馅饼面是发面还是死面
@卞宁4825：做馅饼的面是发面吗 -
庞琛15669427852…… 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
@卞宁4825：家庭制作馅饼面是发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 死面,就和大饺子皮差不多就行.我家就这么做.
@卞宁4825：做馅饼是要发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 发面饼是需要发面的,馅饼不需要发面,用热水和面再加植物油一起和面,这样和出的面烙出的馅饼才不会硬.
@卞宁4825：做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? -
庞琛15669427852…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@卞宁4825：麦多馅饼是发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 发面:指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用.发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加.发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 死面:就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择.
@卞宁4825：做馅饼该怎么和面,发面好还是死面好啊 -
庞琛15669427852…… 可以用发面.也可以用死面.也可以用半发的面.也可以用杂粮面...建议都尝试一下,就知道答案了.
@卞宁4825：麦多馅饼的面是死面还是发面怎么活求配方谢谢 -
庞琛15669427852…… 馅饼都是发面饼,馅饼做法配方:面粉1000克、白糖20克(咸味加盐5克)、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克.工艺:将泡多源均匀干拌入面粉中, 酵母用温水溶解加入面粉,将起酥油温热溶化和入面粉.白糖加入温水溶解,再加入面粉中,和成面团,静止醒发3-6小时.然后,揪成小面团,轧成面皮刷点猪油,叠到一起,压成饼,包入肉馅或素馅,捏口后再按压成馅饼,煎烤至熟透金黄色即可.
@卞宁4825：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
庞琛15669427852…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@卞宁4825：馅饼是发面好还是死面好
庞琛15669427852…… 死面
@卞宁4825：辣椒糊糊怎么做如何做好吃 -
庞琛15669427852…… 辣椒糊糊的做法步骤 1. 面粉 2. 盐 3. 先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩) 4. 搅匀后 5. 放入余下的清水(放一边备用) 6. 干辣椒 葱段(喜欢辣的可以多放辣椒) 7. 辣椒切碎 8. 葱碎 9. 凉锅凉油放入辣椒碎(凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊) 10. 辣椒炒出香味放入葱碎 11. 倒入生抽 12. 倒入调好的面水 13. 中火烧开 14. 中途注意不要糊锅(如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会) 15. 出锅前淋入香油
庞琛15669427852…… 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
@卞宁4825：家庭制作馅饼面是发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 死面,就和大饺子皮差不多就行.我家就这么做.
@卞宁4825：做馅饼是要发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 发面饼是需要发面的,馅饼不需要发面,用热水和面再加植物油一起和面,这样和出的面烙出的馅饼才不会硬.
@卞宁4825：做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? -
庞琛15669427852…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@卞宁4825：麦多馅饼是发面还是死面 -
庞琛15669427852…… 发面:指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用.发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加.发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 死面:就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择.
@卞宁4825：做馅饼该怎么和面,发面好还是死面好啊 -
庞琛15669427852…… 可以用发面.也可以用死面.也可以用半发的面.也可以用杂粮面...建议都尝试一下,就知道答案了.
@卞宁4825：麦多馅饼的面是死面还是发面怎么活求配方谢谢 -
庞琛15669427852…… 馅饼都是发面饼,馅饼做法配方:面粉1000克、白糖20克(咸味加盐5克)、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克.工艺:将泡多源均匀干拌入面粉中, 酵母用温水溶解加入面粉,将起酥油温热溶化和入面粉.白糖加入温水溶解,再加入面粉中,和成面团,静止醒发3-6小时.然后,揪成小面团,轧成面皮刷点猪油,叠到一起,压成饼,包入肉馅或素馅,捏口后再按压成馅饼,煎烤至熟透金黄色即可.
@卞宁4825：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
庞琛15669427852…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@卞宁4825：馅饼是发面好还是死面好
庞琛15669427852…… 死面
@卞宁4825：辣椒糊糊怎么做如何做好吃 -
庞琛15669427852…… 辣椒糊糊的做法步骤 1. 面粉 2. 盐 3. 先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩) 4. 搅匀后 5. 放入余下的清水(放一边备用) 6. 干辣椒 葱段(喜欢辣的可以多放辣椒) 7. 辣椒切碎 8. 葱碎 9. 凉锅凉油放入辣椒碎(凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊) 10. 辣椒炒出香味放入葱碎 11. 倒入生抽 12. 倒入调好的面水 13. 中火烧开 14. 中途注意不要糊锅(如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会) 15. 出锅前淋入香油
