酵母二次醒发要多久
@冉饰3277：蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? -
夔蓓13353352469…… 蒸馒头二次发酵要10-15分钟. 很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
@冉饰3277：做馒头和好面要醒多久? -
夔蓓13353352469…… 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
@冉饰3277：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
夔蓓13353352469…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@冉饰3277：酵母馒头二次发面的最佳时间? -
夔蓓13353352469…… 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小. 做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克. 1、面包机加入水,酵母,提前先...
@冉饰3277：面包需要醒发多长时间 -
夔蓓13353352469…… 首先是个人观点直接法:打出来的面团温度在26度左右最好!基本醒发一般是30分钟!我个人观点是时间长点好.直接法在保证温度的情况下,我个人建议是基本醒发1h到2h,让面团产生大量的酶,充分利用酵母.用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态!
@冉饰3277：做馒头时发面成形后需要醒发吗?使用干酵母发面. -
夔蓓13353352469…… 您好,揉好面后,醒发第一次醒发.面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大.时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连. 醒发第二次醒发.将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟.蒸制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大.但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮.
@冉饰3277：面包二次发酵用烤箱要用几分钟 -
夔蓓13353352469…… 八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣 用烤箱发酵,开到最大档30秒后关掉,让里面暖暖的就可以了,放一杯温水增加湿度.不能带电进行发酵的.
@冉饰3277：面发开以后要揉面团多长时间才下锅蒸呢
夔蓓13353352469…… 稍微停一会就可以上锅.但是要凉水上锅.开锅后要改为中火.要根据馒头的大小蒸18---22分钟 告诉你一个小窍门;你如果用酵母发面.在发面的时候同时加上碱面.碱面可以根据你发的面多少来定一般放碱面3--5克就可以.这样等发面开了以后就不会有酵母的味道.也省时.
@冉饰3277：室温2度左右包子两次发酵要发多久
夔蓓13353352469…… 酵母的发酵温度在35度左右,温度在20度以下和45度以上,发酵的效果明显降低,从理论上讲,室温2度的时候,酵母的活性基本丧失,所以不适合发酵,就更谈不上发酵时间的问题了,也就是说2度,基本上是发不起来的!希望我的回答对你有帮助,如有不明白的地方可以继续追问!
@冉饰3277：面团要醒多久 -
夔蓓13353352469…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好.  面团一般是需要醒的,...
夔蓓13353352469…… 蒸馒头二次发酵要10-15分钟. 很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
@冉饰3277：做馒头和好面要醒多久? -
夔蓓13353352469…… 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
@冉饰3277：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
夔蓓13353352469…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@冉饰3277：酵母馒头二次发面的最佳时间? -
夔蓓13353352469…… 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小. 做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克. 1、面包机加入水,酵母,提前先...
@冉饰3277：面包需要醒发多长时间 -
夔蓓13353352469…… 首先是个人观点直接法:打出来的面团温度在26度左右最好!基本醒发一般是30分钟!我个人观点是时间长点好.直接法在保证温度的情况下,我个人建议是基本醒发1h到2h,让面团产生大量的酶,充分利用酵母.用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态!
@冉饰3277：做馒头时发面成形后需要醒发吗?使用干酵母发面. -
夔蓓13353352469…… 您好,揉好面后,醒发第一次醒发.面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大.时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连. 醒发第二次醒发.将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟.蒸制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大.但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮.
@冉饰3277：面包二次发酵用烤箱要用几分钟 -
夔蓓13353352469…… 八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣 用烤箱发酵,开到最大档30秒后关掉,让里面暖暖的就可以了,放一杯温水增加湿度.不能带电进行发酵的.
@冉饰3277：面发开以后要揉面团多长时间才下锅蒸呢
夔蓓13353352469…… 稍微停一会就可以上锅.但是要凉水上锅.开锅后要改为中火.要根据馒头的大小蒸18---22分钟 告诉你一个小窍门;你如果用酵母发面.在发面的时候同时加上碱面.碱面可以根据你发的面多少来定一般放碱面3--5克就可以.这样等发面开了以后就不会有酵母的味道.也省时.
@冉饰3277：室温2度左右包子两次发酵要发多久
夔蓓13353352469…… 酵母的发酵温度在35度左右,温度在20度以下和45度以上,发酵的效果明显降低,从理论上讲,室温2度的时候,酵母的活性基本丧失,所以不适合发酵,就更谈不上发酵时间的问题了,也就是说2度,基本上是发不起来的!希望我的回答对你有帮助,如有不明白的地方可以继续追问!
@冉饰3277：面团要醒多久 -
夔蓓13353352469…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好.  面团一般是需要醒的,...
