糟辣子腌制生产要点
@涂以2982：糟辣椒(美食调味品) - 搜狗百科
年磊18073548239…… 辣椒要先新鲜饱满的品种,这样做出来的糟辣椒才鲜.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:红线椒:500克、盐:50克、姜、蒜、白酒:适量. 1、选择新鲜饱满的辣椒,选择去蒂,再用清水清洗干净.2、辣椒洗净后沥干水分,然后和姜、蒜放到一起剁碎备用.3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里,然后加盐、白酒搅拌均匀.4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子,然后盖上盖子密封保存腌制7天.5、完成.
@涂以2982：沼辣椒的做法 -
年磊18073548239…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@涂以2982：糟辣椒如何制作?
年磊18073548239…… 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫.原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽.大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味.剥蒜是一...
@涂以2982：贵州糟辣椒怎么做? -
年磊18073548239…… 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂加上新鲜生姜(生姜不是老姜哦)、大蒜(去皮),然后拌匀,砍碎(多的话可用机子砍).注意事项:(1),制作全过程中不得粘一点油;(2),制好后...
@涂以2982：糟咸椒怎么做?
年磊18073548239…… 糟咸椒1. 原料鲜辣椒5千克,精盐800克,生姜400克,醪糟汁100克,味精3克.2. 制作方法(1) 原料处理:将无虫蛀的鲜辣椒去蒂,用清水洗净后切成小块;将姜洗净,去皮切末.(2) 调料:取一洁净盆,将姜末、辣椒、精盐、醪糟汁(用开水泡开醪糟,再用纱布过滤取汁)和味精一并放入盆内,拌匀.(3) 装坛、腌渍:将拌好的料都投人刷净晾干的坛内,压紧后,密封坛口,腌渍1个月后即成.3. 制品特点本品质地脆嫩,味道香辣.
@涂以2982：如何制作腌辣椒?
年磊18073548239…… 产品配方:尖青辣椒100kg,食盐10kg.工艺流程:原料处理—腌制—成品操作要点:(1)原料处理将尖青辣椒洗净,去蒂,去子,再切成细丝,晾干.(2)腌制将辣椒和食盐拌和均匀,装人清洁干净的缸或坛中,装满压实.上面再撒些食盐,然后将缸或坛盖好盖,放置阴凉处储藏.产品特点:本品色泽黄褐,味道咸辣,味香宜人,质地脆嫩.注意事项:选用水分含量低、肉较薄的青尖辣椒.腌制时注意装满、压实.
@涂以2982：糟辣椒的做法
年磊18073548239…… 糟辣椒则是贵州独有的美食调味品,全省范围内均有制作.糟辣椒色泽鲜红,香浓辣... 其制作要点就是(1),制作全过程中不得粘一点油;(2),辣椒、生姜、仔姜、大...
@涂以2982：糟辣子怎么做呀???
年磊18073548239…… 糟辣子、糯米辣子和不剁碎的酸辣子,拌以玉米粉腌制的榨辣子(又称“包谷辣子”)等,市场均有销售,其中糟辣子容器改为密封玻璃明水坛,行销省内外.糟辣子除作烹调作料外,人们还将鲜姜片(俗称“地鼓年萝卜片、莴笋片等泡于其中,隔日即食,为人们喜爱
@涂以2982：感觉糟辣椒很好吃,请教高手如何制作?要详细点地请问怎么做糟辣椒
年磊18073548239…… 买回新鲜的红辣椒,用刀细细地剁碎,然后放入盐,蒜等自己喜欢的调味料,放入坛子中封闭几天后就可以吃了!(现在市场上有专门给人做这东西的,不用自己做,买了红辣椒给点加工费,别人就给你做好了,但这东西季节性强,在初秋才有,现在这个季节可能已经没有做的了,)
年磊18073548239…… 辣椒要先新鲜饱满的品种,这样做出来的糟辣椒才鲜.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:红线椒:500克、盐:50克、姜、蒜、白酒:适量. 1、选择新鲜饱满的辣椒,选择去蒂,再用清水清洗干净.2、辣椒洗净后沥干水分,然后和姜、蒜放到一起剁碎备用.3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里,然后加盐、白酒搅拌均匀.4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子,然后盖上盖子密封保存腌制7天.5、完成.
@涂以2982：沼辣椒的做法 -
年磊18073548239…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@涂以2982：糟辣椒如何制作?
年磊18073548239…… 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫.原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽.大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味.剥蒜是一...
@涂以2982：贵州糟辣椒怎么做? -
年磊18073548239…… 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂加上新鲜生姜(生姜不是老姜哦)、大蒜(去皮),然后拌匀,砍碎(多的话可用机子砍).注意事项:(1),制作全过程中不得粘一点油;(2),制好后...
@涂以2982：糟咸椒怎么做?
年磊18073548239…… 糟咸椒1. 原料鲜辣椒5千克,精盐800克,生姜400克,醪糟汁100克,味精3克.2. 制作方法(1) 原料处理:将无虫蛀的鲜辣椒去蒂,用清水洗净后切成小块;将姜洗净,去皮切末.(2) 调料:取一洁净盆,将姜末、辣椒、精盐、醪糟汁(用开水泡开醪糟,再用纱布过滤取汁)和味精一并放入盆内,拌匀.(3) 装坛、腌渍:将拌好的料都投人刷净晾干的坛内,压紧后,密封坛口,腌渍1个月后即成.3. 制品特点本品质地脆嫩,味道香辣.
@涂以2982：如何制作腌辣椒?
年磊18073548239…… 产品配方:尖青辣椒100kg,食盐10kg.工艺流程:原料处理—腌制—成品操作要点:(1)原料处理将尖青辣椒洗净,去蒂,去子,再切成细丝,晾干.(2)腌制将辣椒和食盐拌和均匀,装人清洁干净的缸或坛中,装满压实.上面再撒些食盐,然后将缸或坛盖好盖,放置阴凉处储藏.产品特点:本品色泽黄褐,味道咸辣,味香宜人,质地脆嫩.注意事项:选用水分含量低、肉较薄的青尖辣椒.腌制时注意装满、压实.
@涂以2982：糟辣椒的做法
年磊18073548239…… 糟辣椒则是贵州独有的美食调味品,全省范围内均有制作.糟辣椒色泽鲜红,香浓辣... 其制作要点就是(1),制作全过程中不得粘一点油;(2),辣椒、生姜、仔姜、大...
@涂以2982：糟辣子怎么做呀???
年磊18073548239…… 糟辣子、糯米辣子和不剁碎的酸辣子,拌以玉米粉腌制的榨辣子(又称“包谷辣子”)等,市场均有销售,其中糟辣子容器改为密封玻璃明水坛,行销省内外.糟辣子除作烹调作料外,人们还将鲜姜片(俗称“地鼓年萝卜片、莴笋片等泡于其中,隔日即食,为人们喜爱
@涂以2982：感觉糟辣椒很好吃,请教高手如何制作?要详细点地请问怎么做糟辣椒
年磊18073548239…… 买回新鲜的红辣椒,用刀细细地剁碎,然后放入盐,蒜等自己喜欢的调味料,放入坛子中封闭几天后就可以吃了!(现在市场上有专门给人做这东西的,不用自己做,买了红辣椒给点加工费,别人就给你做好了,但这东西季节性强,在初秋才有,现在这个季节可能已经没有做的了,)
