为什么海带硬煮不烂
@黎往5467：海带炖不烂怎么办? -
危冒18177992703…… 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
@黎往5467：海带煮不软怎么办?那个能吃么?大神们帮帮忙 -
危冒18177992703…… 煮不软和不熟是完全不同的两个概念.不软哪样可以吃.不过要想要海带软的快,一定要用蒸的.不知你说的是干的还是鲜的.或是干的一定要在没洗之前放在锅里面蒸.大约蒸十分钟就可以了,要在水开之后计算时间.蒸过之后再冼.这样蒸过的海带很容易软的.
@黎往5467：海带为什么煮很久还是很硬 -
危冒18177992703…… 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
@黎往5467：在超市买的海带为什么越煮越硬 -
危冒18177992703…… 海带中含有褐藻胶、海藻酸.这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入.因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失. 比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.
@黎往5467：海带为什么煮不粑? -
危冒18177992703…… 海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软.根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火.另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜.用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口.
@黎往5467：海带为什么老煮不熟呢 -
危冒18177992703…… 煮海带之前首先要浸泡海带,如果第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(如果手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发.海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了.
@黎往5467：海带泡了24小时煮了一个多小时吃不动是怎么回事? -
危冒18177992703…… 干的海带用水泡了以后是煮不烂的,煮干海带应该不能用水洗或者泡,而是应该直接把干海带放锅里蒸就可以了,蒸好后再放到水里泡这样很容易把海带蒸烂了.
@黎往5467：为什么在北京煮海带煮不烂?
危冒18177992703…… 这是海带的问题吧,菜场有两种海带,一种是硬的,切成丝浸泡在盆里卖的(一般用来炒肉丝或加醋,盐,糖,豆芽,香油做冷盘)另一种是干的,拿回家用清水浸泡一段时间,洗净然后再和火腿一块煮(我们都是用高压锅煮).
@黎往5467：海带丝为什么煮不熟? -
危冒18177992703…… 干海带用凉水泡开后洗净,放入锅内,一盘海带的量放入约3勺白醋(没白醋放米醋4勺),加凉水漠过海带,开大火煮水开后换小火再煮15分钟即可.没煮烂的海带也可以用这个方法再煮一次.
@黎往5467：海带怎样煮容易烂熟 -
危冒18177992703…… 1:用盐水泡发,煮海带之前,在水中加点盐,把干海带浸泡一段时间,可以快速泡发干海带,煮起来更容易烂.2:加淀粉,泡发在水中加淀粉浸泡干海带,也能让干海带快速泡发,煮的时候更快煮烂.3:用淘米水泡发,在泡发海带的时候用...
危冒18177992703…… 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
@黎往5467：海带煮不软怎么办?那个能吃么?大神们帮帮忙 -
危冒18177992703…… 煮不软和不熟是完全不同的两个概念.不软哪样可以吃.不过要想要海带软的快,一定要用蒸的.不知你说的是干的还是鲜的.或是干的一定要在没洗之前放在锅里面蒸.大约蒸十分钟就可以了,要在水开之后计算时间.蒸过之后再冼.这样蒸过的海带很容易软的.
@黎往5467：海带为什么煮很久还是很硬 -
危冒18177992703…… 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
@黎往5467：在超市买的海带为什么越煮越硬 -
危冒18177992703…… 海带中含有褐藻胶、海藻酸.这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入.因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失. 比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.
@黎往5467：海带为什么煮不粑? -
危冒18177992703…… 海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软.根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火.另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜.用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口.
@黎往5467：海带为什么老煮不熟呢 -
危冒18177992703…… 煮海带之前首先要浸泡海带,如果第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(如果手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发.海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了.
@黎往5467：海带泡了24小时煮了一个多小时吃不动是怎么回事? -
危冒18177992703…… 干的海带用水泡了以后是煮不烂的,煮干海带应该不能用水洗或者泡,而是应该直接把干海带放锅里蒸就可以了,蒸好后再放到水里泡这样很容易把海带蒸烂了.
@黎往5467：为什么在北京煮海带煮不烂?
危冒18177992703…… 这是海带的问题吧,菜场有两种海带,一种是硬的,切成丝浸泡在盆里卖的(一般用来炒肉丝或加醋,盐,糖,豆芽,香油做冷盘)另一种是干的,拿回家用清水浸泡一段时间,洗净然后再和火腿一块煮(我们都是用高压锅煮).
@黎往5467：海带丝为什么煮不熟? -
危冒18177992703…… 干海带用凉水泡开后洗净,放入锅内,一盘海带的量放入约3勺白醋(没白醋放米醋4勺),加凉水漠过海带,开大火煮水开后换小火再煮15分钟即可.没煮烂的海带也可以用这个方法再煮一次.
@黎往5467：海带怎样煮容易烂熟 -
危冒18177992703…… 1:用盐水泡发,煮海带之前,在水中加点盐,把干海带浸泡一段时间,可以快速泡发干海带,煮起来更容易烂.2:加淀粉,泡发在水中加淀粉浸泡干海带,也能让干海带快速泡发,煮的时候更快煮烂.3:用淘米水泡发,在泡发海带的时候用...
