老窖馒头的酵头怎么做
@项弦775：老窖馒头的做法 -
钭菁15169683652…… 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
@项弦775：发馒头的老窖如何做? -
钭菁15169683652…… 发馒头做老窖,首先把发好的老面留一个老窖,然后把老窖放入干燥的面粉中放入7天左右就成了老窖,然后下次用的时候就可以用老窖发面了,使用的时候用一点就可以,用温开水把老窖化开使用.就可以做老面馒头了.这就是老窖的做法.
@项弦775：窖面馒头的窖头与窖水的制作方法与配方 -
钭菁15169683652…… 要买曲-四川的最好------黄酒(醪糟)曲也可以,化开,放入面粉、水.搅拌,放在温度较高处(盖起来,防止水分流失),待面糊变为蜂窝状后掺入面粉,食用碱,水和面至较软可拎起,继续放置到蜂窝状,后掺入面粉,食用碱,揉成面团即可进入做馒头阶段...留下一团,待以后做馒头用--即窖头
@项弦775：怎样做老窖馒头好吃? -
钭菁15169683652…… 可以将老面和适量糖、盐一起揉面,再充分发酵醒发,这样做出来的老窖馒头好吃,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉380克、食用盐一小撮、水160克左右、食用碱0.5克、老面50克、糖3克、手粉(二发时用)80克备用 制作步骤: 1、盐、...
@项弦775：老窖馒头小窍门 -
钭菁15169683652…… 答案很简单:因为干酵母里是有面粉增白剂添加(是在国家强制规定内的)的,而你用老酵做的馒头可能没有添加吧.表面细嫩是干酵母里的乳化剂在起作用. 其实,这些并不复杂,你要是掌握了添加的量后,一样也会做得很美观的.相反,切不可盲目的添加,弄不好会出大事的. 我倒是更看好馒头的饧发质量,也就是能否达到原来面团儿的三倍以上. 建议你如果是自己吃,就这样算了,犯不着耗那个心神;如果是外卖的话,那就找我.怎么说也是货卖一张皮嘛.
@项弦775：做馒头用的老窖怎么制作 -
钭菁15169683652…… 做馒头时留一点揉好的面粉 放在碗里 常温的地方 下次做馒头的时候加进去就行了 每次都一样
@项弦775：窖面馒头的制作方法 -
钭菁15169683652…… 你说的是老面馒头的做法吧,在晚上提前一小时把面酵子用冷水化开,然后和面,等到面和到一定软度时就把化开的面酵子倒入面里,然后用布包住面盆,当然盆上要盖盖子的,然后放到第二天早上看到面发起了,就撒些干面粉上去,和面,顺便放些碱面或者苏打,就可以揉成馒头了,我家就是经常这样做的
@项弦775：求教 :做馒头用的酵头是如何做的 -
钭菁15169683652…… 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到你闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上. 呵呵,试试吧.祝你好运,天天开心
@项弦775：如何做馒头酵头 蒸馒头用的酵头怎么做 -
钭菁15169683652…… 1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中. 2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫). 3. 再加入全部制作老面的低筋面粉 4. 揉成均匀的团,盖好让面团处于30度C的温度下发酵4~6小时 5. 发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味.
@项弦775：老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子 -
钭菁15169683652…… 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种: 1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了. 2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了. 另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
钭菁15169683652…… 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
@项弦775：发馒头的老窖如何做? -
钭菁15169683652…… 发馒头做老窖,首先把发好的老面留一个老窖,然后把老窖放入干燥的面粉中放入7天左右就成了老窖,然后下次用的时候就可以用老窖发面了,使用的时候用一点就可以,用温开水把老窖化开使用.就可以做老面馒头了.这就是老窖的做法.
@项弦775：窖面馒头的窖头与窖水的制作方法与配方 -
钭菁15169683652…… 要买曲-四川的最好------黄酒(醪糟)曲也可以,化开,放入面粉、水.搅拌,放在温度较高处(盖起来,防止水分流失),待面糊变为蜂窝状后掺入面粉,食用碱,水和面至较软可拎起,继续放置到蜂窝状,后掺入面粉,食用碱,揉成面团即可进入做馒头阶段...留下一团,待以后做馒头用--即窖头
@项弦775：怎样做老窖馒头好吃? -
钭菁15169683652…… 可以将老面和适量糖、盐一起揉面,再充分发酵醒发,这样做出来的老窖馒头好吃,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉380克、食用盐一小撮、水160克左右、食用碱0.5克、老面50克、糖3克、手粉(二发时用)80克备用 制作步骤: 1、盐、...
@项弦775：老窖馒头小窍门 -
钭菁15169683652…… 答案很简单:因为干酵母里是有面粉增白剂添加(是在国家强制规定内的)的,而你用老酵做的馒头可能没有添加吧.表面细嫩是干酵母里的乳化剂在起作用. 其实,这些并不复杂,你要是掌握了添加的量后,一样也会做得很美观的.相反,切不可盲目的添加,弄不好会出大事的. 我倒是更看好馒头的饧发质量,也就是能否达到原来面团儿的三倍以上. 建议你如果是自己吃,就这样算了,犯不着耗那个心神;如果是外卖的话,那就找我.怎么说也是货卖一张皮嘛.
@项弦775：做馒头用的老窖怎么制作 -
钭菁15169683652…… 做馒头时留一点揉好的面粉 放在碗里 常温的地方 下次做馒头的时候加进去就行了 每次都一样
@项弦775：窖面馒头的制作方法 -
钭菁15169683652…… 你说的是老面馒头的做法吧,在晚上提前一小时把面酵子用冷水化开,然后和面,等到面和到一定软度时就把化开的面酵子倒入面里,然后用布包住面盆,当然盆上要盖盖子的,然后放到第二天早上看到面发起了,就撒些干面粉上去,和面,顺便放些碱面或者苏打,就可以揉成馒头了,我家就是经常这样做的
@项弦775：求教 :做馒头用的酵头是如何做的 -
钭菁15169683652…… 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到你闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上. 呵呵,试试吧.祝你好运,天天开心
@项弦775：如何做馒头酵头 蒸馒头用的酵头怎么做 -
钭菁15169683652…… 1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中. 2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫). 3. 再加入全部制作老面的低筋面粉 4. 揉成均匀的团,盖好让面团处于30度C的温度下发酵4~6小时 5. 发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味.
@项弦775：老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子 -
钭菁15169683652…… 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种: 1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了. 2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了. 另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
