发面时盆底一层烫熟的蒸包子还能发起来吗？
一般来说如果这层烫熟的蒸包子没有超过32度，那么上面的面是可以发起来的，而如果超过32度那就会把上面的面的酵母菌杀死，这样就会无法发面了。
发面时，盆底一层烫熟的。在蒸包子。在蒸包子也发不起来了，所以说这成烫手的面不能再用蒸包子了。
既然已经蒸熟了，应该就不能发起来了。
蒸包子时,哪一层先熟?为什么? - …… 蒸包子的底部都有一锅水,当水1加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟.
蒸包子的面怎么发才能松软可口? …… 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
烫面包子蒸多久 - …… 烫面包 子,开锅以后蒸8~10分钟就可以了.一般情况下做发面包子的比较多见,而对于烫面的来讲,必须包 子皮要很薄才可以.一起来看看普通包的做法.食材准备:小龙虾20-30只做法步骤:油皮:中筋面粉125g、糖粉25g、猪油50g、水50...
烫熟的面蒸包子什么效果 …… 这是北方的一种吃法,在山西晋南叫烫面包子,蒸出来包子皮的颜色,也就是面的颜色较黑.但口感很糯,还是挺好的.
蒸包子的面怎么发 蒸包子要多长时间 蒸包子的做法 …… 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
蒸包子底层为什么会蒸死 …… 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度.发面增加二次发酵. 2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵. 3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过...
包子发面发的不好求指教 - …… 如何发面蒸包子 一、首先说说和面 1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发...
蒸包子用冷水还是热水 …… 传统发面热水下锅,这样可以避免热气熏软榻了包子.酵母发面冷水下锅,酵母发面质地比较硬,不怕熏塌,而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵.
做包子不发怎么办 - …… 发面也是有技巧的,主要介绍以下几个方面技巧:一、和面1、酵母: 酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温...
蒸包子是凉水还是热水蒸 …… 凉水 你好!用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅,我常在家自己蒸包子,这是我总结出来的经验,如果觉得我说的有道理,你可以试一下...
发面时，盆底一层烫熟的。在蒸包子。在蒸包子也发不起来了，所以说这成烫手的面不能再用蒸包子了。
既然已经蒸熟了，应该就不能发起来了。
蒸包子时,哪一层先熟?为什么? - …… 蒸包子的底部都有一锅水,当水1加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟.
蒸包子的面怎么发才能松软可口? …… 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
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烫熟的面蒸包子什么效果 …… 这是北方的一种吃法,在山西晋南叫烫面包子,蒸出来包子皮的颜色,也就是面的颜色较黑.但口感很糯,还是挺好的.
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