烤箱二次发酵用开火吗
@居时6789：做面包需要什么配料 怎么发面 怎么烤 -
茹蒲13462932427…… 揉成面团,室温发面,面发好后放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,然后再放配料,最后放入烤箱上下火180度烤15~20分钟左右即可. 一、配料:芝士碎、蛋黄酱或者沙拉酱、番茄酱、葱:适量、鸡蛋:一个. 二、主料:高筋面粉:300克...
@居时6789：放入烤箱二次发酵什么意思 -
茹蒲13462932427…… 二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入相应的水,以及所有的酵母、改良剂等,用中、慢的速度搅拌4分钟,使其成为粗糙 且均匀的面团,此时的面团叫中种面团.然后将面团放入发酵室进行 第一次发酵,待面团发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展,此时的面团叫主面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形.二次发酵法制作出的面包,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品体积较一次发酵更大,面包内部组织细密柔软,富有弹性,面包发酵的香味浓厚,是面包制作者广泛使用的方法.
@居时6789：面包发酵不成功为什么 -
茹蒲13462932427…… 制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜...
@居时6789：怎样二次发酵,用烤箱要几度的温度来发小多长时间 -
茹蒲13462932427…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@居时6789：面包机版花样面包的做法步骤图,怎么做好吃 -
茹蒲13462932427…… 用料 高筋粉 300克 牛奶 160克 全蛋液 35克(全蛋剩下的刷表面) 无盐黄油 25克 糖 35克 盐, 4克 酵母 4克 蜜豆 72克 芝麻 适量(装饰表面) 花样面包之面包机版的做法 除黄油,蜜豆,芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入...
@居时6789：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
茹蒲13462932427…… 第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜,放在暖气边,或者被窝里面都可以,等到一次发酵结束,整形完毕,第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门,小面包一般半个小时到四十分钟就发好了,吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵.
@居时6789：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
茹蒲13462932427…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@居时6789：做面包在烤箱里第二次发酵用什么方法 -
茹蒲13462932427…… 现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.
@居时6789：面包如何二次发酵 -
茹蒲13462932427…… 1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.2,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是...
@居时6789：面包醒发箱不用干加热可以吗? -
茹蒲13462932427…… 具体要看是什么类型的发酵箱,一般国产的比较郁闷,基本是旋钮机械调控,推荐温度开到40-45,湿度80-90,其实根本没有用,特别是气温低的时候,满箱的水汽,温度永远达不到要求.进口的数显程控的较多,温湿度控制较精确,一般温度是28-32之间湿度85即可.
茹蒲13462932427…… 揉成面团,室温发面,面发好后放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,然后再放配料,最后放入烤箱上下火180度烤15~20分钟左右即可. 一、配料:芝士碎、蛋黄酱或者沙拉酱、番茄酱、葱:适量、鸡蛋:一个. 二、主料:高筋面粉:300克...
@居时6789：放入烤箱二次发酵什么意思 -
茹蒲13462932427…… 二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入相应的水,以及所有的酵母、改良剂等,用中、慢的速度搅拌4分钟,使其成为粗糙 且均匀的面团,此时的面团叫中种面团.然后将面团放入发酵室进行 第一次发酵,待面团发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展,此时的面团叫主面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形.二次发酵法制作出的面包,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品体积较一次发酵更大,面包内部组织细密柔软,富有弹性,面包发酵的香味浓厚,是面包制作者广泛使用的方法.
@居时6789：面包发酵不成功为什么 -
茹蒲13462932427…… 制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜...
@居时6789：怎样二次发酵,用烤箱要几度的温度来发小多长时间 -
茹蒲13462932427…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@居时6789：面包机版花样面包的做法步骤图,怎么做好吃 -
茹蒲13462932427…… 用料 高筋粉 300克 牛奶 160克 全蛋液 35克(全蛋剩下的刷表面) 无盐黄油 25克 糖 35克 盐, 4克 酵母 4克 蜜豆 72克 芝麻 适量(装饰表面) 花样面包之面包机版的做法 除黄油,蜜豆,芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入...
@居时6789：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
茹蒲13462932427…… 第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜,放在暖气边,或者被窝里面都可以,等到一次发酵结束,整形完毕,第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门,小面包一般半个小时到四十分钟就发好了,吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵.
@居时6789：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
茹蒲13462932427…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@居时6789：做面包在烤箱里第二次发酵用什么方法 -
茹蒲13462932427…… 现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.
@居时6789：面包如何二次发酵 -
茹蒲13462932427…… 1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.2,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是...
@居时6789：面包醒发箱不用干加热可以吗? -
茹蒲13462932427…… 具体要看是什么类型的发酵箱,一般国产的比较郁闷,基本是旋钮机械调控,推荐温度开到40-45,湿度80-90,其实根本没有用,特别是气温低的时候,满箱的水汽,温度永远达不到要求.进口的数显程控的较多,温湿度控制较精确,一般温度是28-32之间湿度85即可.
