为什么麻球炸不空心
@蓟话6294：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
厍壮19769853847…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@蓟话6294：麻球炸好了怎么不圆 -
厍壮19769853847…… 粘面炸了之后会变软,也有可能是里里面比较空,热了就会塌下去,不显得圆
@蓟话6294：为什么麻圆炸起来要漏气 -
厍壮19769853847…… 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 5. 将两手少沾点水, 揉几...
@蓟话6294：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
厍壮19769853847…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@蓟话6294：麻团怎么做才炸得空又大 -
厍壮19769853847…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@蓟话6294：麻团怎么炸才能炸空?请教内行的朋友
厍壮19769853847…… 方法1: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团...
@蓟话6294：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
厍壮19769853847…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@蓟话6294：请教师傅我炸的麻圆怎么不空心呢
厍壮19769853847…… 因为不起! 发起来自然会空心.
@蓟话6294：求助炸空心麻球方法. -
厍壮19769853847…… 首先把油烧热,然后就是最重要的一步了!!!!!!!! 把空心麻球放到油锅里开始炸.
@蓟话6294：请问有谁知道空心麻球的配方啊/? -
厍壮19769853847…… 空心麻球没有特殊配方,只是在油炸的时候,有一个特殊的动作,使其胀大,变成空心.油炸的时候,见麻团表面刚刚定型,就用搅拌锅用的勺子把麻球按得扁扁的,再炸,再定型,再按,就这样,麻团越来越大,这就是空心麻团的秘籍.
厍壮19769853847…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@蓟话6294：麻球炸好了怎么不圆 -
厍壮19769853847…… 粘面炸了之后会变软,也有可能是里里面比较空,热了就会塌下去,不显得圆
@蓟话6294：为什么麻圆炸起来要漏气 -
厍壮19769853847…… 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 5. 将两手少沾点水, 揉几...
@蓟话6294：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
厍壮19769853847…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@蓟话6294：麻团怎么做才炸得空又大 -
厍壮19769853847…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@蓟话6294：麻团怎么炸才能炸空?请教内行的朋友
厍壮19769853847…… 方法1: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团...
@蓟话6294：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
厍壮19769853847…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@蓟话6294：请教师傅我炸的麻圆怎么不空心呢
厍壮19769853847…… 因为不起! 发起来自然会空心.
@蓟话6294：求助炸空心麻球方法. -
厍壮19769853847…… 首先把油烧热,然后就是最重要的一步了!!!!!!!! 把空心麻球放到油锅里开始炸.
@蓟话6294：请问有谁知道空心麻球的配方啊/? -
厍壮19769853847…… 空心麻球没有特殊配方,只是在油炸的时候,有一个特殊的动作,使其胀大,变成空心.油炸的时候,见麻团表面刚刚定型,就用搅拌锅用的勺子把麻球按得扁扁的,再炸,再定型,再按,就这样,麻团越来越大,这就是空心麻团的秘籍.
