云南糟辣子
@爱昂6076：糟辣椒的介绍 -
淳泊13259581616…… 糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品,两省均有制作.糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在贵州美食中是必不可少的.比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须,还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜,制作凉拌菜,制作蘸水,可见糟辣椒在贵州美食中的地位.
@爱昂6076：沼辣椒的做法 -
淳泊13259581616…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@爱昂6076：如何做糟辣子干巴菌 -
淳泊13259581616…… 这是一道非常云南特色的菜肴! 先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长.学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等.它生长在滇中及滇西的山林松树间.产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖.此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味.腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌. 鱼@七7的厨房 鱼@七7 用料 干巴菌 青椒 大蒜 盐 青椒干巴菌的做法 将干巴菌撕为细丝洗净 青椒切丝,蒜瓣少许 植物油少许,油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌,不用太长时间,待干巴菌水分收干,闻到香味根据口味放入盐即可出锅.
@爱昂6076：腾冲的饮食如何? -
淳泊13259581616…… 腾冲的口味在云南算是独树一帜的,它完全区别于滇味,具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点.腾冲风味的家常菜以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色的腾冲特产.
@爱昂6076：求云南滇园糊辣鱼的做法和配料 -
淳泊13259581616…… 准备材料: 鲫鱼、辣椒面、糟辣子、花椒、蒜、姜、云南酸木瓜、豆腐、苹果醋、香菜、盐、酱油 做法: 1、准备好各种材料 2、鲫鱼处理好洗净. 葱切段, 姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片. 3、锅内放入冷水,冷水下鱼(水刚过鱼就好,不要太多)、糟辣子、姜、蒜、辣子面(根据自己喜好辣的程度放)、花椒、苹果醋、酱油. 4、煮沸后,放入豆腐块.盖上盖焖煮一会儿 5、煮开后再煮三四分钟,放入盐和葱段,再盖上盖子,焖煮一会. 6、出锅前,撒上香菜,淋上香油. 7、完成.开吃
@爱昂6076：糟辣子的做法怎么做 糟辣子的做法的家常做法 -
淳泊13259581616…… 材料 新鲜红辣椒3kg,蒜300g,盐150g,红糖200g,白酒100g 做法1、将辣椒、蒜洗净,晾干表面水分;2、在一个较大的容器(如簸箕之类)内将辣椒、蒜剁碎;3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中,依次加入盐、红糖和白酒;4、将其充分搅拌...
@爱昂6076：糟辣子的做法怎么做好吃 -
淳泊13259581616…… 糟辣子的做法步骤1 用一块干净帕子将辣子擦干净(或者用清水将辣子洗净并擦干水份).之后将辣子把择掉.2 用刀将辣子剁细.3 将糖,盐,按比例放入剁好的辣子中.4 将拌好了剁辣子装入坛中.5 如图示.将坛口扎紧密封.6 在坛口边沿注入清水与空气隔绝.让它充分自然发酵.
@爱昂6076：云南名小吃——“大救驾”背后的历史故事 -
淳泊13259581616…… 是云南腾冲的一种小吃,是铒块或饵丝烹制而成,饵块或饵丝都是米类制品.清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西,清军紧追不舍.农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此...
@爱昂6076：糟辣子怎么做呀???
淳泊13259581616…… 糟辣子、糯米辣子和不剁碎的酸辣子,拌以玉米粉腌制的榨辣子(又称“包谷辣子”)等,市场均有销售,其中糟辣子容器改为密封玻璃明水坛,行销省内外.糟辣子除作烹调作料外,人们还将鲜姜片(俗称“地鼓年萝卜片、莴笋片等泡于其中,隔日即食,为人们喜爱
@爱昂6076：曲靖糟辣椒干巴菌的做法 -
淳泊13259581616…… 1、青椒炒干巴菌很好吃,在炒制以前需要准备新鲜的干巴菌两百克,青椒一个,辣椒适量,鸡油和猪油各适量,另外再准备少量的味精和鸡精. 2、把干巴菌撕成小块,加入少量的面粉再加入清水洗干净,然后放入锅中把水分煸炒出去,取出...
淳泊13259581616…… 糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品,两省均有制作.糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在贵州美食中是必不可少的.比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须,还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜,制作凉拌菜,制作蘸水,可见糟辣椒在贵州美食中的地位.
@爱昂6076：沼辣椒的做法 -
淳泊13259581616…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@爱昂6076：如何做糟辣子干巴菌 -
淳泊13259581616…… 这是一道非常云南特色的菜肴! 先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长.学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等.它生长在滇中及滇西的山林松树间.产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖.此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味.腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌. 鱼@七7的厨房 鱼@七7 用料 干巴菌 青椒 大蒜 盐 青椒干巴菌的做法 将干巴菌撕为细丝洗净 青椒切丝,蒜瓣少许 植物油少许,油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌,不用太长时间,待干巴菌水分收干,闻到香味根据口味放入盐即可出锅.
@爱昂6076：腾冲的饮食如何? -
淳泊13259581616…… 腾冲的口味在云南算是独树一帜的,它完全区别于滇味,具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点.腾冲风味的家常菜以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色的腾冲特产.
@爱昂6076：求云南滇园糊辣鱼的做法和配料 -
淳泊13259581616…… 准备材料: 鲫鱼、辣椒面、糟辣子、花椒、蒜、姜、云南酸木瓜、豆腐、苹果醋、香菜、盐、酱油 做法: 1、准备好各种材料 2、鲫鱼处理好洗净. 葱切段, 姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片. 3、锅内放入冷水,冷水下鱼(水刚过鱼就好,不要太多)、糟辣子、姜、蒜、辣子面(根据自己喜好辣的程度放)、花椒、苹果醋、酱油. 4、煮沸后,放入豆腐块.盖上盖焖煮一会儿 5、煮开后再煮三四分钟,放入盐和葱段,再盖上盖子,焖煮一会. 6、出锅前,撒上香菜,淋上香油. 7、完成.开吃
@爱昂6076：糟辣子的做法怎么做 糟辣子的做法的家常做法 -
淳泊13259581616…… 材料 新鲜红辣椒3kg,蒜300g,盐150g,红糖200g,白酒100g 做法1、将辣椒、蒜洗净,晾干表面水分;2、在一个较大的容器(如簸箕之类)内将辣椒、蒜剁碎;3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中,依次加入盐、红糖和白酒;4、将其充分搅拌...
@爱昂6076：糟辣子的做法怎么做好吃 -
淳泊13259581616…… 糟辣子的做法步骤1 用一块干净帕子将辣子擦干净(或者用清水将辣子洗净并擦干水份).之后将辣子把择掉.2 用刀将辣子剁细.3 将糖,盐,按比例放入剁好的辣子中.4 将拌好了剁辣子装入坛中.5 如图示.将坛口扎紧密封.6 在坛口边沿注入清水与空气隔绝.让它充分自然发酵.
@爱昂6076：云南名小吃——“大救驾”背后的历史故事 -
淳泊13259581616…… 是云南腾冲的一种小吃,是铒块或饵丝烹制而成,饵块或饵丝都是米类制品.清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西,清军紧追不舍.农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此...
@爱昂6076：糟辣子怎么做呀???
淳泊13259581616…… 糟辣子、糯米辣子和不剁碎的酸辣子,拌以玉米粉腌制的榨辣子(又称“包谷辣子”)等,市场均有销售,其中糟辣子容器改为密封玻璃明水坛,行销省内外.糟辣子除作烹调作料外,人们还将鲜姜片(俗称“地鼓年萝卜片、莴笋片等泡于其中,隔日即食,为人们喜爱
@爱昂6076：曲靖糟辣椒干巴菌的做法 -
淳泊13259581616…… 1、青椒炒干巴菌很好吃,在炒制以前需要准备新鲜的干巴菌两百克,青椒一个,辣椒适量,鸡油和猪油各适量,另外再准备少量的味精和鸡精. 2、把干巴菌撕成小块,加入少量的面粉再加入清水洗干净,然后放入锅中把水分煸炒出去,取出...
