馅饼发面好还是烫面好
@胡蔡4069：做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? -
暴食13457401554…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@胡蔡4069：我家常吃烫面馅饼,烫面和发面还有即时冷水活的面各有哪些利弊? -
暴食13457401554…… 烫面的饼比较软,而且凉了也比较软,发面就是不实在,浪费时间,冷水面比较筋道,但是凉了就很硬.如果消化不好就池烫面的吧
@胡蔡4069：麦多馅饼用发面还是烫面 -
暴食13457401554…… 麦多馅饼的面不是烫面,也不是发面,麦多馅饼对面的要求是醒到微发即可,一般来说第一天下午七八点作用把面和好,第二天三四点开始做饼就行了.我的口空间有麦多馅饼的制作工艺 可以看下的.
@胡蔡4069：用电饼铛做馅饼,是发面,是烫面,还是冷水面? -
暴食13457401554…… 烫面 加点椒盐 葱花 试试吧 很好
@胡蔡4069：馅饼怎么做好吃? -
暴食13457401554…… 猪肉馅饼1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
@胡蔡4069：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
暴食13457401554…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@胡蔡4069：烫面饼和发面饼的区别 -
暴食13457401554…… 烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会...
@胡蔡4069：做馅饼是用发面还是烫面? 做肉包菜包是用烫面和发面吗?一般多少度的水? -
暴食13457401554…… 展开全部馅饼一般都是烫面,用热水烫面,大约5.60度吧,但是做门钉馅饼就是用发面,各有各的味.包子一般都 是发面的,用温水和面,加酵母,发起来之后包包子.但要是吃玉米面包子的话,就要烫面了,烫面的玉米面包子更好吃
@胡蔡4069：怎样和面做出的馅饼才好吃,面条菜馅饼 -
暴食13457401554…… 烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择....
@胡蔡4069：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
暴食13457401554…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
暴食13457401554…… 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
@胡蔡4069：我家常吃烫面馅饼,烫面和发面还有即时冷水活的面各有哪些利弊? -
暴食13457401554…… 烫面的饼比较软,而且凉了也比较软,发面就是不实在,浪费时间,冷水面比较筋道,但是凉了就很硬.如果消化不好就池烫面的吧
@胡蔡4069：麦多馅饼用发面还是烫面 -
暴食13457401554…… 麦多馅饼的面不是烫面,也不是发面,麦多馅饼对面的要求是醒到微发即可,一般来说第一天下午七八点作用把面和好,第二天三四点开始做饼就行了.我的口空间有麦多馅饼的制作工艺 可以看下的.
@胡蔡4069：用电饼铛做馅饼,是发面,是烫面,还是冷水面? -
暴食13457401554…… 烫面 加点椒盐 葱花 试试吧 很好
@胡蔡4069：馅饼怎么做好吃? -
暴食13457401554…… 猪肉馅饼1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
@胡蔡4069：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
暴食13457401554…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@胡蔡4069：烫面饼和发面饼的区别 -
暴食13457401554…… 烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会...
@胡蔡4069：做馅饼是用发面还是烫面? 做肉包菜包是用烫面和发面吗?一般多少度的水? -
暴食13457401554…… 展开全部馅饼一般都是烫面,用热水烫面,大约5.60度吧,但是做门钉馅饼就是用发面,各有各的味.包子一般都 是发面的,用温水和面,加酵母,发起来之后包包子.但要是吃玉米面包子的话,就要烫面了,烫面的玉米面包子更好吃
@胡蔡4069：怎样和面做出的馅饼才好吃,面条菜馅饼 -
暴食13457401554…… 烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择....
@胡蔡4069：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
暴食13457401554…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
