丝瓜焯水变黑能吃吗
@昌钥3076：经过包皮手术之后,包皮水肿了,大哥需要多长几天能够恢复正常啊 - 泌...
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@昌钥3076：丝瓜为什么沸水后发黑,怎样才可以不发黑? -
史耿15131969589…… 用沸水烫瓜肉可避瓜肉汤汁变黑,但时间不宜太长,且一定要水煮沸后,才能放入瓜肉,厚度不到1公分的瓜肉,川烫时间不宜过30秒,愈薄则川烫时间愈短,捞起后再用大火快炒,快炒时间也不宜超过30秒,至於煮汤的程序也相同,先川烫后再放入煮沸的高汤内.
@昌钥3076：丝瓜肉变黑原因?经常在农贸市场买丝瓜,外表很好,但煮熟后肉变黑了? -
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题. 我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.
@昌钥3076：丝瓜煮后为什么会变黑? -
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@昌钥3076：丝瓜煮后为什么会变黑? -
史耿15131969589…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@昌钥3076：丝瓜为什么沸水后发黑,怎样才可以不发黑? -
史耿15131969589…… 用沸水烫瓜肉可避瓜肉汤汁变黑,但时间不宜太长,且一定要水煮沸后,才能放入瓜肉,厚度不到1公分的瓜肉,川烫时间不宜过30秒,愈薄则川烫时间愈短,捞起后再用大火快炒,快炒时间也不宜超过30秒,至於煮汤的程序也相同,先川烫后再放入煮沸的高汤内.
@昌钥3076：丝瓜肉变黑原因?经常在农贸市场买丝瓜,外表很好,但煮熟后肉变黑了? -
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题. 我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.
@昌钥3076：丝瓜煮后为什么会变黑? -
史耿15131969589…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@昌钥3076：丝瓜煮后为什么会变黑? -
史耿15131969589…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
