醒发面团需要多久时间
@司范5940：面和好后醒多久 -
暴承19679318859…… 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起. 发面的过程首先面粉中加入...
@司范5940：醒发要多少时间 -
暴承19679318859…… 醒发也称最后醒发或最后发酵,(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟,相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜. 在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品.因此,对醒发阶段的操作要多加小心.
@司范5940：和面醒面多长时间 -
暴承19679318859…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@司范5940：面要醒发多久才能醒发成蜂窝状呀? -
暴承19679318859…… 30分钟左右. 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉.小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉. 饧面,在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面).是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面.饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑.
@司范5940：面包需要醒发多长时间 -
暴承19679318859…… 首先是个人观点直接法:打出来的面团温度在26度左右最好!基本醒发一般是30分钟!我个人观点是时间长点好.直接法在保证温度的情况下,我个人建议是基本醒发1h到2h,让面团产生大量的酶,充分利用酵母.用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态!
@司范5940：做馒头和好面要醒多久? -
暴承19679318859…… 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
@司范5940：包子醒发多久才可以蒸 -
暴承19679318859…… 该食物的醒发时间并不是固定的,而是需要根据实际情况来判断.1、一般来说,如果是用酵母发酵的面团,放置在30摄氏度左右的地方,面团呈现出原来的2倍大的状态就是发酵成功,这个过程大约需要2小时左右.如果是放置在10摄氏度的地方,面团醒发则需要2至4小时.2、包好馅料的包子还需要进行二次醒发,一般时间为10至20分钟.这段时间主要是为了让包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯.包子醒发好后,就可以放入蒸锅进行蒸制了.
@司范5940：什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, -
暴承19679318859…… 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
@司范5940：面包和面要醒多久? -
暴承19679318859…… 面包和面的具体醒发时间和温度有关,所以关键是看醒发程度,是否达到2倍左右大小,并且煊软多孔,室温下大约20-30分钟就差不多了.多做几次就有经验了.
@司范5940：炸油条需要醒面多长时间
暴承19679318859…… 炸油条,一定要醒发的,具体醒发的时间,不是固定的,因为醒发的时间,与温度和酵母等有关,比如在常温25-30度之间时,酵母发酵速度最快,基本上1小时左右就能醒...
暴承19679318859…… 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起. 发面的过程首先面粉中加入...
@司范5940：醒发要多少时间 -
暴承19679318859…… 醒发也称最后醒发或最后发酵,(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟,相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜. 在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品.因此,对醒发阶段的操作要多加小心.
@司范5940：和面醒面多长时间 -
暴承19679318859…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@司范5940：面要醒发多久才能醒发成蜂窝状呀? -
暴承19679318859…… 30分钟左右. 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉.小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉. 饧面,在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面).是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面.饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑.
@司范5940：面包需要醒发多长时间 -
暴承19679318859…… 首先是个人观点直接法:打出来的面团温度在26度左右最好!基本醒发一般是30分钟!我个人观点是时间长点好.直接法在保证温度的情况下,我个人建议是基本醒发1h到2h,让面团产生大量的酶,充分利用酵母.用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态!
@司范5940：做馒头和好面要醒多久? -
暴承19679318859…… 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
@司范5940：包子醒发多久才可以蒸 -
暴承19679318859…… 该食物的醒发时间并不是固定的,而是需要根据实际情况来判断.1、一般来说,如果是用酵母发酵的面团,放置在30摄氏度左右的地方,面团呈现出原来的2倍大的状态就是发酵成功,这个过程大约需要2小时左右.如果是放置在10摄氏度的地方,面团醒发则需要2至4小时.2、包好馅料的包子还需要进行二次醒发,一般时间为10至20分钟.这段时间主要是为了让包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯.包子醒发好后,就可以放入蒸锅进行蒸制了.
@司范5940：什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, -
暴承19679318859…… 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
@司范5940：面包和面要醒多久? -
暴承19679318859…… 面包和面的具体醒发时间和温度有关,所以关键是看醒发程度,是否达到2倍左右大小,并且煊软多孔,室温下大约20-30分钟就差不多了.多做几次就有经验了.
@司范5940：炸油条需要醒面多长时间
暴承19679318859…… 炸油条,一定要醒发的,具体醒发的时间,不是固定的,因为醒发的时间,与温度和酵母等有关,比如在常温25-30度之间时,酵母发酵速度最快,基本上1小时左右就能醒...
