中国谭家菜招牌菜

@戚许3781：黄焖鱼翅怎么做? -
阎杨18081114704…… 黄焖鱼翅:传说中中国名画家张大千常差人乘飞机到北京买刚出锅的某道谭家菜带回南京享用,这故事里的某道菜指的就是谭家的黄焖鱼翅.通常谭家菜会拒绝做头菜的情况只有一种,就是在头汤用尽的情况下.头菜要用头汤煨,这是谭家菜始...

@戚许3781：谁知道谭家菜的特点是什么啊?? -
阎杨18081114704…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...

@戚许3781：人们吃鲍鱼主要吃什么部位? -
阎杨18081114704…… 足部 鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分.上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行.我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物. 鲍鱼,...

@戚许3781：我国历史上最为著名的官府菜有哪三个? -
阎杨18081114704…… 官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 你好,如果你认可我的回答,,, 就请给个“满意答案”吧... 谢谢~祝你元旦佳节快乐~~~~~~~~~~~

@戚许3781：辛亥革命期间食物的特点 -
阎杨18081114704…… 说起谭延闿,人们只知道他是湖南茶陵人,民国年间是国民党政府主席,曾在湖南担任过督军兼省长,却不知他也是当代的一位美食家.可以说,谭延闿生前对饮馔之学有着深厚的造诣,他调制和品尝的...

@戚许3781：三杯排骨怎样做 -
阎杨18081114704…… 排骨500g,香菇300g,姜片若干,蒜瓣若干,生抽50ml,黄酒100ml,香油100ml,糖一小勺做法: 1、排骨洗净,用开水汆烫撇去血沫,捞出备用; 2、制作三杯酱汁,将生抽、黄酒、香油、糖混合均匀,...

@戚许3781：无锡有什么特产小吃? -
阎杨18081114704…… 无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥.该菜已有百余年历史,享誉海内外. 大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山.有近千年栽培史. 阳山水蜜桃:阳山水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近七十年的栽培历...

@戚许3781：北京哪里的官府菜历史悠久?
阎杨18081114704…… 谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易.在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪:军界的＂段家菜＂、财政界的＂王家菜＂、银行界的＂任家菜＂都随着官府老爷的...

@戚许3781：谭家菜现在是中国最有名的菜吗? -
阎杨18081114704…… 是官府菜里最有名的,是历史文化文化菜,有“食界无口不夸谭”的美誉