不会炒糖色拿什么代替
@龚霄1614：可乐鸡翼要不要放糖?如果没有老抽上色可以用什么代替? - 作业帮
于泻17618803931…… [答案] 没有老抽上色的话,可以用糖炒点糖色,其实老抽就是为了节省工夫而被人发明出来代替炒糖色这一做法的.具体做法:事先准备好一碗凉水,先用干净的锅烧热,然后放凉油,(再往后就要用小火了,因为关系到火候的问题,火大了的话...
@龚霄1614：因为熬糖色太有难度,请问,有没有卜用熬糖色的办法来烧红烧肉呢? -
于泻17618803931…… 告诉你个简单的方法,把糖和肉一起放锅里炒,等你看到有颜色了,就可以放调料和水了,很简单,还不会弄糊.
@龚霄1614：请告诉我什么糖能代替焦糖 -
于泻17618803931…… 有卖搪色的,去调味品店或是食品添加剂店.麦芽糖也能够代替
@龚霄1614：怎么样炒糖色?? -
于泻17618803931…… 首先把马勺刷干净放到火上烧干, 然后倒一手勺油烧热, 在把油到出来, 在刷一下马勺(不用刷太干净), 之后把手勺放到热油里, 要让油沾满手勺头, 然后加糖熬,糖色每加深一次就要离火熬, 大约3到4次就可以熬好了. 熬好的糖色应是焦黑色
@龚霄1614：家人很喜欢吃红烧肉,不会炒糖色怎么办? -
于泻17618803931…… 白糖 50g相克食物 玉米油 少许 白开水 一小碗 炒糖色的做法1.准备材料糖和开水2.锅坐热放少许油3.用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖4.小火均匀炒散(小火炒制)5.糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动6.糖色开动变红色转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠7.关火出锅盛出8.成品红润油亮的糖色就炒好了
@龚霄1614：如何炒好糖色?
于泻17618803931…… 酱油是不可以用来代替炒糖色的,尤其是在烹调红烧肉和红烧鱼等菜肴的时候显得更加重要.炒糖色时,应等到油热之后再加 进糖(红糖最好),放到锅里炒,再加进少量 水.加水的时候应该注意:必须是加温水而 不是冷水.这样做可以防爆,炒出来的糖色 也好.
@龚霄1614：红烧肉没先炒出糖色如何补救措施 -
于泻17618803931…… 加点老抽酱,老抽酱油在菜肴中起调色作用,做红烧肉不必非炒糖色,有时炒过火汤还会发苦,完全可以用老抽来找色.
@龚霄1614：怎么炒糖色更好的上色 -
于泻17618803931…… 冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1:1也可以中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化) 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了 END 注意事项白糖和油的比例1:1为佳 炒的过程中一定不能大火,否则就易焦 颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了
@龚霄1614：炒糖有什么好的窍门?
于泻17618803931…… 我来告诉你,好糖色的作用是酱油代替不了的,在烹制红烧类菜肴时更是必不可少.炒糖色是在油热后加入糖在锅内炒,最好是红糖,再加少许水.加水时要注意一定要加温水,不要加冷水,不仅可以防爆,炒出的糖色也好看.
@龚霄1614：有人说不用炒糖色放点麦芽糖就可以 -
于泻17618803931…… 两码事,炒糖色不是只要色,它还兼具调味,去腥的功能!
于泻17618803931…… [答案] 没有老抽上色的话,可以用糖炒点糖色,其实老抽就是为了节省工夫而被人发明出来代替炒糖色这一做法的.具体做法:事先准备好一碗凉水,先用干净的锅烧热,然后放凉油,(再往后就要用小火了,因为关系到火候的问题,火大了的话...
@龚霄1614：因为熬糖色太有难度,请问,有没有卜用熬糖色的办法来烧红烧肉呢? -
于泻17618803931…… 告诉你个简单的方法,把糖和肉一起放锅里炒,等你看到有颜色了,就可以放调料和水了,很简单,还不会弄糊.
@龚霄1614：请告诉我什么糖能代替焦糖 -
于泻17618803931…… 有卖搪色的,去调味品店或是食品添加剂店.麦芽糖也能够代替
@龚霄1614：怎么样炒糖色?? -
于泻17618803931…… 首先把马勺刷干净放到火上烧干, 然后倒一手勺油烧热, 在把油到出来, 在刷一下马勺(不用刷太干净), 之后把手勺放到热油里, 要让油沾满手勺头, 然后加糖熬,糖色每加深一次就要离火熬, 大约3到4次就可以熬好了. 熬好的糖色应是焦黑色
@龚霄1614：家人很喜欢吃红烧肉,不会炒糖色怎么办? -
于泻17618803931…… 白糖 50g相克食物 玉米油 少许 白开水 一小碗 炒糖色的做法1.准备材料糖和开水2.锅坐热放少许油3.用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖4.小火均匀炒散(小火炒制)5.糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动6.糖色开动变红色转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠7.关火出锅盛出8.成品红润油亮的糖色就炒好了
@龚霄1614：如何炒好糖色?
于泻17618803931…… 酱油是不可以用来代替炒糖色的,尤其是在烹调红烧肉和红烧鱼等菜肴的时候显得更加重要.炒糖色时,应等到油热之后再加 进糖(红糖最好),放到锅里炒,再加进少量 水.加水的时候应该注意:必须是加温水而 不是冷水.这样做可以防爆,炒出来的糖色 也好.
@龚霄1614：红烧肉没先炒出糖色如何补救措施 -
于泻17618803931…… 加点老抽酱,老抽酱油在菜肴中起调色作用,做红烧肉不必非炒糖色,有时炒过火汤还会发苦,完全可以用老抽来找色.
@龚霄1614：怎么炒糖色更好的上色 -
于泻17618803931…… 冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1:1也可以中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化) 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了 END 注意事项白糖和油的比例1:1为佳 炒的过程中一定不能大火,否则就易焦 颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了
@龚霄1614：炒糖有什么好的窍门?
于泻17618803931…… 我来告诉你,好糖色的作用是酱油代替不了的,在烹制红烧类菜肴时更是必不可少.炒糖色是在油热后加入糖在锅内炒,最好是红糖,再加少许水.加水时要注意一定要加温水,不要加冷水,不仅可以防爆,炒出的糖色也好看.
@龚霄1614：有人说不用炒糖色放点麦芽糖就可以 -
于泻17618803931…… 两码事,炒糖色不是只要色,它还兼具调味,去腥的功能!
