西安卷馍皮怎么做
@卫侵5479：求卷馍皮详细做法! -
邵录19482464512…… 卷馍皮的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@卫侵5479：有没有知道卷馍的面皮怎么做的 -
邵录19482464512…… 就是把面粉加水弄成面糊糊状,适量加点盐,然后加热平底锅,在平底锅上刷一层油,然后倒入一大勺面糊,转动平底锅,使面糊糊均匀的铺在平底锅上,加热一会儿,可以翻动的时候,翻过来把另一面加热即可.
@卫侵5479：卷馍的制作过程是什么? -
邵录19482464512…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@卫侵5479：卷模皮怎么做?要怎么做才不容易破? -
邵录19482464512…… 卷模皮选择高筋粉制作就不容易破,因为高筋粉的韧性强一些. 卷馍制作方法: 材料: 面粉10斤,温水5斤,10-15克克筋力源,食盐25克 炒菜2千克 调味酱500克 步骤: 1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟. 2.将面团放...
@卫侵5479：卷馍的 馍皮是怎么做的 -
邵录19482464512…… 唉!提问者没有得到满意回答,一定很失望.卷馍制作方法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.
@卫侵5479：卷馍汤料怎么做好吃? -
邵录19482464512…… 原料: 馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等 面粉5斤.平底锅一口、(铁.铝.塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁. 制作过程: 有人该说了.要面粉干啥.大家都知道卷馍里边有面筋.做面筋的原...
@卫侵5479：卷馍的做法有哪些? -
邵录19482464512…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
@卫侵5479：卷馍的汤汁怎么做? -
邵录19482464512…… 原料:馍皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等、面粉5斤、豆芽、辣椒油、蒜汁. 制作过程:1、加适量的水,将面和好.2、把揉好的面放到水盆里,和到一定的程度.3、将洗面水装好,洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,把清水倒掉.留下白面水.越浓越好.4、现在开始做馍皮.把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面.平低锅要保持相当高的温度.把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型.基本上馍皮就做成了. 5、现在就的把面筋放到锅里煮熟.面筋用手撕碎.不大不小的撕.馍皮卷上豆芽面筋.能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油.
@卫侵5479：西安卷馍怎么做啊,求帮,西安卷馍的制作过程哪里有学? -
邵录19482464512…… 四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放入皮上,淋上芝麻酱,卷起.另外也可以自选加入鸡蛋,香肠,香菜,辣椒油.一起卷入馍皮中,一个味道不错的卷馍就做好了.
@卫侵5479：西安肉夹馍,凉皮是怎么做的?
邵录19482464512…… 把肉洗净,同生姜 大料,桂皮等放入铁锅用水炖,加盐,老抽,花椒等作料.直至肉炖到入口嫩滑熟透为止.镆是用铁平锅烙出的那种,也叫烧饼,趁热从中切开将垛好的肉夹入就好. 凉皮是将面粉用水搅拌成稀糊状,舀一铁勺放入用油擦过的凉皮罗中转均匀,再放在有水的锅里蒸,开锅5分钟就熟,取出后放凉揭下,切成细条就是凉皮了,放蒜水,盐,味精,醋,辣椒,再放点黄瓜丝拌匀就可以品尝了.
邵录19482464512…… 卷馍皮的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@卫侵5479：有没有知道卷馍的面皮怎么做的 -
邵录19482464512…… 就是把面粉加水弄成面糊糊状,适量加点盐,然后加热平底锅,在平底锅上刷一层油,然后倒入一大勺面糊,转动平底锅,使面糊糊均匀的铺在平底锅上,加热一会儿,可以翻动的时候,翻过来把另一面加热即可.
@卫侵5479：卷馍的制作过程是什么? -
邵录19482464512…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@卫侵5479：卷模皮怎么做?要怎么做才不容易破? -
邵录19482464512…… 卷模皮选择高筋粉制作就不容易破,因为高筋粉的韧性强一些. 卷馍制作方法: 材料: 面粉10斤,温水5斤,10-15克克筋力源,食盐25克 炒菜2千克 调味酱500克 步骤: 1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟. 2.将面团放...
@卫侵5479：卷馍的 馍皮是怎么做的 -
邵录19482464512…… 唉!提问者没有得到满意回答,一定很失望.卷馍制作方法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.
@卫侵5479：卷馍汤料怎么做好吃? -
邵录19482464512…… 原料: 馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等 面粉5斤.平底锅一口、(铁.铝.塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁. 制作过程: 有人该说了.要面粉干啥.大家都知道卷馍里边有面筋.做面筋的原...
@卫侵5479：卷馍的做法有哪些? -
邵录19482464512…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
@卫侵5479：卷馍的汤汁怎么做? -
邵录19482464512…… 原料:馍皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等、面粉5斤、豆芽、辣椒油、蒜汁. 制作过程:1、加适量的水,将面和好.2、把揉好的面放到水盆里,和到一定的程度.3、将洗面水装好,洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,把清水倒掉.留下白面水.越浓越好.4、现在开始做馍皮.把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面.平低锅要保持相当高的温度.把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型.基本上馍皮就做成了. 5、现在就的把面筋放到锅里煮熟.面筋用手撕碎.不大不小的撕.馍皮卷上豆芽面筋.能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油.
@卫侵5479：西安卷馍怎么做啊,求帮,西安卷馍的制作过程哪里有学? -
邵录19482464512…… 四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放入皮上,淋上芝麻酱,卷起.另外也可以自选加入鸡蛋,香肠,香菜,辣椒油.一起卷入馍皮中,一个味道不错的卷馍就做好了.
@卫侵5479：西安肉夹馍,凉皮是怎么做的?
邵录19482464512…… 把肉洗净,同生姜 大料,桂皮等放入铁锅用水炖,加盐,老抽,花椒等作料.直至肉炖到入口嫩滑熟透为止.镆是用铁平锅烙出的那种,也叫烧饼,趁热从中切开将垛好的肉夹入就好. 凉皮是将面粉用水搅拌成稀糊状,舀一铁勺放入用油擦过的凉皮罗中转均匀,再放在有水的锅里蒸,开锅5分钟就熟,取出后放凉揭下,切成细条就是凉皮了,放蒜水,盐,味精,醋,辣椒,再放点黄瓜丝拌匀就可以品尝了.
