为什么炸的扣肉皮没泡
@蒲翔1227：我炸的扣肉为什么不开花.又不泡 -
帅雁19171041163…… 这个应该把五花肉煮的七八分熟,然后取出冷却沥干.锅里放油(冷油),把五花肉皮朝下放入,盖上锅盖(否则炸的一塌糊涂),然后油热了以后,皮就会慢慢炸开花,花差不多了,立刻取出放在冷水中浸泡.以后再按正常的烹饪方法烹制就可以了.
@蒲翔1227：扣肉怎么做才能让皮更泡? -
帅雁19171041163…… 扣肉的做法:1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅.2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫.3.小火煮30分后关火.4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会.5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色.6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些.7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟.8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走即可.
@蒲翔1227：扣肉怎样炸皮才起泡 -
帅雁19171041163…… 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美 附详细的做法: 炸扣肉 ...
@蒲翔1227：扣肉怎么做才能让皮更泡?
帅雁19171041163…… 这个肉有两部分,1是炸,表皮呈金红色即可.2是泡,把炸好的肉立刻进水锅浸泡,至表皮全部气泡即可.
@蒲翔1227：扣肉怎么炸才起泡? -
帅雁19171041163…… 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ?? 炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
@蒲翔1227：扣肉皮怎么炸才泡视频 -
帅雁19171041163…… 裹面里面多加点食用油,面和淀粉的比例是1:2 扣肉制作时,先将肉煮扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后
@蒲翔1227：炸好扣肉要泡多久的冷水 -
帅雁19171041163…… 扣肉,通常都是用猪五花腩来做,五花腩肥中夹瘦,肥而不腻.经过高温把肉皮炸香炸脆,然后泡软加入酱香料,再慢慢蒸,开盖时香味扑鼻,真的很好吃哦.在一些小食店,也有人用猪茎肉来做扣肉的,但这些肉的味道比不上五花肉,没有甘...
@蒲翔1227：扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! -
帅雁19171041163…… 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
@蒲翔1227：猪皮我已经用水煮了十多分钟还是炸不泡需要怎么办请指教一下谢谢了? -
帅雁19171041163…… 洗净(肉块适中)--冷水下锅煮7、8成熟--冷水里冷透--用干毛巾弄干明水份--下8成热油锅炸(注意:油溅的伤人,可用锅盖挡住,炸成黄色且成鸡皮状即可)--放入冷水里--切丁或片--入碗(皮朝下)--蒸--扣过来(另用碗)--加高汤--上桌
@蒲翔1227：炸好的扣肉要泡水多久
帅雁19171041163…… 炸扣肉是一道非常常见的家常菜,平时在制作它的时候,往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一会.1、在制作炸扣肉的时候,要先把它放入锅中炸至表皮金黄并出现一层小水泡,这时候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分钟就差不多了.2、之所以要这样做,是因为这样可以使猪肉表皮的口感变得更加软糯.3、而且这样处理之后整出来的猪肉的颜色就会更加漂亮,同时它也会更加肥而不腻.
帅雁19171041163…… 这个应该把五花肉煮的七八分熟,然后取出冷却沥干.锅里放油(冷油),把五花肉皮朝下放入,盖上锅盖(否则炸的一塌糊涂),然后油热了以后,皮就会慢慢炸开花,花差不多了,立刻取出放在冷水中浸泡.以后再按正常的烹饪方法烹制就可以了.
@蒲翔1227：扣肉怎么做才能让皮更泡? -
帅雁19171041163…… 扣肉的做法:1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅.2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫.3.小火煮30分后关火.4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会.5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色.6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些.7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟.8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走即可.
@蒲翔1227：扣肉怎样炸皮才起泡 -
帅雁19171041163…… 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美 附详细的做法: 炸扣肉 ...
@蒲翔1227：扣肉怎么做才能让皮更泡?
帅雁19171041163…… 这个肉有两部分,1是炸,表皮呈金红色即可.2是泡,把炸好的肉立刻进水锅浸泡,至表皮全部气泡即可.
@蒲翔1227：扣肉怎么炸才起泡? -
帅雁19171041163…… 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ?? 炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
@蒲翔1227：扣肉皮怎么炸才泡视频 -
帅雁19171041163…… 裹面里面多加点食用油,面和淀粉的比例是1:2 扣肉制作时,先将肉煮扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后
@蒲翔1227：炸好扣肉要泡多久的冷水 -
帅雁19171041163…… 扣肉,通常都是用猪五花腩来做,五花腩肥中夹瘦,肥而不腻.经过高温把肉皮炸香炸脆,然后泡软加入酱香料,再慢慢蒸,开盖时香味扑鼻,真的很好吃哦.在一些小食店,也有人用猪茎肉来做扣肉的,但这些肉的味道比不上五花肉,没有甘...
@蒲翔1227：扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! -
帅雁19171041163…… 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
@蒲翔1227：猪皮我已经用水煮了十多分钟还是炸不泡需要怎么办请指教一下谢谢了? -
帅雁19171041163…… 洗净(肉块适中)--冷水下锅煮7、8成熟--冷水里冷透--用干毛巾弄干明水份--下8成热油锅炸(注意:油溅的伤人,可用锅盖挡住,炸成黄色且成鸡皮状即可)--放入冷水里--切丁或片--入碗(皮朝下)--蒸--扣过来(另用碗)--加高汤--上桌
@蒲翔1227：炸好的扣肉要泡水多久
帅雁19171041163…… 炸扣肉是一道非常常见的家常菜,平时在制作它的时候,往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一会.1、在制作炸扣肉的时候,要先把它放入锅中炸至表皮金黄并出现一层小水泡,这时候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分钟就差不多了.2、之所以要这样做,是因为这样可以使猪肉表皮的口感变得更加软糯.3、而且这样处理之后整出来的猪肉的颜色就会更加漂亮,同时它也会更加肥而不腻.
