为什么肉馅不成团
@充启1857：为什么我活得饺子馅煮好了肉馅不抱团求大神帮助
冶洪13969706887…… 办馅不好肉馅就会散.肉馅调味拌至起胶有粘性,熟后就抱团.
@充启1857：我做的肉包馅为什么蒸出来后不成团?请各位大神帮帮忙.6,4比例的肉一斤要加多少水?
冶洪13969706887…… 肉馅不成团的原因应该是加水之后没充分搅拌,导致水没被吃进,熟了之后自然就松散.如果不是想做汤包,肉馅尽量不要加水.如果很想加水必须缓慢倒入,并且同方向一直搅拌,直至肉馅上劲变得粘稠.
@充启1857：饺子煮出来馅不是一团团的 特别的散 我是调的猪肉萝卜馅的 为什么饺子煮出来馅不是一团团的呢? -
冶洪13969706887…… 馅料要剁的碎,不要太干,最后要朝一个方向搅拌(最关键)
@充启1857：调好的肉馅下锅不报团 -
冶洪13969706887…… 你忘了用芡粉了,或者鸡蛋少了
@充启1857：自己手工垛的肉馅为什么不抱团,怎样才能让肉馅和菜粘在一起 -
冶洪13969706887…… 让肉馅抱团而且还有汁的方法如下: 主料:肉皮冻 水 面粉 辅料:蒙牛桶装原味酸牛奶 1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右. 2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿. 3.大...1797
@充启1857：我活的牛肉馅饼的馅为什么不成一团啊 -
冶洪13969706887…… 做馅最好亲自动手,整块肉放案板上面刀背先剁一剁,之后在用刀刃剁,剁好了和馅时候,肉就成团了,还有牛肉馅要放一点点水里面,要根据多少馅控制放多少水,千万不要放多了,吃起来口感好些,还有就是,你是不是油放少了呢,这个只能你自己慢慢掌握,熟练就好了
@充启1857：为什么冷冻肉做出来的饺子馅不成团
冶洪13969706887…… 冷冻会损坏肉里面的胶质 所以它的粘性很低,建议用新鲜的肉做馅会香很多
@充启1857：.我做的肉包子肉蒸熟后不成团,且松散没汁请问如何调馅?
冶洪13969706887…… 你好!你先把肉馅和好!里面加点水,朝一个方向搅拌!调料什么的也都放进去!感觉肉馅已经黏黏糊糊了,就可以把菜放进去了!蒸出的包子就成团了!祝你快乐!
@充启1857：猪肉做馅不包团 -
冶洪13969706887…… 大葱切成葱碎(可以稍微多一些), 锅里热百花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火. 待油温稍降,加入切好的葱碎利用余温稍炸,倒度入肉泥中, 加生抽,老抽,盐拌匀,分几次打入凉水,每次不易多,顺着一个方向搅上劲再加版下一次. 最后加入香油,馅子就做好了 追答: 肉馅,一定要顺着一个方向搅拌,权这是关键
@充启1857：怎样才能使饺子馅不抱团?
冶洪13969706887…… 肉不要太瘦,肉馅不要垛太碎,再加点汤汁,加一个鸡蛋,调料放齐,使劲搅打上劲,这样不抱团,汤汁又不会漏出来.还可以加一些白菜芯,肉馅调好,把白菜芯垛碎(不要太碎,也不要把水挤掉),直接放进馅里一块搅上劲就可以了.因为菜里有很多汁,味道也很好.
冶洪13969706887…… 办馅不好肉馅就会散.肉馅调味拌至起胶有粘性,熟后就抱团.
@充启1857：我做的肉包馅为什么蒸出来后不成团?请各位大神帮帮忙.6,4比例的肉一斤要加多少水?
冶洪13969706887…… 肉馅不成团的原因应该是加水之后没充分搅拌,导致水没被吃进,熟了之后自然就松散.如果不是想做汤包,肉馅尽量不要加水.如果很想加水必须缓慢倒入,并且同方向一直搅拌,直至肉馅上劲变得粘稠.
@充启1857：饺子煮出来馅不是一团团的 特别的散 我是调的猪肉萝卜馅的 为什么饺子煮出来馅不是一团团的呢? -
冶洪13969706887…… 馅料要剁的碎,不要太干,最后要朝一个方向搅拌(最关键)
@充启1857：调好的肉馅下锅不报团 -
冶洪13969706887…… 你忘了用芡粉了,或者鸡蛋少了
@充启1857：自己手工垛的肉馅为什么不抱团,怎样才能让肉馅和菜粘在一起 -
冶洪13969706887…… 让肉馅抱团而且还有汁的方法如下: 主料:肉皮冻 水 面粉 辅料:蒙牛桶装原味酸牛奶 1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右. 2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿. 3.大...1797
@充启1857：我活的牛肉馅饼的馅为什么不成一团啊 -
冶洪13969706887…… 做馅最好亲自动手,整块肉放案板上面刀背先剁一剁,之后在用刀刃剁,剁好了和馅时候,肉就成团了,还有牛肉馅要放一点点水里面,要根据多少馅控制放多少水,千万不要放多了,吃起来口感好些,还有就是,你是不是油放少了呢,这个只能你自己慢慢掌握,熟练就好了
@充启1857：为什么冷冻肉做出来的饺子馅不成团
冶洪13969706887…… 冷冻会损坏肉里面的胶质 所以它的粘性很低,建议用新鲜的肉做馅会香很多
@充启1857：.我做的肉包子肉蒸熟后不成团,且松散没汁请问如何调馅?
冶洪13969706887…… 你好!你先把肉馅和好!里面加点水,朝一个方向搅拌!调料什么的也都放进去!感觉肉馅已经黏黏糊糊了,就可以把菜放进去了!蒸出的包子就成团了!祝你快乐!
@充启1857：猪肉做馅不包团 -
冶洪13969706887…… 大葱切成葱碎(可以稍微多一些), 锅里热百花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火. 待油温稍降,加入切好的葱碎利用余温稍炸,倒度入肉泥中, 加生抽,老抽,盐拌匀,分几次打入凉水,每次不易多,顺着一个方向搅上劲再加版下一次. 最后加入香油,馅子就做好了 追答: 肉馅,一定要顺着一个方向搅拌,权这是关键
@充启1857：怎样才能使饺子馅不抱团?
冶洪13969706887…… 肉不要太瘦,肉馅不要垛太碎,再加点汤汁,加一个鸡蛋,调料放齐,使劲搅打上劲,这样不抱团,汤汁又不会漏出来.还可以加一些白菜芯,肉馅调好,把白菜芯垛碎(不要太碎,也不要把水挤掉),直接放进馅里一块搅上劲就可以了.因为菜里有很多汁,味道也很好.
