热水发面把面烫熟了
@羊相5966：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
卢荷17086978293…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@羊相5966：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
卢荷17086978293…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@羊相5966：发面用热水烫了发不起来怎么办
卢荷17086978293…… 酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在60-75%之间.面团要充分揉匀,做到表面光滑.还有,水量不宜太多或太少.太多容易让面团粘手,不易操作.太少容易使面团过硬,影响发酵效果.另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间.加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质.加少许鸡蛋液,能增加营养.加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好.
@羊相5966：我发面的时候不小心把面给蒸熟怎么办?有什么办法补救吗? -
卢荷17086978293…… 熟到哪种程度呢,如果熟透了就没办法了,半生不熟的话再加点面粉酵母进入揉捏均匀,过1小时看效果
@羊相5966：面烫熟了,还能发起来吗? -
卢荷17086978293…… 发不起来了,面里边有面筋,发肖以后面筋就发起来了,结果被热水一烫,面筋熟了没弹性了.所以发不起来了.
@羊相5966：发面烫了还能蒸馒头吗? -
卢荷17086978293…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@羊相5966：发面烫死了,可以做什么 -
卢荷17086978293…… 发面过烫开水烫死,才干这事,是弄点油馅子,葱花,放电饼铛上烤二十个死面千层饼,咬着吃有点费太阳穴.
@羊相5966：发面被热水烫了还能蒸馒头吗
卢荷17086978293…… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
@羊相5966：面没发好有补救办法吗
卢荷17086978293…… 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
@羊相5966：天凉如何发面 -
卢荷17086978293…… 1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫.然后,把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面.关上微波炉门,不用加热,保温就好了.2、放微波炉,发2.5小时.当中间小碗里的水凉了,重复一次以上步骤.这种...
卢荷17086978293…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@羊相5966：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
卢荷17086978293…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@羊相5966：发面用热水烫了发不起来怎么办
卢荷17086978293…… 酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在60-75%之间.面团要充分揉匀,做到表面光滑.还有,水量不宜太多或太少.太多容易让面团粘手,不易操作.太少容易使面团过硬,影响发酵效果.另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间.加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质.加少许鸡蛋液,能增加营养.加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好.
@羊相5966：我发面的时候不小心把面给蒸熟怎么办?有什么办法补救吗? -
卢荷17086978293…… 熟到哪种程度呢,如果熟透了就没办法了,半生不熟的话再加点面粉酵母进入揉捏均匀,过1小时看效果
@羊相5966：面烫熟了,还能发起来吗? -
卢荷17086978293…… 发不起来了,面里边有面筋,发肖以后面筋就发起来了,结果被热水一烫,面筋熟了没弹性了.所以发不起来了.
@羊相5966：发面烫了还能蒸馒头吗? -
卢荷17086978293…… 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@羊相5966：发面烫死了,可以做什么 -
卢荷17086978293…… 发面过烫开水烫死,才干这事,是弄点油馅子,葱花,放电饼铛上烤二十个死面千层饼,咬着吃有点费太阳穴.
@羊相5966：发面被热水烫了还能蒸馒头吗
卢荷17086978293…… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
@羊相5966：面没发好有补救办法吗
卢荷17086978293…… 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
@羊相5966：天凉如何发面 -
卢荷17086978293…… 1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫.然后,把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面.关上微波炉门,不用加热,保温就好了.2、放微波炉,发2.5小时.当中间小碗里的水凉了,重复一次以上步骤.这种...
