芝麻球怎么炸才不会塌陷
@辕克1135：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
闵别15629493275…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@辕克1135：麻圆怎么炸出来不瘪 -
闵别15629493275…… 炸麻元的时候油温要低,一般三成油温就可以了,就是把手掌放到油面上几厘米的地方,能感觉到温度但是不觉得烫.麻元下锅后用漏勺的背面轻轻推动,让麻元在锅里转,这样不容易粘锅,过几分钟厚麻元会慢慢浮起来,这个时候就用漏勺背从上面轻轻压着麻元转动,让麻元能均匀受热,等麻元1/3到一半都浮出油面后就基本不会在膨胀了,这个时候稍微加大火力把麻元表面炸黄,使麻元定型后捞出,这样麻元即使冷了也不会瘪. 如果帮到你了,望采纳,谢谢!
@辕克1135：怎么炸出的麻团不会瘪 能像卖的一样一只圆滚滚的? -
闵别15629493275…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@辕克1135：麻圆怎么做才不会暴 -
闵别15629493275…… 你好,是的,麻圆很容易爆裂,主要原因有两种,一是油炸火候没有控制好,二是配料结构不合理.要想麻圆蓬松个大饱满、外脆里软、内芯洁白有弹性,必须在和面时加点泡多源和筋力源V才行,当然用舒欣脆F也能做麻圆.
@辕克1135：怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去 -
闵别15629493275…… 原料: 吊浆糯米面500克,芝麻50克. 调料: 白糖25克,菜油、碱等适量. 制作方法: 炸.糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可. 风味特色: 壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜. 技术要领: 必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀.
@辕克1135：麻圆儿怎样炸才空心呢 -
闵别15629493275…… 空心芝麻球 材料: 白糖100克,糯米粉200克,白芝麻 做法: 1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可.小诀窍: 秘诀和...
@辕克1135：怎么炸麻圆 -
闵别15629493275…… 和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点.另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦.和面时的加水量...
@辕克1135：芝麻球怎么炸才空心 -
闵别15629493275…… 糯米粉700克,基本材料,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量.制作方法 ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可.
@辕克1135：油炸芝麻怎么不让芝麻下沉 -
闵别15629493275…… 多少都会掉 稍微退冰 油温别太高 中温油慢慢炸因为是冷冻的 油太冷胀不起来太高外面焦里头没熟
@辕克1135：油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸 -
闵别15629493275…… 制作材料:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量.介绍:川北名小吃.常配以豆浆、牛奶食用可作早餐,同时也出现于筵席中,宜冬季食用.特色:外酥内嫩,香甜可口.做法:1.将白糖、熟鸡油、...
闵别15629493275…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@辕克1135：麻圆怎么炸出来不瘪 -
闵别15629493275…… 炸麻元的时候油温要低,一般三成油温就可以了,就是把手掌放到油面上几厘米的地方,能感觉到温度但是不觉得烫.麻元下锅后用漏勺的背面轻轻推动,让麻元在锅里转,这样不容易粘锅,过几分钟厚麻元会慢慢浮起来,这个时候就用漏勺背从上面轻轻压着麻元转动,让麻元能均匀受热,等麻元1/3到一半都浮出油面后就基本不会在膨胀了,这个时候稍微加大火力把麻元表面炸黄,使麻元定型后捞出,这样麻元即使冷了也不会瘪. 如果帮到你了,望采纳,谢谢!
@辕克1135：怎么炸出的麻团不会瘪 能像卖的一样一只圆滚滚的? -
闵别15629493275…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@辕克1135：麻圆怎么做才不会暴 -
闵别15629493275…… 你好,是的,麻圆很容易爆裂,主要原因有两种,一是油炸火候没有控制好,二是配料结构不合理.要想麻圆蓬松个大饱满、外脆里软、内芯洁白有弹性,必须在和面时加点泡多源和筋力源V才行,当然用舒欣脆F也能做麻圆.
@辕克1135：怎样才能使空心麻园冷了不塌陷下去不去 -
闵别15629493275…… 原料: 吊浆糯米面500克,芝麻50克. 调料: 白糖25克,菜油、碱等适量. 制作方法: 炸.糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可. 风味特色: 壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜. 技术要领: 必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀.
@辕克1135：麻圆儿怎样炸才空心呢 -
闵别15629493275…… 空心芝麻球 材料: 白糖100克,糯米粉200克,白芝麻 做法: 1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可.小诀窍: 秘诀和...
@辕克1135：怎么炸麻圆 -
闵别15629493275…… 和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点.另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦.和面时的加水量...
@辕克1135：芝麻球怎么炸才空心 -
闵别15629493275…… 糯米粉700克,基本材料,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量.制作方法 ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可.
@辕克1135：油炸芝麻怎么不让芝麻下沉 -
闵别15629493275…… 多少都会掉 稍微退冰 油温别太高 中温油慢慢炸因为是冷冻的 油太冷胀不起来太高外面焦里头没熟
@辕克1135：油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸 -
闵别15629493275…… 制作材料:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量.介绍:川北名小吃.常配以豆浆、牛奶食用可作早餐,同时也出现于筵席中,宜冬季食用.特色:外酥内嫩,香甜可口.做法:1.将白糖、熟鸡油、...
