上海本帮菜红烧河鳗
@门佳4637：红烧鳗鱼怎么做? -
赖苛19368754698…… 材料: 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法: 1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟 4、加盐,糖上色,出锅
@门佳4637：红烧鳗鱼怎么做如何做好吃 -
赖苛19368754698…… 红烧鳗鱼 原 料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋. 操 作: 1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟. 2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味. 3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好). 4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火. 5、加入三汤匙酱油. 6、加入一汤匙白糖. 7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右. 8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁. 9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿.
@门佳4637：红烧河鳗怎么做 -
赖苛19368754698…… 主料鳗鱼1条 辅料香菇50克 调料酱油25克葱15克料酒20克水淀粉10克大蒜20克白糖15克糖色10克胡椒粉0.5克芝麻油15克猪油(板油)50克水适量 红烧河鳗的做法 1.河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段.葱切成段.大蒜切成片 2.河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净 3.锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克 4.加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成
@门佳4637：红烧河鳗的做法是什么? -
赖苛19368754698…… 用料:河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油 做法:1、 首先宰杀河鳗,将河鳗摔晕后,剪断喉管,在肛门处剪一个小口,用筷子从咽喉部插进河鳗腹部,将肠子卷出来.这一部的做法可能比较血腥,比较恐怖,大家可以请店家代劳...
@门佳4637：红烧河鳗不掉皮烧法 -
赖苛19368754698…… 先裹上生粉水油炸一边
@门佳4637：问上海菜里最著名的菜有那些~?能介绍下做法吗?
赖苛19368754698…… 油爆河虾 上海菜中最著名的特色菜肴之一,始于民国初年. 做法:油锅置于旺火,加温至八成热时下河虾,炸约20秒钟,至虾头壳和须脚松开、颜色变红、虾壳酥脆时倒入漏勺.锅中余油少许,下姜末、料酒、酱油、白糖及味精,汤汁农稠时...
@门佳4637：请问红烧鳗鱼怎么做? -
赖苛19368754698…… 鳗鱼在油锅里烧熟后取出(要放料酒、生姜的,烧好后去掉生姜).锅里倒入酱油、糖,烧粘稠后小火倒入鳗鱼,把卤汁舀到鱼上装盆,切忌翻炒.也可以把卤汁浇在装盆的鳗鱼上
@门佳4637：大家知道上海菜中,有什么比较经典的菜? -
赖苛19368754698…… 1 吊锅鸭舌 上海菜 上海菜 2 清炖狮子头 上海菜 上海菜 3 果仁酱子排 上海菜 上海菜 4 粉皮烧鱼头 上海菜 上海菜 5 蒜泥白肉 上海菜 上海菜 6原笼粉蒸牛肉 上海菜 上海菜 7蟹粉排鸡腰 上海菜 上海菜 8 八宝辣酱 上海菜 上海菜 9 上海醉蟹 上海菜 ...
@门佳4637：本帮菜是指哪些菜.... -
赖苛19368754698…… 本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,多是创新菜! 补充: 海人称的本...
@门佳4637：上海有哪些美食? -
赖苛19368754698…… 上海滩历来就是美食家的天堂,外地人到沪上旅游,总是附带撮上一顿,中西菜肴,各大菜系,以及种种演变了的各种菜点.在外地人心目中,上海滩上究竟什么菜最好吃,结果出人意料.据大众点评网数据显示:生煎、小笼当地土生土长的...
赖苛19368754698…… 材料: 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法: 1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟 4、加盐,糖上色,出锅
@门佳4637：红烧鳗鱼怎么做如何做好吃 -
赖苛19368754698…… 红烧鳗鱼 原 料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋. 操 作: 1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟. 2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味. 3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好). 4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火. 5、加入三汤匙酱油. 6、加入一汤匙白糖. 7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右. 8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁. 9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿.
@门佳4637：红烧河鳗怎么做 -
赖苛19368754698…… 主料鳗鱼1条 辅料香菇50克 调料酱油25克葱15克料酒20克水淀粉10克大蒜20克白糖15克糖色10克胡椒粉0.5克芝麻油15克猪油(板油)50克水适量 红烧河鳗的做法 1.河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段.葱切成段.大蒜切成片 2.河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净 3.锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克 4.加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成
@门佳4637：红烧河鳗的做法是什么? -
赖苛19368754698…… 用料:河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油 做法:1、 首先宰杀河鳗,将河鳗摔晕后,剪断喉管,在肛门处剪一个小口,用筷子从咽喉部插进河鳗腹部,将肠子卷出来.这一部的做法可能比较血腥,比较恐怖,大家可以请店家代劳...
@门佳4637：红烧河鳗不掉皮烧法 -
赖苛19368754698…… 先裹上生粉水油炸一边
@门佳4637：问上海菜里最著名的菜有那些~?能介绍下做法吗?
赖苛19368754698…… 油爆河虾 上海菜中最著名的特色菜肴之一,始于民国初年. 做法:油锅置于旺火,加温至八成热时下河虾,炸约20秒钟,至虾头壳和须脚松开、颜色变红、虾壳酥脆时倒入漏勺.锅中余油少许,下姜末、料酒、酱油、白糖及味精,汤汁农稠时...
@门佳4637：请问红烧鳗鱼怎么做? -
赖苛19368754698…… 鳗鱼在油锅里烧熟后取出(要放料酒、生姜的,烧好后去掉生姜).锅里倒入酱油、糖,烧粘稠后小火倒入鳗鱼,把卤汁舀到鱼上装盆,切忌翻炒.也可以把卤汁浇在装盆的鳗鱼上
@门佳4637：大家知道上海菜中,有什么比较经典的菜? -
赖苛19368754698…… 1 吊锅鸭舌 上海菜 上海菜 2 清炖狮子头 上海菜 上海菜 3 果仁酱子排 上海菜 上海菜 4 粉皮烧鱼头 上海菜 上海菜 5 蒜泥白肉 上海菜 上海菜 6原笼粉蒸牛肉 上海菜 上海菜 7蟹粉排鸡腰 上海菜 上海菜 8 八宝辣酱 上海菜 上海菜 9 上海醉蟹 上海菜 ...
@门佳4637：本帮菜是指哪些菜.... -
赖苛19368754698…… 本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,多是创新菜! 补充: 海人称的本...
@门佳4637：上海有哪些美食? -
赖苛19368754698…… 上海滩历来就是美食家的天堂,外地人到沪上旅游,总是附带撮上一顿,中西菜肴,各大菜系,以及种种演变了的各种菜点.在外地人心目中,上海滩上究竟什么菜最好吃,结果出人意料.据大众点评网数据显示:生煎、小笼当地土生土长的...
