为什么买的生牛肉一捏就烂
@鲜菊1431：网上买来的冻牛肉等它化了,手一捏肉就会碎为什么? -
洪送15772524858…… 因为网上买的那些牛肉都是水牛肉拼错人了,所以他动过以后,所以你也有话了.还有里面加了一些防腐剂什么的,最好不要从网上买,它吃了对身体不好,中国这些年发展的太快了,作假技术发展的也很快.
@鲜菊1431：今天买的酱牛肉,一捏就碎了,特别散,怎么回事?能吃吗? -
洪送15772524858…… 尝尝味道,要是味道很鲜美,就应该是用高压锅做的,形状不好, 要是味道不好,就别吃了,就可能是回锅了的.
@鲜菊1431：买来的生牛肉,用刀切全碎,是注水的还是坏的? -
洪送15772524858…… 看情况的,不一定是坏的,不一定不能吃. 1.你买的时候是不是网上关键词就是“牛肉饼”“做汉堡专用”? 碎牛肉(也称牛肉碎),因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的,肥肉也不算太多,食客胃口喜欢清淡些的很好选择.不少食客喜欢吃一些...
@鲜菊1431：买回来生牛肉怎么处理 -
洪送15772524858…… 牛肉是餐桌非常普遍的美食,吃起来风味十足.牛肉的种类比较多,不仅有耗牛肉还有黄牛肉以及水牛肉的区别,每一种牛肉吃起来口感也会稍有不同.那么,新鲜牛肉买回来要洗吗? 一、新鲜牛肉买回来要洗吗 新鲜牛肉买回来要洗吗?现在...
@鲜菊1431：怎么鉴别生牛肉真假? -
洪送15772524858…… 方法:1、看牛肉的颜色:新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪...
@鲜菊1431：买的瘦肉一捏就烂怎么回事 -
洪送15772524858…… 肉注水时间长了,超腐了.
@鲜菊1431：我从超市买了一点牛肉用水泡了一晚上当中换了一次水水都是通红又把牛肉切成一片片的然后在热水中使劲捏洗 -
洪送15772524858…… 生肉没煮过都是有血水的,但牛肉的颜色比你这个深.你这个有点像猪肉
@鲜菊1431：为什么牛肉容易碎?该怎么切? -
洪送15772524858…… 所谓是: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪.即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切). 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了.
@鲜菊1431：火锅店如何分辨牛肉是否新鲜 -
洪送15772524858…… 黏度鉴别1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润.3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.色泽鉴别1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色...
@鲜菊1431：买了一块肉,生肉用手都能撕开,这是坏的肉吗,能吃吗 -
洪送15772524858…… 有两种可能:(1)你买到了猪身上最好吃那点肉了,一头猪身上只有500克左右.(2)你买到了腐烂变质烂肉.你通过两种方法就可以确定你买的肉能不能吃.(1)看如果颜色发白,发黄,说明已经变质.(2)闻有没有臭味,那怕有一点点异味,说明你买到了坏肉,切记不能吃吆!
洪送15772524858…… 因为网上买的那些牛肉都是水牛肉拼错人了,所以他动过以后,所以你也有话了.还有里面加了一些防腐剂什么的,最好不要从网上买,它吃了对身体不好,中国这些年发展的太快了,作假技术发展的也很快.
@鲜菊1431：今天买的酱牛肉,一捏就碎了,特别散,怎么回事?能吃吗? -
洪送15772524858…… 尝尝味道,要是味道很鲜美,就应该是用高压锅做的,形状不好, 要是味道不好,就别吃了,就可能是回锅了的.
@鲜菊1431：买来的生牛肉,用刀切全碎,是注水的还是坏的? -
洪送15772524858…… 看情况的,不一定是坏的,不一定不能吃. 1.你买的时候是不是网上关键词就是“牛肉饼”“做汉堡专用”? 碎牛肉(也称牛肉碎),因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的,肥肉也不算太多,食客胃口喜欢清淡些的很好选择.不少食客喜欢吃一些...
@鲜菊1431：买回来生牛肉怎么处理 -
洪送15772524858…… 牛肉是餐桌非常普遍的美食,吃起来风味十足.牛肉的种类比较多,不仅有耗牛肉还有黄牛肉以及水牛肉的区别,每一种牛肉吃起来口感也会稍有不同.那么,新鲜牛肉买回来要洗吗? 一、新鲜牛肉买回来要洗吗 新鲜牛肉买回来要洗吗?现在...
@鲜菊1431：怎么鉴别生牛肉真假? -
洪送15772524858…… 方法:1、看牛肉的颜色:新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪...
@鲜菊1431：买的瘦肉一捏就烂怎么回事 -
洪送15772524858…… 肉注水时间长了,超腐了.
@鲜菊1431：我从超市买了一点牛肉用水泡了一晚上当中换了一次水水都是通红又把牛肉切成一片片的然后在热水中使劲捏洗 -
洪送15772524858…… 生肉没煮过都是有血水的,但牛肉的颜色比你这个深.你这个有点像猪肉
@鲜菊1431：为什么牛肉容易碎?该怎么切? -
洪送15772524858…… 所谓是: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪.即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切). 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了.
@鲜菊1431：火锅店如何分辨牛肉是否新鲜 -
洪送15772524858…… 黏度鉴别1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润.3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.色泽鉴别1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色...
@鲜菊1431：买了一块肉,生肉用手都能撕开,这是坏的肉吗,能吃吗 -
洪送15772524858…… 有两种可能:(1)你买到了猪身上最好吃那点肉了,一头猪身上只有500克左右.(2)你买到了腐烂变质烂肉.你通过两种方法就可以确定你买的肉能不能吃.(1)看如果颜色发白,发黄,说明已经变质.(2)闻有没有臭味,那怕有一点点异味,说明你买到了坏肉,切记不能吃吆!
