烫面怎么和面才透明
@西初2277：烫面的面怎么和不光亮 -
有软13995111398…… 材料:面粉,开水做法:1、一种调法就是像我下面的图那样,直接倒入开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去.然后把面摊开晾凉,再揉成团.2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起,揉成团.水的量,是自己估计着放的,也就是面烫好后,揉成团时,摸着像是耳垂的程度.
@西初2277：烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮 -
有软13995111398…… 锅贴使用烫面法能够获得更好的口感.遵照面和水的体积比例是2:1,也就是两杯面配一杯水.
@西初2277：烫面、蒸饺怎么和面? -
有软13995111398…… 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
@西初2277：烫面要发到怎么样才算发透? -
有软13995111398…… 1.玉米200克准备好.2.用开水烫一下,要边倒开水边搅.3.烫好的玉米稍凉一下,再倒上剩余的食材.4.再倒上适量的温水和成面团,于温暖处发酵.5.发酵母至二位大即可.6.这时锅里铺好后点火,用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状.7.摆到锅内,锅里烧温后停火,再醒发十几分钟.8.盖锅蒸十几分钟即熟.
@西初2277：做面包烫面怎么和面 -
有软13995111398…… 烫面包子和面过程 将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩,先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团即可.
@西初2277：烫面怎么和面
有软13995111398…… 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点.
@西初2277：做饼怎么和面 -
有软13995111398…… 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
@西初2277：饺子皮的问题?半透明是怎么弄得?怎么拌陷好吃! -
有软13995111398…… 半透明的皮是烫面的,和面的时候加些热水和面可以是全部,也可以做成半烫面——就是热水凉水一半一半分开和再和到一起.这样和好的面再擀薄一点就可以是半透明的了.拌馅的话,不同的馅拌法不同的——一般来讲,最好是先放些食用油在馅里,然后在包之前再加盐,这样馅不会出很多汤的.太多了,各种馅注意的都不一样,你要包什么馅再问我好了,我再和你说.
@西初2277：烫面怎么做 -
有软13995111398…… 应该用90度左右的开水烫面.方法:1.将适量面粉放在盆里,往面粉里倒开水,边倒边用筷子搅和,看80%左右的面粉已经成团,就将它们倒在面板上,稍凉片刻.然后用双手揉和,边揉边加少许干面粉,直到面团软硬适度不沾手为止.2.将面团分成三份或四分,逐一揉成圆团扣在盆内待用.3.取一团揉好的面团,做成擀面杖粗的圆条,用刀切成所需大小的剂子就行了.说明:1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子,应该用白开水和面.2.如果烙葱花饼,可用淡盐水、椒盐水和面,吃时略带咸味,很香.
@西初2277：水晶饺子面皮不透明 -
有软13995111398…… 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
有软13995111398…… 材料:面粉,开水做法:1、一种调法就是像我下面的图那样,直接倒入开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去.然后把面摊开晾凉,再揉成团.2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起,揉成团.水的量,是自己估计着放的,也就是面烫好后,揉成团时,摸着像是耳垂的程度.
@西初2277：烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮 -
有软13995111398…… 锅贴使用烫面法能够获得更好的口感.遵照面和水的体积比例是2:1,也就是两杯面配一杯水.
@西初2277：烫面、蒸饺怎么和面? -
有软13995111398…… 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
@西初2277：烫面要发到怎么样才算发透? -
有软13995111398…… 1.玉米200克准备好.2.用开水烫一下,要边倒开水边搅.3.烫好的玉米稍凉一下,再倒上剩余的食材.4.再倒上适量的温水和成面团,于温暖处发酵.5.发酵母至二位大即可.6.这时锅里铺好后点火,用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状.7.摆到锅内,锅里烧温后停火,再醒发十几分钟.8.盖锅蒸十几分钟即熟.
@西初2277：做面包烫面怎么和面 -
有软13995111398…… 烫面包子和面过程 将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩,先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团即可.
@西初2277：烫面怎么和面
有软13995111398…… 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点.
@西初2277：做饼怎么和面 -
有软13995111398…… 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
@西初2277：饺子皮的问题?半透明是怎么弄得?怎么拌陷好吃! -
有软13995111398…… 半透明的皮是烫面的,和面的时候加些热水和面可以是全部,也可以做成半烫面——就是热水凉水一半一半分开和再和到一起.这样和好的面再擀薄一点就可以是半透明的了.拌馅的话,不同的馅拌法不同的——一般来讲,最好是先放些食用油在馅里,然后在包之前再加盐,这样馅不会出很多汤的.太多了,各种馅注意的都不一样,你要包什么馅再问我好了,我再和你说.
@西初2277：烫面怎么做 -
有软13995111398…… 应该用90度左右的开水烫面.方法:1.将适量面粉放在盆里,往面粉里倒开水,边倒边用筷子搅和,看80%左右的面粉已经成团,就将它们倒在面板上,稍凉片刻.然后用双手揉和,边揉边加少许干面粉,直到面团软硬适度不沾手为止.2.将面团分成三份或四分,逐一揉成圆团扣在盆内待用.3.取一团揉好的面团,做成擀面杖粗的圆条,用刀切成所需大小的剂子就行了.说明:1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子,应该用白开水和面.2.如果烙葱花饼,可用淡盐水、椒盐水和面,吃时略带咸味,很香.
@西初2277：水晶饺子面皮不透明 -
有软13995111398…… 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
