为什么炒的肉丝又柴又硬
@鬱淑2863：为什么自己肉丝炒出来又干又硬又柴,没有饭店做的滑嫩好吃呢? -
澹单17130915116…… 首先这是因为饭店的肉丝在炒的时候严格把控火候和技术,他们有着较为老道的炒肉丝儿的经验,自己炒出来的肉丝儿又干又硬,是因为自己的食用油使用的不太恰当,同时他没有严格的把控火候的能力、
@鬱淑2863：为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 -
澹单17130915116…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@鬱淑2863：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
澹单17130915116…… 他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不粘锅炒更好~~,锅6分热,一开始开大火的话,3分钟都不用,要炒了就关小小的,把握的度的就是没炒之前锅感觉有一点点烟起来,就马上小火,等你把肉倒进去就可以啦,停7、8秒,我就炒炒炒...小心油溅出来,肯定有一点的,怕怕..拿锅盖当盾牌..哈哈..炒2、3分钟就好,如果是肉丝的话.要是肉多就多炒一会会儿.
@鬱淑2863：做回锅肉为什么又柴又硬? -
澹单17130915116…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@鬱淑2863：炒肉怎样炒才能不硬? -
澹单17130915116…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@鬱淑2863：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
澹单17130915116…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@鬱淑2863：哪位厨房大虾来指点:我炒猪肉为什么那么硬,吃起来也不嫩的感觉.要使用的哦
澹单17130915116…… 是不是炒的太久了,还有材料也很重要,如果是小炒的话,一般都是用里脊肉它比较嫩,而且炒的方法也很重要,一般把肉切好后,用生粉抓一下,锅里放多些的油,油热后把肉倒进去,快速翻炒几下就可起锅配菜用了.
@鬱淑2863：为什么餐馆里炒的猪肉软软的,而我炒的是硬硬的!谁能告诉我这是为什么. -
澹单17130915116…… 首先将肉切好,加入鸡蛋清搅拌均匀,让蛋清侵入肉中,这样炒出来的肉质很嫩,如果是家人自己吃,请不要用化学的嫩肉粉,家人的健康才最重要
@鬱淑2863：为什么每次炒菜,猪瘦肉都是那么硬.是肉的问题还是炒久了?比如炒茄子肉丝,我一般把肉丝放油锅里炒2分 -
澹单17130915116…… 炒之前加点淀粉和嫩肉粉腌一会儿啊..实在没有的话,切猪肉之前用刀背把肉拍散点,切好后拖少量的面糊腌一会儿再炒也顶点用...
@鬱淑2863：怎样把猪肉炒软点,我炒的肉比较硬.这个跟买什么肉有关系么 -
澹单17130915116…… 想要软嫩,1是切的纹路,要横着肉的纹路切,2是先用蛋清抓一下,之后在上浆.3是急火快炒.肉也是有关系的,别买老猪肉,挑颜色浅的.
澹单17130915116…… 首先这是因为饭店的肉丝在炒的时候严格把控火候和技术,他们有着较为老道的炒肉丝儿的经验,自己炒出来的肉丝儿又干又硬,是因为自己的食用油使用的不太恰当,同时他没有严格的把控火候的能力、
@鬱淑2863：为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 -
澹单17130915116…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@鬱淑2863：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
澹单17130915116…… 他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不粘锅炒更好~~,锅6分热,一开始开大火的话,3分钟都不用,要炒了就关小小的,把握的度的就是没炒之前锅感觉有一点点烟起来,就马上小火,等你把肉倒进去就可以啦,停7、8秒,我就炒炒炒...小心油溅出来,肯定有一点的,怕怕..拿锅盖当盾牌..哈哈..炒2、3分钟就好,如果是肉丝的话.要是肉多就多炒一会会儿.
@鬱淑2863：做回锅肉为什么又柴又硬? -
澹单17130915116…… 如果回锅肉做出来又柴又硬,可能是由以下几个方面的问题导致的:1. 肉选取不当:回锅肉建议选用肥瘦相间的部位,如五花肉.如果选了瘦肉或者肉皮太多就会出现口感柴硬的情况.2. 炒的时间过长:如果回锅肉的烹调时间过长,肉质就会受...
@鬱淑2863：炒肉怎样炒才能不硬? -
澹单17130915116…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@鬱淑2863：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
澹单17130915116…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@鬱淑2863：哪位厨房大虾来指点:我炒猪肉为什么那么硬,吃起来也不嫩的感觉.要使用的哦
澹单17130915116…… 是不是炒的太久了,还有材料也很重要,如果是小炒的话,一般都是用里脊肉它比较嫩,而且炒的方法也很重要,一般把肉切好后,用生粉抓一下,锅里放多些的油,油热后把肉倒进去,快速翻炒几下就可起锅配菜用了.
@鬱淑2863：为什么餐馆里炒的猪肉软软的,而我炒的是硬硬的!谁能告诉我这是为什么. -
澹单17130915116…… 首先将肉切好,加入鸡蛋清搅拌均匀,让蛋清侵入肉中,这样炒出来的肉质很嫩,如果是家人自己吃,请不要用化学的嫩肉粉,家人的健康才最重要
@鬱淑2863：为什么每次炒菜,猪瘦肉都是那么硬.是肉的问题还是炒久了?比如炒茄子肉丝,我一般把肉丝放油锅里炒2分 -
澹单17130915116…… 炒之前加点淀粉和嫩肉粉腌一会儿啊..实在没有的话,切猪肉之前用刀背把肉拍散点,切好后拖少量的面糊腌一会儿再炒也顶点用...
@鬱淑2863：怎样把猪肉炒软点,我炒的肉比较硬.这个跟买什么肉有关系么 -
澹单17130915116…… 想要软嫩,1是切的纹路,要横着肉的纹路切,2是先用蛋清抓一下,之后在上浆.3是急火快炒.肉也是有关系的,别买老猪肉,挑颜色浅的.
