买的熟牛肉切开里面发红
@纪虏6017：为什么超市买的牛肉外表鲜亮切开后里面却深红发黑 -
廖李18545919778…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@纪虏6017：外面买的卤牛肉切开里面的肉怎么是粉红色的正常吗? -
廖李18545919778…… 他之所以是红色的,是因为用了亚硝酸盐用的硝酸盐之后呢,水浸泡一下就是为了让他看起来非常漂亮,红红的.
@纪虏6017：自己卤的牛肉,切开后有一圈红是什么原因? -
廖李18545919778…… 不碍事,是腌制的时间过长,牛肉外面接触腌料变成了胭脂色.我传送卤牛肉的图片,你可对照看,就会发现颜色相似.
@纪虏6017：熟牛肉切开好像有血丝是不是坏了 -
廖李18545919778…… 不是坏了,是没煮透
@纪虏6017：为什么牛肉颜色发红 -
廖李18545919778…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@纪虏6017：牛肉煮熟后为何非常红?
廖李18545919778…… 有的牛肉本身就这样,又或者是灌过水地!!所以买肉时要注意哦!!·-·!!
@纪虏6017：为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味 -
廖李18545919778…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了.
@纪虏6017：烤出来的大块熟牛肉为什么里面是红的?肉熟了,但是颜色红红的不好看,怎样解决? -
廖李18545919778…… 红是因为肉里的血污没有出来, 烤之前先有温水泡上1个小时,待肉里的血污出来后再控净水,再加调料腌20分钟再烤,就没有那么红了!展开全部
@纪虏6017：手撕牛肉撕开来里面红的,熟了吗?能吃吗? -
廖李18545919778…… 从你的描述来看 可能连半熟都不到 不过牛肉不要紧 半熟也可以吃的
廖李18545919778…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@纪虏6017：外面买的卤牛肉切开里面的肉怎么是粉红色的正常吗? -
廖李18545919778…… 他之所以是红色的,是因为用了亚硝酸盐用的硝酸盐之后呢,水浸泡一下就是为了让他看起来非常漂亮,红红的.
@纪虏6017：自己卤的牛肉,切开后有一圈红是什么原因? -
廖李18545919778…… 不碍事,是腌制的时间过长,牛肉外面接触腌料变成了胭脂色.我传送卤牛肉的图片,你可对照看,就会发现颜色相似.
@纪虏6017：熟牛肉切开好像有血丝是不是坏了 -
廖李18545919778…… 不是坏了,是没煮透
@纪虏6017：为什么牛肉颜色发红 -
廖李18545919778…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@纪虏6017：牛肉煮熟后为何非常红?
廖李18545919778…… 有的牛肉本身就这样,又或者是灌过水地!!所以买肉时要注意哦!!·-·!!
@纪虏6017：为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味 -
廖李18545919778…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了.
@纪虏6017：烤出来的大块熟牛肉为什么里面是红的?肉熟了,但是颜色红红的不好看,怎样解决? -
廖李18545919778…… 红是因为肉里的血污没有出来, 烤之前先有温水泡上1个小时,待肉里的血污出来后再控净水,再加调料腌20分钟再烤,就没有那么红了!展开全部
@纪虏6017：手撕牛肉撕开来里面红的,熟了吗?能吃吗? -
廖李18545919778…… 从你的描述来看 可能连半熟都不到 不过牛肉不要紧 半熟也可以吃的
