烙馍怎样烙好吃不硬
@危界1847：怎样烙烙馍不硬 -
邴天18299917161…… 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
@危界1847：怎样 烙出的饼不发硬. -
邴天18299917161…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@危界1847：烙大饼松软的窍门 -
邴天18299917161…… 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
@危界1847：烙馍怎么做又软又好吃 -
邴天18299917161…… 主料 面粉 (适量) 调料 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 不粘锅、平底锅 面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟 醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆 用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油 撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮 电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可 好吃有简单的烙馍就OK了
@危界1847：请哪位老师告诉我怎样做烙馍,外面卖的好吃又好嚼,我在家做的老是硬吃起来费劲不好嚼,谢谢了 -
邴天18299917161…… 这是烙烙馍最有技术含量的两个步骤:擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片.挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板鏊子上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
@危界1847：怎么使烙好的烙馍不硬不干?
邴天18299917161…… 掌握火候,qiang子热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了
@危界1847：怎样烙饼脆而不硬? -
邴天18299917161…… 烙饼,我家里餐桌上天天都能看到的主食,它是我和家人最爱的主食,没有之一,一天不吃就会想,有人说,烙饼刚出锅的我好吃,这句话一点都没错,烙饼一定是刚出锅的才好吃,酥脆才能爽口,问题中提到的怎样才能让烙饼脆而不硬,这个...
@危界1847：怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? -
邴天18299917161…… 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
@危界1847：单县烙馍的做法面怎么和烙出来不硬 -
邴天18299917161…… 原料:面粉(不需要发酵) 左下为失败的烙馍,有糊点 生产流程: 1、和面饧(醒)30分钟左右. 2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡. 3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉. 4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉. 5、继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄. 6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存.
@危界1847：烙大饼,怎么才能不干硬还起层 -
邴天18299917161…… 无论烙春饼、大饼、还是伴烤鸭吃的小饼,要想不干不硬,就必须用开水烫面.烫的面不能太软,否则做起来就困难了.也可以用一半烫的面,和一半温水和的面揉在一起烙饼,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬.你试试就知道了,保你烙出的饼软硬可口.
邴天18299917161…… 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
@危界1847：怎样 烙出的饼不发硬. -
邴天18299917161…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@危界1847：烙大饼松软的窍门 -
邴天18299917161…… 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
@危界1847：烙馍怎么做又软又好吃 -
邴天18299917161…… 主料 面粉 (适量) 调料 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 不粘锅、平底锅 面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟 醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆 用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油 撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮 电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可 好吃有简单的烙馍就OK了
@危界1847：请哪位老师告诉我怎样做烙馍,外面卖的好吃又好嚼,我在家做的老是硬吃起来费劲不好嚼,谢谢了 -
邴天18299917161…… 这是烙烙馍最有技术含量的两个步骤:擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片.挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板鏊子上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
@危界1847：怎么使烙好的烙馍不硬不干?
邴天18299917161…… 掌握火候,qiang子热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了
@危界1847：怎样烙饼脆而不硬? -
邴天18299917161…… 烙饼,我家里餐桌上天天都能看到的主食,它是我和家人最爱的主食,没有之一,一天不吃就会想,有人说,烙饼刚出锅的我好吃,这句话一点都没错,烙饼一定是刚出锅的才好吃,酥脆才能爽口,问题中提到的怎样才能让烙饼脆而不硬,这个...
@危界1847：怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? -
邴天18299917161…… 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
@危界1847：单县烙馍的做法面怎么和烙出来不硬 -
邴天18299917161…… 原料:面粉(不需要发酵) 左下为失败的烙馍,有糊点 生产流程: 1、和面饧(醒)30分钟左右. 2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡. 3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉. 4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉. 5、继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄. 6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存.
@危界1847：烙大饼,怎么才能不干硬还起层 -
邴天18299917161…… 无论烙春饼、大饼、还是伴烤鸭吃的小饼,要想不干不硬,就必须用开水烫面.烫的面不能太软,否则做起来就困难了.也可以用一半烫的面,和一半温水和的面揉在一起烙饼,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬.你试试就知道了,保你烙出的饼软硬可口.
