用开水烫熟的面粉还能发酵吗
用开水烫熟的面粉难以发酵。
面粉发酵的原理是，在制作面粉的过程中，面粉中的淀粉和蛋白质会受到一定的破坏，从而产生一定的酸性物质，这些物质会对发酵所需的一些微生物和酵母产生抑制作用，从而阻碍发酵。
用开水烫熟面粉的过程中，面粉中的淀粉和蛋白质会受到更严重的破坏，这些酸性物质也会更多，因此，用开水烫熟的面粉难以发酵。
总的来说，如果想让面粉发酵，最好使用未被开水烫过的面粉进行发酵。
比如说蒸过
或者炒过的面粉
拿来和面，是可以发酵起来的，烫面完全可以发酵
用开水烫熟的面粉还能发酵吗 - …… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
烫过的玉米面还能发酵吗,玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗 …… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来;酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 - …… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
开水烫烫熟了的面粉在放高活性孝母面粉还能发起来吗? - …… 对于开水烫熟了的面粉,再加入高活性酵母面粉,从食材清单和制作步骤两个方面来分析,可以得出以下结论:1. 食材清单:面粉是制作面食的主要原料之一,而酵母则是一种生物发酵剂,用于使面食膨胀.在制作面食时,通常将酵母加入面粉...
发面被热水烫了还能蒸馒头吗 …… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
和面把面用开水烫死了还能继续使用了 - …… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
烫面冷却到40度后再放酵母还能发酵吗? - …… 能发酵的,为了发的更好,建议再晾一会儿在加酵母为好!
面粉发酵不起来可以烧开水之后闷在窝里发吗 - …… 面粉加入酵母菌和面后,需要一定时间(30——40分钟左右)才能完成发酵全过程.用开水的热气提高面团的温度加快发酵速度是可以的,但开水不能直接接触面盆,也不能太近,应该保持温度在40℃左右比较理想.温度太高酵母菌会死亡而失去发酵功能.
发酵过的面可以用水直接煮吗? - …… 热水烫过的面还发酵的起来嘛,我在老家揉好面,把盆子放在温度稍高的锅里想快点发,结果都烫死了,搁多久都发不了
开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? - …… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
面粉发酵的原理是，在制作面粉的过程中，面粉中的淀粉和蛋白质会受到一定的破坏，从而产生一定的酸性物质，这些物质会对发酵所需的一些微生物和酵母产生抑制作用，从而阻碍发酵。
用开水烫熟面粉的过程中，面粉中的淀粉和蛋白质会受到更严重的破坏，这些酸性物质也会更多，因此，用开水烫熟的面粉难以发酵。
总的来说，如果想让面粉发酵，最好使用未被开水烫过的面粉进行发酵。
比如说蒸过
或者炒过的面粉
拿来和面，是可以发酵起来的，烫面完全可以发酵
用开水烫熟的面粉还能发酵吗 - …… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
烫过的玉米面还能发酵吗,玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗 …… 烫过的玉米面不能发酵.开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵.面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来;酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.
用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 - …… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
开水烫烫熟了的面粉在放高活性孝母面粉还能发起来吗? - …… 对于开水烫熟了的面粉,再加入高活性酵母面粉,从食材清单和制作步骤两个方面来分析,可以得出以下结论:1. 食材清单:面粉是制作面食的主要原料之一,而酵母则是一种生物发酵剂,用于使面食膨胀.在制作面食时,通常将酵母加入面粉...
发面被热水烫了还能蒸馒头吗 …… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
和面把面用开水烫死了还能继续使用了 - …… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
烫面冷却到40度后再放酵母还能发酵吗? - …… 能发酵的,为了发的更好,建议再晾一会儿在加酵母为好!
面粉发酵不起来可以烧开水之后闷在窝里发吗 - …… 面粉加入酵母菌和面后,需要一定时间(30——40分钟左右)才能完成发酵全过程.用开水的热气提高面团的温度加快发酵速度是可以的,但开水不能直接接触面盆,也不能太近,应该保持温度在40℃左右比较理想.温度太高酵母菌会死亡而失去发酵功能.
发酵过的面可以用水直接煮吗? - …… 热水烫过的面还发酵的起来嘛,我在老家揉好面,把盆子放在温度稍高的锅里想快点发,结果都烫死了,搁多久都发不了
开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? - …… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
