为什么牛肚炒出来会硬
@赫亭1937：为什么牛肚越煮越硬(牛肚会不会越煮越老)
荆炎15076267828…… 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
@赫亭1937：牛肚炒出锅发硬怎么办? -
荆炎15076267828…… 1、准备材料:朝天椒5—6个、青椒3—4个、料酒、酱油、盐、糖、八角、葱、姜、牛肚、醋 2、将牛肚洗好切好、将材料准备好 3、锅里放少许油,将花椒、八角姜放入油中炸下,放入朝天椒,等出香后放入牛肚,爆炒 4、爆炒的同时放入料酒等剩余材料 5、将牛肚八九分熟的时候,放入青椒 6、青椒七八成熟的时候收汁,出锅即可
@赫亭1937：牛肉为什么一炒就变硬,用水煮的却很嫩? -
荆炎15076267828…… 任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅.油炸和热油炸牛肉也是如此.如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样.因此,许多人喜欢吃味道柔嫩的牛排.然而,牛肉在汤里煮了很长时间,为什么它能炖得越来越软呢?这是...
@赫亭1937：为什么炒出来的的牛肉吃起来很硬很难嚼? -
荆炎15076267828…… 牛肉不比猪肉,牛肉比较柴,如果你的技术不是太好的话,在炒之前最好放点嫩肉粉,再调些蛋清(也可不调,因为技术不好的话会导致蛋清和牛肉分离),再稍微控制一下时间就能炒出好牛肉了.
@赫亭1937：为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 -
荆炎15076267828…… 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
@赫亭1937：为什么牛肚越煮越硬
荆炎15076267828…… 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).
@赫亭1937：为什么炒肚丝很硬,根本咬不动 -
荆炎15076267828…… 肚丝切好要先煮一下,才能捞起来作炒菜!
@赫亭1937：牛肚怎么做不硬 -
荆炎15076267828…… 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
@赫亭1937：新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? -
荆炎15076267828…… 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
@赫亭1937：煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? -
荆炎15076267828…… 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
荆炎15076267828…… 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
@赫亭1937：牛肚炒出锅发硬怎么办? -
荆炎15076267828…… 1、准备材料:朝天椒5—6个、青椒3—4个、料酒、酱油、盐、糖、八角、葱、姜、牛肚、醋 2、将牛肚洗好切好、将材料准备好 3、锅里放少许油,将花椒、八角姜放入油中炸下,放入朝天椒,等出香后放入牛肚,爆炒 4、爆炒的同时放入料酒等剩余材料 5、将牛肚八九分熟的时候,放入青椒 6、青椒七八成熟的时候收汁,出锅即可
@赫亭1937：牛肉为什么一炒就变硬,用水煮的却很嫩? -
荆炎15076267828…… 任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅.油炸和热油炸牛肉也是如此.如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样.因此,许多人喜欢吃味道柔嫩的牛排.然而,牛肉在汤里煮了很长时间,为什么它能炖得越来越软呢?这是...
@赫亭1937：为什么炒出来的的牛肉吃起来很硬很难嚼? -
荆炎15076267828…… 牛肉不比猪肉,牛肉比较柴,如果你的技术不是太好的话,在炒之前最好放点嫩肉粉,再调些蛋清(也可不调,因为技术不好的话会导致蛋清和牛肉分离),再稍微控制一下时间就能炒出好牛肉了.
@赫亭1937：为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 -
荆炎15076267828…… 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
@赫亭1937：为什么牛肚越煮越硬
荆炎15076267828…… 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃).
@赫亭1937：为什么炒肚丝很硬,根本咬不动 -
荆炎15076267828…… 肚丝切好要先煮一下,才能捞起来作炒菜!
@赫亭1937：牛肚怎么做不硬 -
荆炎15076267828…… 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
@赫亭1937：新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? -
荆炎15076267828…… 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
@赫亭1937：煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? -
荆炎15076267828…… 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
