怎样炸扣肉才能炸得好
@台咸6580：扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄,够脆呢? -
习舒17825717079…… 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
@台咸6580：怎样炸扣肉,那皮才炸得好 -
习舒17825717079…… 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!! 记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘! 然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!! 然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!! 好了!!! 扣肉完成!!!
@台咸6580：炸扣肉 怎么做 -
习舒17825717079…… 一,选择肉皮厚点的五花为原料. 二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软. 三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子. (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.) 四,上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸. 五,炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果.最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾. 六,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可.
@台咸6580：炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 -
习舒17825717079…… 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
@台咸6580：怎么样炸扣肉才能起虎皮状? -
习舒17825717079…… 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃 扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻. 扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲. 上海租房上自如...
@台咸6580：扣肉要怎么做才能使皮又脆又酥 -
习舒17825717079…… 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!
@台咸6580：最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 -
习舒17825717079…… 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
@台咸6580：扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! -
习舒17825717079…… 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
@台咸6580：扣肉怎么炸才起泡? -
习舒17825717079…… 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ?? 炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
@台咸6580：如何炸出好的扣肉? -
习舒17825717079…… 五花肉煮成八九成熟,用干毛巾把披上水分抹干净,用麦芽糖或者酱油,糖色,趁热涂抹均由,放在油锅油温八成热食炸下,记得 那个锅盖盖好免得油与遇水分烫你.
习舒17825717079…… 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
@台咸6580：怎样炸扣肉,那皮才炸得好 -
习舒17825717079…… 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!! 记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘! 然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!! 然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!! 好了!!! 扣肉完成!!!
@台咸6580：炸扣肉 怎么做 -
习舒17825717079…… 一,选择肉皮厚点的五花为原料. 二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软. 三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子. (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.) 四,上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸. 五,炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果.最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾. 六,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可.
@台咸6580：炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 -
习舒17825717079…… 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
@台咸6580：怎么样炸扣肉才能起虎皮状? -
习舒17825717079…… 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃 扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻. 扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲. 上海租房上自如...
@台咸6580：扣肉要怎么做才能使皮又脆又酥 -
习舒17825717079…… 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!
@台咸6580：最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 -
习舒17825717079…… 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
@台咸6580：扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! -
习舒17825717079…… 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
@台咸6580：扣肉怎么炸才起泡? -
习舒17825717079…… 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ?? 炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
@台咸6580：如何炸出好的扣肉? -
习舒17825717079…… 五花肉煮成八九成熟,用干毛巾把披上水分抹干净,用麦芽糖或者酱油,糖色,趁热涂抹均由,放在油锅油温八成热食炸下,记得 那个锅盖盖好免得油与遇水分烫你.
