炒肉丝怎么炒又嫩又滑
@全肃6323：怎样才能让肉丝炒得嫩 -
颛终18472889657…… 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦. 如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
@全肃6323：炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
颛终18472889657…… “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
@全肃6323：有什么办法可以让炒出来的肉丝嫩一点?(怎么炒肉丝啊?!) -
颛终18472889657…… 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病.炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃. 所谓＂油滑＂,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至＂断生＂起锅.＂断生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味 还有一种最简单的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,这样炒出来的肉用嫩~~
@全肃6323：肉丝怎么炒才嫩 -
颛终18472889657…… 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会. 炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
@全肃6323：如何炒出嫩滑不老的肉丝 -
颛终18472889657…… 1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝.2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用...
@全肃6323：怎么样炒肉丝嫩又好吃(怎样炒肉丝又嫩又好吃)
颛终18472889657…… 1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,建议炒之前先用水泡一泡.2、可以给肉丝上点浆,抓匀挂均,然后用沸水氽熟,再进行烹炒.3、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.4、可把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.5、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制.6、可在肉丝入味前加点嫩肉粉腌制半小时,再行烹炒.
@全肃6323：炒肉丝到底要怎么炒才嫩滑 -
颛终18472889657…… 活了三十年才清楚,这样炒肉丝滑嫩又简单,并且还不粘锅非常好吃,加点豆腐干和芹菜吃起来特别的香,农业,农村,农民,川菜,美食
@全肃6323：怎样做的炒肉丝好吃? -
颛终18472889657…… 最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 . 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油. 要点 : 1、肉一定要先抹味. 2、青椒要先放盐. 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好 这样做肯定好吃!
@全肃6323：怎样才能炒肉,肉丝才能滑嫩可口呢?
颛终18472889657…… 诀窍一,切肉,是的,不要小看了切肉这个工序,你切错了,后面再怎么弥补都会感觉少点什么,切对了,肉丝才不会难嚼!口感也会更好.猪肉要顺着肉的纹理切.刀和...
@全肃6323：怎样使肉丝更嫩滑?
颛终18472889657…… 炒肉丝之前,先用盐、酱油、蛋清和淀 粉与切好的肉丝一起混合搅拌均匀,然后腌 渍20 ~ 30分钟;炒肉丝时,先把油锅烧热, 待油温较高再放入肉丝滑炒即可.
颛终18472889657…… 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦. 如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
@全肃6323：炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
颛终18472889657…… “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
@全肃6323：有什么办法可以让炒出来的肉丝嫩一点?(怎么炒肉丝啊?!) -
颛终18472889657…… 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病.炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃. 所谓＂油滑＂,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至＂断生＂起锅.＂断生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味 还有一种最简单的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,这样炒出来的肉用嫩~~
@全肃6323：肉丝怎么炒才嫩 -
颛终18472889657…… 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会. 炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
@全肃6323：如何炒出嫩滑不老的肉丝 -
颛终18472889657…… 1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝.2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用...
@全肃6323：怎么样炒肉丝嫩又好吃(怎样炒肉丝又嫩又好吃)
颛终18472889657…… 1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,建议炒之前先用水泡一泡.2、可以给肉丝上点浆,抓匀挂均,然后用沸水氽熟,再进行烹炒.3、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.4、可把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.5、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制.6、可在肉丝入味前加点嫩肉粉腌制半小时,再行烹炒.
@全肃6323：炒肉丝到底要怎么炒才嫩滑 -
颛终18472889657…… 活了三十年才清楚,这样炒肉丝滑嫩又简单,并且还不粘锅非常好吃,加点豆腐干和芹菜吃起来特别的香,农业,农村,农民,川菜,美食
@全肃6323：怎样做的炒肉丝好吃? -
颛终18472889657…… 最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 . 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油. 要点 : 1、肉一定要先抹味. 2、青椒要先放盐. 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好 这样做肯定好吃!
@全肃6323：怎样才能炒肉,肉丝才能滑嫩可口呢?
颛终18472889657…… 诀窍一,切肉,是的,不要小看了切肉这个工序,你切错了,后面再怎么弥补都会感觉少点什么,切对了,肉丝才不会难嚼!口感也会更好.猪肉要顺着肉的纹理切.刀和...
@全肃6323：怎样使肉丝更嫩滑?
颛终18472889657…… 炒肉丝之前,先用盐、酱油、蛋清和淀 粉与切好的肉丝一起混合搅拌均匀,然后腌 渍20 ~ 30分钟;炒肉丝时,先把油锅烧热, 待油温较高再放入肉丝滑炒即可.
