1斤面放多少克碱面
@钱股3665：丨斤面粉用多少碱面? -
井钞19531046484…… 碱面是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使做出的成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量 就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右.
@钱股3665：碱面一斤面加多少碱 -
井钞19531046484…… 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右.冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右.春秋正常,500克面团5克就大体正碱
@钱股3665：做面条时1斤面粉放多少食用碱 -
井钞19531046484…… 一斤面粉就是500克了,500克对应5克碱,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱.
@钱股3665：1斤面放几克碱
井钞19531046484…… 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.
@钱股3665：做馒头一斤面用多少食用碱,瞎扯淡的别来 -
井钞19531046484…… 这可不太好掌握.下碱是发酵面团的重要环节,白案的关键技术.希望以下内容能对你有帮助. 要做到正碱,受到多种因素的影响,并无一定配方. 1.用碱量 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克...
@钱股3665：1斤面粉加多少碱水 -
井钞19531046484…… 1斤面3克碱就好
@钱股3665：一斤面粉放几克食用碱
井钞19531046484…… 一斤面粉放5克食用碱.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
@钱股3665：做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面? -
井钞19531046484…… 一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些.
@钱股3665：一斤面粉要放多少碱?
井钞19531046484…… 和面蒸馒头用干酵母不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱.不过你兑完碱有两个办法可以观察是否够了.第一是把碱揉匀后切开面团,看侧面是否可以看到细小的较均匀的蜂窝.如果蜂窝眼比较大,说明间不够.第二是揪一点点面尝一下,微甜的话,就够了.如果是酸的,说明碱不够 .
@钱股3665：做面条时1斤面粉放多少食用碱? -
井钞19531046484…… 做面条时,一斤面粉可以放五颗使用碱,也可以不放,放点儿食用盐就可以 做出的面条也挺筋道的 ,放食用碱的面条儿有点儿硬
井钞19531046484…… 碱面是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使做出的成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量 就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右.
@钱股3665：碱面一斤面加多少碱 -
井钞19531046484…… 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右.冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右.春秋正常,500克面团5克就大体正碱
@钱股3665：做面条时1斤面粉放多少食用碱 -
井钞19531046484…… 一斤面粉就是500克了,500克对应5克碱,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱.
@钱股3665：1斤面放几克碱
井钞19531046484…… 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.
@钱股3665：做馒头一斤面用多少食用碱,瞎扯淡的别来 -
井钞19531046484…… 这可不太好掌握.下碱是发酵面团的重要环节,白案的关键技术.希望以下内容能对你有帮助. 要做到正碱,受到多种因素的影响,并无一定配方. 1.用碱量 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克...
@钱股3665：1斤面粉加多少碱水 -
井钞19531046484…… 1斤面3克碱就好
@钱股3665：一斤面粉放几克食用碱
井钞19531046484…… 一斤面粉放5克食用碱.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
@钱股3665：做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面? -
井钞19531046484…… 一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些.
@钱股3665：一斤面粉要放多少碱?
井钞19531046484…… 和面蒸馒头用干酵母不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱.不过你兑完碱有两个办法可以观察是否够了.第一是把碱揉匀后切开面团,看侧面是否可以看到细小的较均匀的蜂窝.如果蜂窝眼比较大,说明间不够.第二是揪一点点面尝一下,微甜的话,就够了.如果是酸的,说明碱不够 .
@钱股3665：做面条时1斤面粉放多少食用碱? -
井钞19531046484…… 做面条时,一斤面粉可以放五颗使用碱,也可以不放,放点儿食用盐就可以 做出的面条也挺筋道的 ,放食用碱的面条儿有点儿硬
