肉馅饼用发面还是死面
@梁盼5976：做馅饼的面是发面吗 -
夏学19685843708…… 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
@梁盼5976：请问下 馅饼需要发面吗? -
夏学19685843708…… 根据自己的喜好,馅饼可以发面,也可以不发面. 馅饼的制作方式有煎 烤 焗等,由饼皮包著馅料.馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主.(其中最为出名的要数辽宁海城馅饼,其口味最佳) 发面馅饼,一直以来都是家人最爱吃的.有肉有菜,有营养好消化.
@梁盼5976：做馅饼是要发面还是死面 -
夏学19685843708…… 发面饼是需要发面的,馅饼不需要发面,用热水和面再加植物油一起和面,这样和出的面烙出的馅饼才不会硬.
@梁盼5976：付新群做肉饼用发面好还是不用发面? -
夏学19685843708…… 做肉饼不用发面,不发面的肉饼做出来是皮薄馅大,每个饭店都这么做,发面馅饼没有不发面好吃.
@梁盼5976：做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? -
夏学19685843708…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@梁盼5976：老家肉饼是用发面还是死面 -
夏学19685843708…… 烫面
@梁盼5976：肉馅饼面是不是发面 -
夏学19685843708…… 需要发面,步骤如下. 品名:肉馅饼 材料:面粉 300g、葱碎 20g、猪颈背肉 300g、开水 150ml、生抽 、黑胡椒粉 、花椒 、盐 、老抽 、凉水 做法: 1、用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时. 2、将五花肉切碎. 3、将葱剁碎放在肉上. 4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油. 5、用筷子拌匀. 6、饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片. 7、倒上拌好的肉丁. 8、用筷子摊匀. 9、卷起、切开. 10、平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄.
@梁盼5976：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
夏学19685843708…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@梁盼5976：做馅饼该怎么和面,发面好还是死面好啊 -
夏学19685843708…… 可以用发面.也可以用死面.也可以用半发的面.也可以用杂粮面...建议都尝试一下,就知道答案了.
@梁盼5976：做肉饼用发面还是死面 -
夏学19685843708…… 死面.....
夏学19685843708…… 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
@梁盼5976：请问下 馅饼需要发面吗? -
夏学19685843708…… 根据自己的喜好,馅饼可以发面,也可以不发面. 馅饼的制作方式有煎 烤 焗等,由饼皮包著馅料.馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主.(其中最为出名的要数辽宁海城馅饼,其口味最佳) 发面馅饼,一直以来都是家人最爱吃的.有肉有菜,有营养好消化.
@梁盼5976：做馅饼是要发面还是死面 -
夏学19685843708…… 发面饼是需要发面的,馅饼不需要发面,用热水和面再加植物油一起和面,这样和出的面烙出的馅饼才不会硬.
@梁盼5976：付新群做肉饼用发面好还是不用发面? -
夏学19685843708…… 做肉饼不用发面,不发面的肉饼做出来是皮薄馅大,每个饭店都这么做,发面馅饼没有不发面好吃.
@梁盼5976：做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? -
夏学19685843708…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@梁盼5976：老家肉饼是用发面还是死面 -
夏学19685843708…… 烫面
@梁盼5976：肉馅饼面是不是发面 -
夏学19685843708…… 需要发面,步骤如下. 品名:肉馅饼 材料:面粉 300g、葱碎 20g、猪颈背肉 300g、开水 150ml、生抽 、黑胡椒粉 、花椒 、盐 、老抽 、凉水 做法: 1、用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时. 2、将五花肉切碎. 3、将葱剁碎放在肉上. 4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油. 5、用筷子拌匀. 6、饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片. 7、倒上拌好的肉丁. 8、用筷子摊匀. 9、卷起、切开. 10、平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄.
@梁盼5976：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
夏学19685843708…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@梁盼5976：做馅饼该怎么和面,发面好还是死面好啊 -
夏学19685843708…… 可以用发面.也可以用死面.也可以用半发的面.也可以用杂粮面...建议都尝试一下,就知道答案了.
@梁盼5976：做肉饼用发面还是死面 -
夏学19685843708…… 死面.....
