一斤发面放多少碱
@爱柱4489：和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱 -
蒲径14767478084…… 那得要看面发的咋样了,发的时间久了多放点,时间短了少放点,正常来说就是一袋面放三把(手心)碱,希望能帮到你.
@爱柱4489：做面条时1斤面粉放多少食用碱 -
蒲径14767478084…… 一斤面粉就是500克了,500克对应5克碱,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱.
@爱柱4489：一斤面放多少碱 -
蒲径14767478084…… 没有比例,只有根据实际情况而定,面发过了,要多放点,看面的气孔成圆,没有酸味即可
@爱柱4489：为什麽蒸出来的碱面馒头发硬,一斤面到底应该放多少碱面合适,一斤面粉放3克碱合适吗?(碱面馒头) -
蒲径14767478084…… 正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右.发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加碱合适.然后就可以制煮馒头了
@爱柱4489：碱面一斤面加多少碱 -
蒲径14767478084…… 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右.冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右.春秋正常,500克面团5克就大体正碱
@爱柱4489：1斤面放几克碱
蒲径14767478084…… 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.
@爱柱4489：每斤面里加多少碱面合适 -
蒲径14767478084…… 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...
@爱柱4489：现发面,一斤面粉多少碱,多少酵母粉,?望解答? -
蒲径14767478084…… 如果用酵母就不用碱了,一般是500克面粉放入5克酵母,用温水和面.面团发酵至原面团一倍大时,就可以做食物了.
@爱柱4489：一斤面加多少碱面能起到发酵作用? -
蒲径14767478084…… 碱不是起发酵作用的.在以前,用老式酵母时代,碱是为了中和发面过程产生的酸味而使用的.现在用新式酵母了,发酵过程不会产生酸味,碱其实可以不用.有的人还放一些,是为了增加面的韧性.
@爱柱4489：想用水碱蒸馒头.但不知道一斤面需要多少水碱.或者小苏打也行,...明白人帮助一下,谢了.. -
蒲径14767478084…… 根据发酵的程度,通常是在4~4.5克左右!
蒲径14767478084…… 那得要看面发的咋样了,发的时间久了多放点,时间短了少放点,正常来说就是一袋面放三把(手心)碱,希望能帮到你.
@爱柱4489：做面条时1斤面粉放多少食用碱 -
蒲径14767478084…… 一斤面粉就是500克了,500克对应5克碱,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱.
@爱柱4489：一斤面放多少碱 -
蒲径14767478084…… 没有比例,只有根据实际情况而定,面发过了,要多放点,看面的气孔成圆,没有酸味即可
@爱柱4489：为什麽蒸出来的碱面馒头发硬,一斤面到底应该放多少碱面合适,一斤面粉放3克碱合适吗?(碱面馒头) -
蒲径14767478084…… 正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右.发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加碱合适.然后就可以制煮馒头了
@爱柱4489：碱面一斤面加多少碱 -
蒲径14767478084…… 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右.冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右.春秋正常,500克面团5克就大体正碱
@爱柱4489：1斤面放几克碱
蒲径14767478084…… 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.
@爱柱4489：每斤面里加多少碱面合适 -
蒲径14767478084…… 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...
@爱柱4489：现发面,一斤面粉多少碱,多少酵母粉,?望解答? -
蒲径14767478084…… 如果用酵母就不用碱了,一般是500克面粉放入5克酵母,用温水和面.面团发酵至原面团一倍大时,就可以做食物了.
@爱柱4489：一斤面加多少碱面能起到发酵作用? -
蒲径14767478084…… 碱不是起发酵作用的.在以前,用老式酵母时代,碱是为了中和发面过程产生的酸味而使用的.现在用新式酵母了,发酵过程不会产生酸味,碱其实可以不用.有的人还放一些,是为了增加面的韧性.
@爱柱4489：想用水碱蒸馒头.但不知道一斤面需要多少水碱.或者小苏打也行,...明白人帮助一下,谢了.. -
蒲径14767478084…… 根据发酵的程度,通常是在4~4.5克左右!
