烤箱二次发酵面团用多少度
@汲斧6093：怎样二次发酵,用烤箱要几度的温度来发小多长时间 -
梅河15333927378…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@汲斧6093：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
梅河15333927378…… 通常发酵为了确保效果好,需要2次发酵.第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜,放在暖气边就行.等到一次发酵结束,将大块的面团捏成你想做的形状后,就可以进行第二次发酵了. 第二次的发酵可以用烤箱发酵:将面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门.
@汲斧6093：如何用烤箱发酵面团 -
梅河15333927378…… 1、将酵母加入面粉中,搅拌均匀.倒入适量的温水.用筷子搅拌. 2、手工合成面团,如图所示,把面揉成团. 3、用手将少量的水放在面团表面,以避免皮肤干燥,并用塑料薄膜覆盖.把盆放进烤箱. 4、调整到发酵,调整到50分钟,如图所示. 5、面团开始发酵,当面团发酵使原来面团的大小增加一倍时,面团发酵及完成了.
@汲斧6093：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
梅河15333927378…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@汲斧6093：面包的二次发酵,温度?我有烤箱.怎么配合.低于70度没指示的.大约调温吗?我从来都没二次发酵. -
梅河15333927378…… 酵母放一年,是有问题的.除非在真空状态的话,倒有可能不会失效. 所以,我推测你的酵母是有失效的可能. 面包发酵有中间醒发,然后是最后的发酵. 中间醒发温度25度左右,湿度65%(一般的室内湿度),是三十分钟左右,最后发酵一般38度,湿度85%,一小时到二小时,发到两到三倍大,然后装饰入炉烘烤.
@汲斧6093：你好请问面包醒发的湿度和温度是多少. -
梅河15333927378…… 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...
@汲斧6093：面包发酵要多高温度 -
梅河15333927378…… 基础醒发的理想温度为27℃,时间最少30分钟以上.中间醒发的温度为27~29℃,时间在15~20分钟.最后醒发的温度为35~38℃. 如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好.过高的温度还会使面团的表皮的...
@汲斧6093：做手撕面包发酵箱的温度多少合适 -
梅河15333927378…… 面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是70-80%.
@汲斧6093：面包发酵箱温度大概多少才合适 -
梅河15333927378…… 湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够. 提到面包,大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等.其实,世...
@汲斧6093：发酵面包的温度和湿度 -
梅河15333927378…… 制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜...
梅河15333927378…… 二次发酵不是放在烤箱里的,放在案板上就好了,第三次发酵放在烤箱里,温度的话,我一般倒一碗开水放在烤箱里,面团放烤盘里,烤盘放中层,放40分钟,
@汲斧6093：如何用烤箱发酵面团?就是发面?谢谢 -
梅河15333927378…… 通常发酵为了确保效果好,需要2次发酵.第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜,放在暖气边就行.等到一次发酵结束,将大块的面团捏成你想做的形状后,就可以进行第二次发酵了. 第二次的发酵可以用烤箱发酵:将面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门.
@汲斧6093：如何用烤箱发酵面团 -
梅河15333927378…… 1、将酵母加入面粉中,搅拌均匀.倒入适量的温水.用筷子搅拌. 2、手工合成面团,如图所示,把面揉成团. 3、用手将少量的水放在面团表面,以避免皮肤干燥,并用塑料薄膜覆盖.把盆放进烤箱. 4、调整到发酵,调整到50分钟,如图所示. 5、面团开始发酵,当面团发酵使原来面团的大小增加一倍时,面团发酵及完成了.
@汲斧6093：面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? -
梅河15333927378…… 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
@汲斧6093：面包的二次发酵,温度?我有烤箱.怎么配合.低于70度没指示的.大约调温吗?我从来都没二次发酵. -
梅河15333927378…… 酵母放一年,是有问题的.除非在真空状态的话,倒有可能不会失效. 所以,我推测你的酵母是有失效的可能. 面包发酵有中间醒发,然后是最后的发酵. 中间醒发温度25度左右,湿度65%(一般的室内湿度),是三十分钟左右,最后发酵一般38度,湿度85%,一小时到二小时,发到两到三倍大,然后装饰入炉烘烤.
@汲斧6093：你好请问面包醒发的湿度和温度是多少. -
梅河15333927378…… 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...
@汲斧6093：面包发酵要多高温度 -
梅河15333927378…… 基础醒发的理想温度为27℃,时间最少30分钟以上.中间醒发的温度为27~29℃,时间在15~20分钟.最后醒发的温度为35~38℃. 如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好.过高的温度还会使面团的表皮的...
@汲斧6093：做手撕面包发酵箱的温度多少合适 -
梅河15333927378…… 面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是70-80%.
@汲斧6093：面包发酵箱温度大概多少才合适 -
梅河15333927378…… 湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够. 提到面包,大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等.其实,世...
@汲斧6093：发酵面包的温度和湿度 -
梅河15333927378…… 制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜...
