高粱面蒸馒头用热水烫吗
@雍裴757：高粱面要不要热水烫 -
夹骅18510484896…… 热水冷水都可以的
@雍裴757：蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? -
夹骅18510484896…… 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
@雍裴757：蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅 -
夹骅18510484896…… 蒸馒头是用热水上锅来蒸的,如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前,已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏. 出现上述原因是: 1、凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌. 2、热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热. 综上所述,得出蒸馒头要用热水上锅,易于馒头的价格及成熟.
@雍裴757：蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水 -
夹骅18510484896…… 我们做完馒头以后,要把握好蒸馒头的时间,不但很难蒸熟馒头,而频繁地查看会影响到馒头的口感和香味,所以,我们一定要把握好蒸馒头的时间.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.蒸馒头要多长时间 这和蒸锅的大小、...
@雍裴757：蒸馍头用凉水还是热水 -
夹骅18510484896…… 可以同凉水,也可以用热水.如果是用酵母发面(包括用“老面”等含有酵母的东西),则做好馒头以后需要有一个“醒发”的过程,这个过程可以在锅里完成,就是凉水上锅开始蒸馒头的道理,其实是靠水逐渐烧开的时间过程,让馒头“醒发”.但是如果连续蒸馒头,肯定不可能每蒸一锅,让水凉透再蒸下一锅!那就是做好馒头后,在外面充分醒发后再上锅蒸.因此,开水上锅和凉水上锅都可以.
@雍裴757：蒸馒头是水开前还是水开后蒸,请简要分析 -
夹骅18510484896…… 水开前放在笼子上蒸,开水烧开蒸的话,馒头会变成死面,蓬松不起来. 材料:面粉200g、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量. 1、第一步先把适量的猪油放面粉中,如图所示. 2、准备一个碗里加适量的白糖,把酵母和水混合搅拌,然后全部搅拌均匀. 3、把搅拌好的混合水倒进面粉里,如图所示,把它们搅拌成絮状. 4、接下来手揉成面团,用保鲜膜密封,开始醒面半个小时. 5、醒好好后搓成长条状,用刀切成大小相等的馒头段. 6、起冷水锅,在笼子上放上纱布,把馒头放上去,中火盖上锅盖蒸个15分钟. 7、最后,时间到之后,拿出来即可食用.
@雍裴757：蒸馒头是用冷水还是热水呢 -
夹骅18510484896…… 蒸馒头是用热水.将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔.锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃.蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.
@雍裴757：蒸馒头用热水吗? -
夹骅18510484896…… 特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生. 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口. (1)用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
@雍裴757：蒸馒头要用热水还是冷水? -
夹骅18510484896…… 蒸馒头一般用凉水,先把馒头放到锅里笼篦上,慢慢升温让馒头再长长个,直至锅圆气,嗅到馒头熟的味道为止,在锅里闷个十几分钟,馒头出锅.
夹骅18510484896…… 热水冷水都可以的
@雍裴757：蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? -
夹骅18510484896…… 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
@雍裴757：蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅 -
夹骅18510484896…… 蒸馒头是用热水上锅来蒸的,如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前,已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏. 出现上述原因是: 1、凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌. 2、热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热. 综上所述,得出蒸馒头要用热水上锅,易于馒头的价格及成熟.
@雍裴757：蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水 -
夹骅18510484896…… 我们做完馒头以后,要把握好蒸馒头的时间,不但很难蒸熟馒头,而频繁地查看会影响到馒头的口感和香味,所以,我们一定要把握好蒸馒头的时间.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.蒸馒头要多长时间 这和蒸锅的大小、...
@雍裴757：蒸馍头用凉水还是热水 -
夹骅18510484896…… 可以同凉水,也可以用热水.如果是用酵母发面(包括用“老面”等含有酵母的东西),则做好馒头以后需要有一个“醒发”的过程,这个过程可以在锅里完成,就是凉水上锅开始蒸馒头的道理,其实是靠水逐渐烧开的时间过程,让馒头“醒发”.但是如果连续蒸馒头,肯定不可能每蒸一锅,让水凉透再蒸下一锅!那就是做好馒头后,在外面充分醒发后再上锅蒸.因此,开水上锅和凉水上锅都可以.
@雍裴757：蒸馒头是水开前还是水开后蒸,请简要分析 -
夹骅18510484896…… 水开前放在笼子上蒸,开水烧开蒸的话,馒头会变成死面,蓬松不起来. 材料:面粉200g、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量. 1、第一步先把适量的猪油放面粉中,如图所示. 2、准备一个碗里加适量的白糖,把酵母和水混合搅拌,然后全部搅拌均匀. 3、把搅拌好的混合水倒进面粉里,如图所示,把它们搅拌成絮状. 4、接下来手揉成面团,用保鲜膜密封,开始醒面半个小时. 5、醒好好后搓成长条状,用刀切成大小相等的馒头段. 6、起冷水锅,在笼子上放上纱布,把馒头放上去,中火盖上锅盖蒸个15分钟. 7、最后,时间到之后,拿出来即可食用.
@雍裴757：蒸馒头是用冷水还是热水呢 -
夹骅18510484896…… 蒸馒头是用热水.将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔.锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃.蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.
@雍裴757：蒸馒头用热水吗? -
夹骅18510484896…… 特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生. 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口. (1)用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
@雍裴757：蒸馒头要用热水还是冷水? -
夹骅18510484896…… 蒸馒头一般用凉水,先把馒头放到锅里笼篦上,慢慢升温让馒头再长长个,直至锅圆气,嗅到馒头熟的味道为止,在锅里闷个十几分钟,馒头出锅.
