专业卤猪蹄的配方
@索录859：秘制卤猪蹄配方 -
延欣17559167599…… 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
@索录859：想要卤猪蹄的配方 -
延欣17559167599…… 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
@索录859：谁有卤猪蹄的配料和做法 -
延欣17559167599…… 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克...
@索录859：卤猪蹄的大料配方 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用.加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱.配方:1. 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2. 猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
@索录859：卤猪蹄的做法是什么? -
延欣17559167599…… 主料:猪蹄2个(约2斤)辅料:生抽1.5大匙、料酒1.5大匙、老抽1/2大匙、糖20g、姜50g、小葱30g、蒜头30g、色拉油适量 卤猪蹄的做法1. 猪脚去毛至净斩块,姜切片,葱打结,蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净3. 炒锅入油放入猪蹄,翻炒4. 至肉皮紧缩,放入姜片、葱结、蒜头炒出香味5. 加水适量,放入生抽、老抽、料酒、糖,大火烧开后熄火6. 移入电高压锅,选择炖煮程序(我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟)如果用普通炖锅,则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可. 该答案来自中华美食网官方网站
@索录859：猪蹄怎么样卤才好吃? -
延欣17559167599…… 卤猪蹄很多人爱吃,但是如果做不好的话也是体会不到美味的,接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道: 首先要配好原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙.做法:1、...
@索录859：卤猪蹄的配方 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉; 2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了; 3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
@索录859：五香卤猪蹄有哪些做法
延欣17559167599…… 五香卤猪蹄坚信有很多盆友都非常爱吃否,这家常小菜是在我国传统式的一道特色小吃,由于价钱不贵另外食物相对性非常容易寻找,因此进到来到家家户户当中,那麽大...
@索录859：卤猪蹄的做法是怎样的 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄的做法 材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果. 做法: 1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二; 2、添加没过的水,大火烧开; 3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味; 4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟; 5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果; 6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开; 7、添加处理好的猪蹄,大火煮开; 8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟; 9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮; 10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味; 11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
@索录859：卤猪脚的做法及配料主要有哪些 -
延欣17559167599…… 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法 1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水 2、将焯水过的猪蹄装入...
延欣17559167599…… 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
@索录859：想要卤猪蹄的配方 -
延欣17559167599…… 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
@索录859：谁有卤猪蹄的配料和做法 -
延欣17559167599…… 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克...
@索录859：卤猪蹄的大料配方 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用.加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱.配方:1. 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2. 猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
@索录859：卤猪蹄的做法是什么? -
延欣17559167599…… 主料:猪蹄2个(约2斤)辅料:生抽1.5大匙、料酒1.5大匙、老抽1/2大匙、糖20g、姜50g、小葱30g、蒜头30g、色拉油适量 卤猪蹄的做法1. 猪脚去毛至净斩块,姜切片,葱打结,蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净3. 炒锅入油放入猪蹄,翻炒4. 至肉皮紧缩,放入姜片、葱结、蒜头炒出香味5. 加水适量,放入生抽、老抽、料酒、糖,大火烧开后熄火6. 移入电高压锅,选择炖煮程序(我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟)如果用普通炖锅,则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可. 该答案来自中华美食网官方网站
@索录859：猪蹄怎么样卤才好吃? -
延欣17559167599…… 卤猪蹄很多人爱吃,但是如果做不好的话也是体会不到美味的,接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道: 首先要配好原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙.做法:1、...
@索录859：卤猪蹄的配方 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉; 2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了; 3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
@索录859：五香卤猪蹄有哪些做法
延欣17559167599…… 五香卤猪蹄坚信有很多盆友都非常爱吃否,这家常小菜是在我国传统式的一道特色小吃,由于价钱不贵另外食物相对性非常容易寻找,因此进到来到家家户户当中,那麽大...
@索录859：卤猪蹄的做法是怎样的 -
延欣17559167599…… 卤猪蹄的做法 材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果. 做法: 1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二; 2、添加没过的水,大火烧开; 3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味; 4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟; 5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果; 6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开; 7、添加处理好的猪蹄,大火煮开; 8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟; 9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮; 10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味; 11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
@索录859：卤猪脚的做法及配料主要有哪些 -
延欣17559167599…… 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法 1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水 2、将焯水过的猪蹄装入...
