和面盐放多了会怎样?
和面时盐放多了会怎样，放少了会怎样？
食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道，只要不是多得太离谱（影响成品味觉）少点没关系的，一般面点师都知晓
和面食盐放多了怎么补救
盐加多了面放一会就会和皮筋一样皮 这种情况最简单的办法就是多加点蓬灰加适当的加溼碱
和面的时候盐放多了，怎么办？
在弄点面
煮面条的时候盐放多了，有什么解决的好方法吗？
放几片土豆片进去。土豆里的淀粉会吸收汤里的盐，汤就不会太咸了。
拉面和面的时候盐放多了怎么办
放冰箱，每天和面再拿一部分出来掺和。
烘焙中盐放多了面是什么样的
盐可调味。面包若缺少盐会无味。盐能增加食欲、带出香甜气味及掩盖轻微异味，但用量不能过多，如超过2.5%会有反效果。盐可增强面筋的强度。若选用了未完全成熟的面粉，或选用的水过分软性，可加入2%的盐，能减少面团的柔软及黏度，使操作容易。盐可抑制酵母的活动能力，能控制微生物的滋生，若面团温度超过标准，发酵速度不稳定，盐正好能使面团回复正常。但是，盐会降低面粉内蛋白质的吸水性，因而延长操作时间，所以宜在最后阶段才加入盐，或在盐的颗粒外裹上一层高熔点的油脂，使盐在发酵后期，甚至在烘焙时才产生作用。近年更在盐的外面加上维他命、矿物质等保护层，既可延后发挥盐的作用，又可增加面包的营养。
当盐加入到面团之中以后，它会使得面团中的麸质结构变得紧凑，赋予麸质更多的韧度气力。这样的效果可以改善面团在发酵过程中对二氧化碳气体的捕获、锁紧的能力，同时也会让烘焙出来的面包成品拥有更为丰满的体积形状。
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了
当然是面放多了，因为盐放多了反而面更溼，碱也是，随着发酵程度，也会产生气体和水，你一次性可以少放点面粉
自己和面一斤面粉里面放多少盐？
盐放3克差不多了，一边慢慢的放水一边搅拌，面能揉成团就差不多了，软硬适中就行了。
牛肉面和面的时候盐放多了，现在怎么解决？
额……只有一个办法了，多加一点面。如果你能吃完的话~我做过……咸死了
和面先和后放盐会怎样
咸味不均匀
和面时盐放多了会怎样,放少了会怎样? - …… 食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道,只要不是多得太离谱(影响成品味觉)少点没关系的,一般面点师都知晓
和面盐放多了会怎样? - …… 和面时盐放多了会怎样,放少了会怎样? 食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道,只要不是多得太离谱(影响成品味觉)少点没关系的,一般面点师都知晓 和面食盐放多了怎么补救 盐加多了面放一会就会和皮筋一样皮 这种情况最...
做擀面皮和面时加盐了有影响吗? - …… 做擀面皮和面加盐没有影响,加了盐的面皮挺好的下到锅里不破,盛在盘子里不粘.不过不要放多了放多了就不好了.
和面加盐多面会不筋道吗 - …… 和面时加点盐更筋道.和面时加入少许盐,能提高面筋质量,让面条吃起来筋道. 1斤面粉加半勺盐左右即可,还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好.
发面盐放多了还发吗? - …… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
油条和的面盐放多了会怎么样? - …… 放适量的面粉 然后用刀切一小段一小段的 有助于散发碱和少量的盐
和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 - …… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
和面时候可以多放盐吗 …… 看你做什么然后再问放盐的问题.一般和面不放盐,如果做面包和面放盐也要按比例的来
做面要放多少盐?做面要放多少盐,每次放不是多就是少 …… 是关于和面水里加多少盐的问题吗? 盐多了拉不开,盐少了不筋道.理论上500克面粉加2克盐.我的做法是每次都是凭经验放,用手沾一点配制好的盐水尝一尝,有些许咸味,但绝对不是很咸那种,基本就可以了.
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了 - …… 当然是面放多了,因为盐放多了反而面更湿,碱也是,随着发酵程度,也会产生气体和水,你一次性可以少放点面粉
食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道，只要不是多得太离谱（影响成品味觉）少点没关系的，一般面点师都知晓
和面食盐放多了怎么补救
盐加多了面放一会就会和皮筋一样皮 这种情况最简单的办法就是多加点蓬灰加适当的加溼碱
和面的时候盐放多了，怎么办？
在弄点面
煮面条的时候盐放多了，有什么解决的好方法吗？
放几片土豆片进去。土豆里的淀粉会吸收汤里的盐，汤就不会太咸了。
拉面和面的时候盐放多了怎么办
放冰箱，每天和面再拿一部分出来掺和。
烘焙中盐放多了面是什么样的
盐可调味。面包若缺少盐会无味。盐能增加食欲、带出香甜气味及掩盖轻微异味，但用量不能过多，如超过2.5%会有反效果。盐可增强面筋的强度。若选用了未完全成熟的面粉，或选用的水过分软性，可加入2%的盐，能减少面团的柔软及黏度，使操作容易。盐可抑制酵母的活动能力，能控制微生物的滋生，若面团温度超过标准，发酵速度不稳定，盐正好能使面团回复正常。但是，盐会降低面粉内蛋白质的吸水性，因而延长操作时间，所以宜在最后阶段才加入盐，或在盐的颗粒外裹上一层高熔点的油脂，使盐在发酵后期，甚至在烘焙时才产生作用。近年更在盐的外面加上维他命、矿物质等保护层，既可延后发挥盐的作用，又可增加面包的营养。
当盐加入到面团之中以后，它会使得面团中的麸质结构变得紧凑，赋予麸质更多的韧度气力。这样的效果可以改善面团在发酵过程中对二氧化碳气体的捕获、锁紧的能力，同时也会让烘焙出来的面包成品拥有更为丰满的体积形状。
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了
当然是面放多了，因为盐放多了反而面更溼，碱也是，随着发酵程度，也会产生气体和水，你一次性可以少放点面粉
自己和面一斤面粉里面放多少盐？
盐放3克差不多了，一边慢慢的放水一边搅拌，面能揉成团就差不多了，软硬适中就行了。
牛肉面和面的时候盐放多了，现在怎么解决？
额……只有一个办法了，多加一点面。如果你能吃完的话~我做过……咸死了
和面先和后放盐会怎样
咸味不均匀
和面时盐放多了会怎样,放少了会怎样? - …… 食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道,只要不是多得太离谱(影响成品味觉)少点没关系的,一般面点师都知晓
和面盐放多了会怎样? - …… 和面时盐放多了会怎样,放少了会怎样? 食盐可以增加面团劲力 调节发酵速度 增加成品味道,只要不是多得太离谱(影响成品味觉)少点没关系的,一般面点师都知晓 和面食盐放多了怎么补救 盐加多了面放一会就会和皮筋一样皮 这种情况最...
做擀面皮和面时加盐了有影响吗? - …… 做擀面皮和面加盐没有影响,加了盐的面皮挺好的下到锅里不破,盛在盘子里不粘.不过不要放多了放多了就不好了.
和面加盐多面会不筋道吗 - …… 和面时加点盐更筋道.和面时加入少许盐,能提高面筋质量,让面条吃起来筋道. 1斤面粉加半勺盐左右即可,还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好.
发面盐放多了还发吗? - …… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
油条和的面盐放多了会怎么样? - …… 放适量的面粉 然后用刀切一小段一小段的 有助于散发碱和少量的盐
和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 - …… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
和面时候可以多放盐吗 …… 看你做什么然后再问放盐的问题.一般和面不放盐,如果做面包和面放盐也要按比例的来
做面要放多少盐?做面要放多少盐,每次放不是多就是少 …… 是关于和面水里加多少盐的问题吗? 盐多了拉不开,盐少了不筋道.理论上500克面粉加2克盐.我的做法是每次都是凭经验放,用手沾一点配制好的盐水尝一尝,有些许咸味,但绝对不是很咸那种,基本就可以了.
为什么我和面盐碱都放了面还干什么放多了 - …… 当然是面放多了,因为盐放多了反而面更湿,碱也是,随着发酵程度,也会产生气体和水,你一次性可以少放点面粉
