酵母粉发面一夜可以吗
不可以。发一夜的话会导致发酵时间过久，面团会发酸。如果发酵的面团放在冰箱中冷藏的话是可以放一夜的。如果面团发酵后发酸，轻微酸味可以加碱中和，如果发过了就不能用于制作包子和馒头。
酵母粉是一种天然发酵剂，也是有生命的单细胞有益菌。它在合适的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝蓬松状。酵母粉在使用的时候，首先酵母不要直接放到面粉里，先用温水化开之后再分次加入到面粉中，这样发酵效果更好。
溶解酵母粉的水温度一定不能超过55度，不然会把酵母菌烫死，水温最好在25-35度之间。酵母的耐受温度只能到55度，55度以上的热水会直接把酵母菌烫死，失去发酵的作用。一般100g面粉用1g酵母粉就可以了，比例是100：1。
把酵母粉放碗里，加些白糖，再加点温水，然后搅拌化开，然后静置一段时间。酵母菌喜欢白糖，可以促进发酵，水温再30多度的时候，有利于酵母粉发酵。接着把酵母水倒入面粉中搅匀，再加些温水边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放着发酵。
酵母发酵的最佳室温应该保证在25度至35度之间，夏季可以室温发酵，冬季需要加温发酵，可以烧一盆热水，待水温下降至不烫手30度左右时，将面团盆放入水中盖上保温发酵即可，这样可以明显提高冬季发酵速度。
判断面团发酵好的方法：发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍，体积是明显的增大，用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔，这些都是气体膨胀的效果。也可以用手指粘上干面粉，在面团的中间插一个孔，然后看一看小孔的周边是否有塌陷回缩的情况出现，如果没有那就发酵的刚刚好。
面团发酵过头了会有一股酸味产生，如果这时候加入干面粉来揉面，那只会产生更大的酸味，正确的做法是加入适量的碱来中和酸味，碱不要加得太多，只用手指捏上一小撮，用水融化加入面团中揉搓均匀即可。也可以用等量的面团和发过的面团进行接面，然后再重新进行发酵。
用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? - …… 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.
面粉可以发酵一个晚上吗 - …… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....
酵母发面一晚上会怎么样 …… 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...
“酵母隔夜发面”请求高人指点 - …… 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短.如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉.隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了;酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了.
冬天做馒头放酵母粉揉好醒发放一晚上可以嘛? - …… 可以的啊,正常醒十五分钟至二十分钟就可以了
明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 - …… 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...
用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 - …… 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
放了酵母的面粉和水和好后发酵一晚上可以吗,现在我们这边温度5度 - …… 可以的,不过第二天用之前先在30-38度下发一会
安琪酵母发面发一晚上会怎样 - …… 温度太高的话会发过,可以放冰箱发一夜,参考老面馒头的做法
酵母粉是一种天然发酵剂，也是有生命的单细胞有益菌。它在合适的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝蓬松状。酵母粉在使用的时候，首先酵母不要直接放到面粉里，先用温水化开之后再分次加入到面粉中，这样发酵效果更好。
溶解酵母粉的水温度一定不能超过55度，不然会把酵母菌烫死，水温最好在25-35度之间。酵母的耐受温度只能到55度，55度以上的热水会直接把酵母菌烫死，失去发酵的作用。一般100g面粉用1g酵母粉就可以了，比例是100：1。
把酵母粉放碗里，加些白糖，再加点温水，然后搅拌化开，然后静置一段时间。酵母菌喜欢白糖，可以促进发酵，水温再30多度的时候，有利于酵母粉发酵。接着把酵母水倒入面粉中搅匀，再加些温水边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放着发酵。
酵母发酵的最佳室温应该保证在25度至35度之间，夏季可以室温发酵，冬季需要加温发酵，可以烧一盆热水，待水温下降至不烫手30度左右时，将面团盆放入水中盖上保温发酵即可，这样可以明显提高冬季发酵速度。
判断面团发酵好的方法：发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍，体积是明显的增大，用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔，这些都是气体膨胀的效果。也可以用手指粘上干面粉，在面团的中间插一个孔，然后看一看小孔的周边是否有塌陷回缩的情况出现，如果没有那就发酵的刚刚好。
面团发酵过头了会有一股酸味产生，如果这时候加入干面粉来揉面，那只会产生更大的酸味，正确的做法是加入适量的碱来中和酸味，碱不要加得太多，只用手指捏上一小撮，用水融化加入面团中揉搓均匀即可。也可以用等量的面团和发过的面团进行接面，然后再重新进行发酵。
用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? - …… 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.
面粉可以发酵一个晚上吗 - …… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....
酵母发面一晚上会怎么样 …… 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...
“酵母隔夜发面”请求高人指点 - …… 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短.如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉.隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了;酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了.
冬天做馒头放酵母粉揉好醒发放一晚上可以嘛? - …… 可以的啊,正常醒十五分钟至二十分钟就可以了
明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 - …… 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...
用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 - …… 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
放了酵母的面粉和水和好后发酵一晚上可以吗,现在我们这边温度5度 - …… 可以的,不过第二天用之前先在30-38度下发一会
安琪酵母发面发一晚上会怎样 - …… 温度太高的话会发过,可以放冰箱发一夜,参考老面馒头的做法
