东北的家常菜溜肉段
@濮轰6028：肉段怎么做 -
竺姬15885542634…… 简介 溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表. 溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动. 笛子 用料...
@濮轰6028：传统东北菜溜肉段怎么做 -
竺姬15885542634…… 食材 主料 里脊猪肉 400g 辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量 步骤 1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 2.向猪肉里放入料酒. 3....
@濮轰6028：问谁能介绍下东北菜(溜肉段)的具体做法呢~~?有知道的帮忙啊~~
竺姬15885542634…… 材料猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀.2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用...
@濮轰6028：溜肉段怎么做 -
竺姬15885542634…… 溜肉段属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,是一道百姓饭桌上的家常菜.
@濮轰6028：溜肉段是哪的菜?怎么烹饪才最正宗 -
竺姬15885542634…… 东北菜.主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.制作步骤1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好.2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用.3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.
@濮轰6028：溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? -
竺姬15885542634…… 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.
@濮轰6028：溜肉段属于油炸食品吗 -
竺姬15885542634…… 属于油炸食品,附做法: 溜肉段 溜肉段是一道汉族传统名菜,属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜.由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典. 做法 做法一 食材准...
@濮轰6028：家常菜菜谱 -
竺姬15885542634…… 美味土豆泥1、土豆500克左右的样子,洗净. 2、去皮.忘记说了,还需要放葱的. 3、把去皮的土豆,切成丁,一节手指的样子. 4、放在水中煮. 5、煮20分钟(大火10分钟,中火10分钟),捞起 6、油要多放点,大范围的润一下. ...
@濮轰6028：东北特色菜有哪些 -
竺姬15885542634…… 土生土长东北人,黑龙江大庆.给楼主讲一下吧:酸菜炖猪肉(可以加粉条):炖归炖,汤一般不会太满,也不会太稀,酸咸口. 锅包肉:与糖醋里脊类似,但肉片大得多,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗; 沈阳版锅包肉(我倾...
@濮轰6028：东北的硬菜有哪些? -
竺姬15885542634…… 在姑娘减肥都不吃主食啥滴,哥告哄你,碰上这些菜,你对大米饭的抵抗力会瞬间为零 1土豆排骨炖芸豆 这道菜从小吃到大,哥做这道菜也很好吃,TVB不都是煮碗面么,俺们都是炖排骨,这才有诚意,乃们说,对不对! 配料:排骨,芸豆,...
竺姬15885542634…… 简介 溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表. 溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动. 笛子 用料...
@濮轰6028：传统东北菜溜肉段怎么做 -
竺姬15885542634…… 食材 主料 里脊猪肉 400g 辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量 步骤 1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 2.向猪肉里放入料酒. 3....
@濮轰6028：问谁能介绍下东北菜(溜肉段)的具体做法呢~~?有知道的帮忙啊~~
竺姬15885542634…… 材料猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀.2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用...
@濮轰6028：溜肉段怎么做 -
竺姬15885542634…… 溜肉段属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,是一道百姓饭桌上的家常菜.
@濮轰6028：溜肉段是哪的菜?怎么烹饪才最正宗 -
竺姬15885542634…… 东北菜.主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.制作步骤1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好.2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用.3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.
@濮轰6028：溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? -
竺姬15885542634…… 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.
@濮轰6028：溜肉段属于油炸食品吗 -
竺姬15885542634…… 属于油炸食品,附做法: 溜肉段 溜肉段是一道汉族传统名菜,属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜.由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典. 做法 做法一 食材准...
@濮轰6028：家常菜菜谱 -
竺姬15885542634…… 美味土豆泥1、土豆500克左右的样子,洗净. 2、去皮.忘记说了,还需要放葱的. 3、把去皮的土豆,切成丁,一节手指的样子. 4、放在水中煮. 5、煮20分钟(大火10分钟,中火10分钟),捞起 6、油要多放点,大范围的润一下. ...
@濮轰6028：东北特色菜有哪些 -
竺姬15885542634…… 土生土长东北人,黑龙江大庆.给楼主讲一下吧:酸菜炖猪肉(可以加粉条):炖归炖,汤一般不会太满,也不会太稀,酸咸口. 锅包肉:与糖醋里脊类似,但肉片大得多,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗; 沈阳版锅包肉(我倾...
@濮轰6028：东北的硬菜有哪些? -
竺姬15885542634…… 在姑娘减肥都不吃主食啥滴,哥告哄你,碰上这些菜,你对大米饭的抵抗力会瞬间为零 1土豆排骨炖芸豆 这道菜从小吃到大,哥做这道菜也很好吃,TVB不都是煮碗面么,俺们都是炖排骨,这才有诚意,乃们说,对不对! 配料:排骨,芸豆,...
