肉丝炒出来很柴怎么办
@赫皆1150：为什么自己肉丝炒出来又干又硬又柴,没有饭店做的滑嫩好吃呢? -
蒙单15910665932…… 首先这是因为饭店的肉丝在炒的时候严格把控火候和技术,他们有着较为老道的炒肉丝儿的经验,自己炒出来的肉丝儿又干又硬,是因为自己的食用油使用的不太恰当,同时他没有严格的把控火候的能力、
@赫皆1150：炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
蒙单15910665932…… 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@赫皆1150：怎样才能让肉丝炒得嫩 -
蒙单15910665932…… 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦. 如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
@赫皆1150：为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 -
蒙单15910665932…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@赫皆1150：炒肉怎样炒才能不硬? -
蒙单15910665932…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@赫皆1150：炒肉丝怎么老是炒得很老呢? -
蒙单15910665932…… 我教你炒肉丝不会老的办法!!!! 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟...
@赫皆1150：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
蒙单15910665932…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@赫皆1150：肉丝怎么处理炒起来才会松软 -
蒙单15910665932…… 用食盐马味 让后不停的柔和肉丝 注意不要太用力 不然会柔烂的 是肉渣渣 等手感觉很干 很粘手时 加水少许大楷一小汤漂 更具你肉丝的多少而定 多则多加 少则少加 不要加太多水 多了水分就进不了肉丝里去就像小孩子吃饭 一次灌他7 碗8碗的谁吃得消 少点少点家 肉丝嫩主要是水的作用 加完水后 在轻柔 等他水分吃尽 同样出现肉丝干了的感觉 没有水的感觉 然后再放水继续柔 等肉丝发亮 正明水分已溶入肉丝里 应为由水分才发亮 你买回来的肉丝是木凳登的感觉 水吃够后 然后加入水豆粉 就是豆粉加水 不要太干 不要太西 西了肉丝裹不上浆 干了炒食就散不开 这些都是要靠精炼的 多做几次就晓得.
@赫皆1150：炒出来的肉丝不嫩? -
蒙单15910665932…… 这个,肉不是炒久了好吃的,别人在馆子里的厨师都是把肉先烫好(这里指的烫就是用油放点盐炒一下,7成熟,也就2分钟的事),要用时候,菜快熟了在放肉丝,作料均匀的时候肉也刚熟,这样的肉丝是最嫩的! 呵呵!我弄给我女朋友也是这样做的.
@赫皆1150：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
蒙单15910665932…… 他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不粘锅炒更好~~,锅6分热,一开始开大火的话,3分钟都不用,要炒了就关小小的,把握的度的就是没炒之前锅感觉有一点点烟起来,就马上小火,等你把肉倒进去就可以啦,停7、8秒,我就炒炒炒...小心油溅出来,肯定有一点的,怕怕..拿锅盖当盾牌..哈哈..炒2、3分钟就好,如果是肉丝的话.要是肉多就多炒一会会儿.
蒙单15910665932…… 首先这是因为饭店的肉丝在炒的时候严格把控火候和技术,他们有着较为老道的炒肉丝儿的经验,自己炒出来的肉丝儿又干又硬,是因为自己的食用油使用的不太恰当,同时他没有严格的把控火候的能力、
@赫皆1150：炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
蒙单15910665932…… 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
@赫皆1150：怎样才能让肉丝炒得嫩 -
蒙单15910665932…… 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦. 如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
@赫皆1150：为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 -
蒙单15910665932…… 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
@赫皆1150：炒肉怎样炒才能不硬? -
蒙单15910665932…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@赫皆1150：炒肉丝怎么老是炒得很老呢? -
蒙单15910665932…… 我教你炒肉丝不会老的办法!!!! 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟...
@赫皆1150：炒肉总是肉特比干、吃起来又很柴,是因为什么呢?怎么解决? -
蒙单15910665932…… 这个可能是火候有关系的,其实可以去找找那些教烧饭的app什么的,或者直接买那些帮忙配好的菜,简单方便省时间,最近发现一个我厨不错,广告做的很大.
@赫皆1150：肉丝怎么处理炒起来才会松软 -
蒙单15910665932…… 用食盐马味 让后不停的柔和肉丝 注意不要太用力 不然会柔烂的 是肉渣渣 等手感觉很干 很粘手时 加水少许大楷一小汤漂 更具你肉丝的多少而定 多则多加 少则少加 不要加太多水 多了水分就进不了肉丝里去就像小孩子吃饭 一次灌他7 碗8碗的谁吃得消 少点少点家 肉丝嫩主要是水的作用 加完水后 在轻柔 等他水分吃尽 同样出现肉丝干了的感觉 没有水的感觉 然后再放水继续柔 等肉丝发亮 正明水分已溶入肉丝里 应为由水分才发亮 你买回来的肉丝是木凳登的感觉 水吃够后 然后加入水豆粉 就是豆粉加水 不要太干 不要太西 西了肉丝裹不上浆 干了炒食就散不开 这些都是要靠精炼的 多做几次就晓得.
@赫皆1150：炒出来的肉丝不嫩? -
蒙单15910665932…… 这个,肉不是炒久了好吃的,别人在馆子里的厨师都是把肉先烫好(这里指的烫就是用油放点盐炒一下,7成熟,也就2分钟的事),要用时候,菜快熟了在放肉丝,作料均匀的时候肉也刚熟,这样的肉丝是最嫩的! 呵呵!我弄给我女朋友也是这样做的.
@赫皆1150：炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? -
蒙单15910665932…… 他们说的都对啊,我是拿肉肉到水里洗洗干净,湿漉漉的撩出来,放到淀粉碗里,不要太多啊淀粉,不要搞得和糖醋排骨似的,还是稀稀的就好,加酒和盐都是让他好味的,可以考虑啊,油铺满锅底1毫米就好了,但是不能没有会直接贴在锅里变锅巴了,用不粘锅炒更好~~,锅6分热,一开始开大火的话,3分钟都不用,要炒了就关小小的,把握的度的就是没炒之前锅感觉有一点点烟起来,就马上小火,等你把肉倒进去就可以啦,停7、8秒,我就炒炒炒...小心油溅出来,肯定有一点的,怕怕..拿锅盖当盾牌..哈哈..炒2、3分钟就好,如果是肉丝的话.要是肉多就多炒一会会儿.
