肉馅成团的诀窍
@钱索346：水饺馅怎么做才能成团? -
何寿19880009192…… 【调出鲜嫩多汁、粘糯成团、不散不泻的饺子馅方法】一、选肉和剁馅.饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉,前腿肉嫩但筋略多,切的时候费点劲,后腿肉稍柴但筋少好剁.肥瘦根据个人情况28、37或者46都可以.肥肉多点更香,瘦肉多的话也...
@钱索346：怎么样把肉馅调成一团 -
何寿19880009192…… 买肉的时候最好是五花肉 半肥半瘦的 肉馅剁好以后,把芹菜小葱切的碎碎的一起放一起搅拌,再放点味精盐五香粉,如果有芝麻炒熟放一些,最后打两个鸡蛋进去,一起搅拌,均匀以后就可以了,鸡蛋让肉馅粘在一起,而且口感会很顺滑.
@钱索346：怎样做才能让饺子陷凝固成一团 -
何寿19880009192…… 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等.
@钱索346：做饺子馅怎样能成团?
何寿19880009192…… 和馅的时候加点生粉或加个鸡蛋,用豆腐也行
@钱索346：怎么样让肉馅成团
何寿19880009192…… 在粥没开之前,把肉馅下锅后,用筷子将其搅开即可.
@钱索346：熟肉馅包饺子怎样成团 -
何寿19880009192…… 你应该是为了增加风味,把肉馅炒熟再包,这样包起来的确没有生肉好包.要成团有个办法就是凉了之后放冰箱冷冻,借助肉馅中的猪油与汤水凝固后使肉馅变得粘稠起来.
@钱索346：肉馅不爱成团怎么办 我一斤肉放了3俩圆葱 怎么样才能让他成团呢
何寿19880009192…… 加鸡蛋打匀,或加少量淀粉.
@钱索346：猪肉饺子馅怎么调 -
何寿19880009192…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
@钱索346：肉馅怎样弄才能抱紧成团 -
何寿19880009192…… 加少量淀粉就可以了
@钱索346：猪肉饺子煮熟后怎样才能使肉馅是个蛋蛋呢?
何寿19880009192…… 和馅放蛋清或者整个蛋 是为了搅拌肉馅的时候容易粘住 成团 但是肉一定要偏瘦 过肥就不容易成团 最起码瘦肉7肥肉3 (个人意见如果还觉得不够成团 还可以瘦8肥2 尽量瘦的多一些)和馅时要往一个方向和 不要顺时针几下逆时针几下 容易把肉馅搅拌泻汤 就达不到成团的效果了
何寿19880009192…… 【调出鲜嫩多汁、粘糯成团、不散不泻的饺子馅方法】一、选肉和剁馅.饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉,前腿肉嫩但筋略多,切的时候费点劲,后腿肉稍柴但筋少好剁.肥瘦根据个人情况28、37或者46都可以.肥肉多点更香,瘦肉多的话也...
@钱索346：怎么样把肉馅调成一团 -
何寿19880009192…… 买肉的时候最好是五花肉 半肥半瘦的 肉馅剁好以后,把芹菜小葱切的碎碎的一起放一起搅拌,再放点味精盐五香粉,如果有芝麻炒熟放一些,最后打两个鸡蛋进去,一起搅拌,均匀以后就可以了,鸡蛋让肉馅粘在一起,而且口感会很顺滑.
@钱索346：怎样做才能让饺子陷凝固成一团 -
何寿19880009192…… 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等.
@钱索346：做饺子馅怎样能成团?
何寿19880009192…… 和馅的时候加点生粉或加个鸡蛋,用豆腐也行
@钱索346：怎么样让肉馅成团
何寿19880009192…… 在粥没开之前,把肉馅下锅后,用筷子将其搅开即可.
@钱索346：熟肉馅包饺子怎样成团 -
何寿19880009192…… 你应该是为了增加风味,把肉馅炒熟再包,这样包起来的确没有生肉好包.要成团有个办法就是凉了之后放冰箱冷冻,借助肉馅中的猪油与汤水凝固后使肉馅变得粘稠起来.
@钱索346：肉馅不爱成团怎么办 我一斤肉放了3俩圆葱 怎么样才能让他成团呢
何寿19880009192…… 加鸡蛋打匀,或加少量淀粉.
@钱索346：猪肉饺子馅怎么调 -
何寿19880009192…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
@钱索346：肉馅怎样弄才能抱紧成团 -
何寿19880009192…… 加少量淀粉就可以了
@钱索346：猪肉饺子煮熟后怎样才能使肉馅是个蛋蛋呢?
何寿19880009192…… 和馅放蛋清或者整个蛋 是为了搅拌肉馅的时候容易粘住 成团 但是肉一定要偏瘦 过肥就不容易成团 最起码瘦肉7肥肉3 (个人意见如果还觉得不够成团 还可以瘦8肥2 尽量瘦的多一些)和馅时要往一个方向和 不要顺时针几下逆时针几下 容易把肉馅搅拌泻汤 就达不到成团的效果了
