用安琪酵母发面有酸味
@黄闸2791：安琪酵母发面酸了还能吃吗?(面发大劲儿了酸了怎么办)
游闵15172183139…… 安琪酵母发面酸了是不能吃的,酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,产生有机酸,面团就会带有明显的酸味.酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂.
@黄闸2791：用安琪酵母和泡打粉发面后面有点酸味如何解决 -
游闵15172183139…… 有酸味说明发酵过度了,如果已经这样了可以稍微加一点碱面来中和酸味.下次可以缩短发酵时间.
@黄闸2791：制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母. -
游闵15172183139…… 发酸是因为发酵时间过长了,放入酵母后,第一次发酵需要1个半小时,冬季两个小时左右.第二次发酵二十分钟即可.下面介绍做法:准备材料:面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g 制作步骤:1、面包机内放入水(温水的话最好,以...
@黄闸2791：用酵母发面的包子为什么会酸(用酵母发面的包子为什么会酸能吃吗)
游闵15172183139…… 用酵母发面的包子为什么会酸?用酵母发面的包子为什么会酸1酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发...
@黄闸2791：使用安琪发面,酸了怎么处理? -
游闵15172183139…… 加适量的碱水就不会有酸味了
@黄闸2791：酵母发面一小时就有酸味是什么原因? - 作业帮
游闵15172183139…… [答案] 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了 其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变如果碱放少了 那就,
@黄闸2791：为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母),一斤面粉我放了5克是不是过多了 -
游闵15172183139…… 是放多了点,一般一斤面放3克即可; 1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉.夏季尤其要按要求放,不能多,多了一般会缩短发酵时间,比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟,如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了,45分钟就完全发好了.如果发过了,会出现几种情况:如面筋被破坏;做成面点蒸不起来.还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团,使面团发酸或感染杂菌,如同民间老酵头(面肥)发面,就容易产酸和污染.因此要用纯酵母按规定时间发酵完成. 面包、馒头、包子、饼都是如此;还有,发过了还容易转醇类或酯类,也就是平时说的出现酒味.
@黄闸2791：我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道消除掉? -
游闵15172183139…… 面起了之后加一点碱水~让碱与发面的酸中和一下,可以减少酸味
@黄闸2791：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
游闵15172183139…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@黄闸2791：用安琪干酵母做的面包发酸怎么回事?
游闵15172183139…… 用安琪干酵母做的面包发酸怎么回事 面包发酸就是不合格产品了!发酵温度过高,酵母用量过大都会发酸!特别是2次发酵的面包,第一次发酵的温度和时间很重要. 三、三个版本的流程,各取所需 最近发现有些值友的面包机在揉面过程中就...
游闵15172183139…… 安琪酵母发面酸了是不能吃的,酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,产生有机酸,面团就会带有明显的酸味.酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂.
@黄闸2791：用安琪酵母和泡打粉发面后面有点酸味如何解决 -
游闵15172183139…… 有酸味说明发酵过度了,如果已经这样了可以稍微加一点碱面来中和酸味.下次可以缩短发酵时间.
@黄闸2791：制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母. -
游闵15172183139…… 发酸是因为发酵时间过长了,放入酵母后,第一次发酵需要1个半小时,冬季两个小时左右.第二次发酵二十分钟即可.下面介绍做法:准备材料:面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g 制作步骤:1、面包机内放入水(温水的话最好,以...
@黄闸2791：用酵母发面的包子为什么会酸(用酵母发面的包子为什么会酸能吃吗)
游闵15172183139…… 用酵母发面的包子为什么会酸?用酵母发面的包子为什么会酸1酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发...
@黄闸2791：使用安琪发面,酸了怎么处理? -
游闵15172183139…… 加适量的碱水就不会有酸味了
@黄闸2791：酵母发面一小时就有酸味是什么原因? - 作业帮
游闵15172183139…… [答案] 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了 其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变如果碱放少了 那就,
@黄闸2791：为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母),一斤面粉我放了5克是不是过多了 -
游闵15172183139…… 是放多了点,一般一斤面放3克即可; 1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉.夏季尤其要按要求放,不能多,多了一般会缩短发酵时间,比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟,如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了,45分钟就完全发好了.如果发过了,会出现几种情况:如面筋被破坏;做成面点蒸不起来.还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团,使面团发酸或感染杂菌,如同民间老酵头(面肥)发面,就容易产酸和污染.因此要用纯酵母按规定时间发酵完成. 面包、馒头、包子、饼都是如此;还有,发过了还容易转醇类或酯类,也就是平时说的出现酒味.
@黄闸2791：我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道消除掉? -
游闵15172183139…… 面起了之后加一点碱水~让碱与发面的酸中和一下,可以减少酸味
@黄闸2791：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
游闵15172183139…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@黄闸2791：用安琪干酵母做的面包发酸怎么回事?
游闵15172183139…… 用安琪干酵母做的面包发酸怎么回事 面包发酸就是不合格产品了!发酵温度过高,酵母用量过大都会发酸!特别是2次发酵的面包,第一次发酵的温度和时间很重要. 三、三个版本的流程,各取所需 最近发现有些值友的面包机在揉面过程中就...
