拽面条怎么和面劲道
@皮董2151：做扯面的面怎么和能更劲道 -
程叙15060383145…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@皮董2151：扯面的面怎么样和才有劲道? -
程叙15060383145…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@皮董2151：拽面的面怎么和 -
程叙15060383145…… 拽面的面怎么和把面和好,使劲向同一方向揉.揉的很硬实了,放在小盆里,上面搭一块干净的湿布,让面团醒个个把小时,然后再揉.感觉弹性很好了就可以拽了,注意拽...
@皮董2151：面条面咋能劲道 -
程叙15060383145…… 1、取面粉500g;2、在面粉中加入2g盐;3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分.和面时水可以少量多次的加;5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟;6、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条.7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意.
@皮董2151：拉条子的面怎样和的有劲才算好的 -
程叙15060383145…… 买好一点的冬麦子的面粉,冷水和面,放适量面碱,面和的别太软了,使劲揉半小时左右,擀好,切条,煮的时候第一次别放太多,第二次可以多放一点,劲道.
@皮董2151：怎么才能让面条有咬劲 -
程叙15060383145…… 面条要想劲道,关键要看和面这一步.首先要选择好的面粉,就是面筋多的那种.和面的时候要少加水,并且用冷水和面,让面和出来非常的硬,然后再醒面20分钟面就会稍微软一点了,醒的过程中注意不要让面表面风干.做之前再用干面粉揉一会,然后就可以做了.
@皮董2151：拽面怎么做? -
程叙15060383145…… 做老拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可.接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道.绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒.老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步.再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面.
@皮董2151：拉面的面怎么活有劲道 -
程叙15060383145…… A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉.现在,面粉加工已经很专业,做馒头、做饺子都有专用粉,做拉面也有专用粉. 只是,不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,这种面粉不但不符合卫生标准,而且变质面粉中所含的蛋白...
@皮董2151：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
程叙15060383145…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@皮董2151：放什么能让面条更劲道 -
程叙15060383145…… 面条更劲道的诀窍 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面筋质越高,面粉的质量就越好.2.其次,和面时要注意水温.一般冬天用温水.和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性好,面条弹性大.3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟),其目的是促进面筋生成.
程叙15060383145…… 1. 和面的时候加入适当的盐;2. 加入的水要适量,不能太多也不能太少;3. 醒面15分钟之后,还要再揉一下,再醒一下,再揉一下;希望以上答案能够帮助你
@皮董2151：扯面的面怎么样和才有劲道? -
程叙15060383145…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@皮董2151：拽面的面怎么和 -
程叙15060383145…… 拽面的面怎么和把面和好,使劲向同一方向揉.揉的很硬实了,放在小盆里,上面搭一块干净的湿布,让面团醒个个把小时,然后再揉.感觉弹性很好了就可以拽了,注意拽...
@皮董2151：面条面咋能劲道 -
程叙15060383145…… 1、取面粉500g;2、在面粉中加入2g盐;3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分.和面时水可以少量多次的加;5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟;6、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条.7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意.
@皮董2151：拉条子的面怎样和的有劲才算好的 -
程叙15060383145…… 买好一点的冬麦子的面粉,冷水和面,放适量面碱,面和的别太软了,使劲揉半小时左右,擀好,切条,煮的时候第一次别放太多,第二次可以多放一点,劲道.
@皮董2151：怎么才能让面条有咬劲 -
程叙15060383145…… 面条要想劲道,关键要看和面这一步.首先要选择好的面粉,就是面筋多的那种.和面的时候要少加水,并且用冷水和面,让面和出来非常的硬,然后再醒面20分钟面就会稍微软一点了,醒的过程中注意不要让面表面风干.做之前再用干面粉揉一会,然后就可以做了.
@皮董2151：拽面怎么做? -
程叙15060383145…… 做老拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可.接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道.绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒.老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步.再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面.
@皮董2151：拉面的面怎么活有劲道 -
程叙15060383145…… A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉.现在,面粉加工已经很专业,做馒头、做饺子都有专用粉,做拉面也有专用粉. 只是,不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,这种面粉不但不符合卫生标准,而且变质面粉中所含的蛋白...
@皮董2151：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
程叙15060383145…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@皮董2151：放什么能让面条更劲道 -
程叙15060383145…… 面条更劲道的诀窍 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面筋质越高,面粉的质量就越好.2.其次,和面时要注意水温.一般冬天用温水.和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性好,面条弹性大.3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟),其目的是促进面筋生成.
