一斤拉面用多少蓬灰

@贡供6701：一斤拉面用多少蓬灰 -
宫杜19259876032…… 一斤高筋面粉配10克食盐 5克蓬灰!

@贡供6701：1斤面粉放多少蓬灰和水 -
宫杜19259876032…… 一斤面粉0.05 ~ 0.1g蓬灰,水一般在百分之八十到九十就足够了. 比例,面:盐:碱=100:1:0.1,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰.拓展资...

@贡供6701：一斤面放多少拉面剂 -
宫杜19259876032…… 司顿牌速溶蓬灰(一般拉面馆都用这个) 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明白的请联系我

@贡供6701：一斤面粉能放多少蓬灰 -
宫杜19259876032…… 一斤面粉可以放0.05-0.1g蓬灰 比例,面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十,看面粉湿度,这个自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加蓬灰不要太多,一般和面时加到八成,拉面的时候在加少许蓬灰

@贡供6701：谁告诉下做拉面一斤面放多少水,多少油,多少蓬灰啊,谢谢了 -
宫杜19259876032…… 一斤面6两水,10克盐5克蓬灰我QQ80369664

@贡供6701：在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊....各位不要吝啬! -
宫杜19259876032…… 放入面粉的比例:0.1~0.5%;灰水和的比例:1:5;灰多了面就死面了,没有口感了.拉起来绵手的很! 谢谢,请采纳!

@贡供6701：一斤面里放多少拉面剂 -
宫杜19259876032…… 大概一勺就行了

@贡供6701：拉面一斤面粉,加多少蓬灰和盐,要加别的成分么? -
宫杜19259876032…… 国家已经不允许使用天然蓬灰加工食品,可以添加0.4-0.5%食用盐和0.3-0.5%筋力源(天然蓬灰替代品).

@贡供6701：拉面蓬灰的比例 -
宫杜19259876032…… 拉面蓬灰其实是比例不一样的 就和面粉的质量不一是一样的 精度大的面粉需要多一点 反之一样 还有就是看你在和面是加的食盐 碱面的比例了

@贡供6701：拉面和面一斤面粉放多少盐多少蓬灰? -
宫杜19259876032…… 10斤面粉(最好用高筋面,如:金象)3-4钱蓬灰,5盖碱水(陈村碱水),5钱盐