯面了.但是今天我要跟大家说...
@爱新觉罗骅2894：扯面的面怎么合才能扯开? -
国费15193878360…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
@爱新觉罗骅2894：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
国费15193878360…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@爱新觉罗骅2894：陕西扯面的做法,陕西扯面怎么做好吃,陕西扯面的家常 -
国费15193878360…… 食材用料面粉一小碗 食盐适量 温水适量 香辣鸡汁有菜谱 酸辣白菜白菜辣椒炒熟放陈醋 陈醋适量 陕西扯面的做法1.取小碗面粉放入盆中2.在碗里放入少量食盐,加入温水化开3.慢慢加入面粉中,边加边搅拌成絮状4.揉成光滑面团5.盖上碗醒上30...
@爱新觉罗骅2894：如何在家中做扯面? -
国费15193878360…… 扯面很好做,但要注意以下几点:1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验.2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧.3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好.4.剩下的就是调味,开吃了.
@爱新觉罗骅2894：怎样做陕西油泼扯面? -
国费15193878360…… 烹调方法:水煮、油泼 味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量. 制作工艺: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每...
