云南菜100款菜谱
@戚临4730：扑求云南特色菜谱加做法》》在线等, 给高分了. -
亢戚15776493604…… [云南菜]--竹筒鸡 【原料】 嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克 【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、...
@戚临4730：云南特色菜 -
亢戚15776493604…… 云南菜偏重香、辣,所以各种小吃和烧烤出名的居多,加之各民族混居,其实云南不同地方的特色是不同的,以滇中、滇南来看,过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜,当然,每个菜式还有不下十种的变化,要全部品尝...
@戚临4730：云南菜《酿雪梨》怎么做?
亢戚15776493604…… 云南白族有一道能润肺凉心、消痰降火的传统甜品酿雪梨,此佳肴雪白晶莹、细嫩鲜甜、芳香味浓,不仅色香味俱全,而且富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素B1、B2、C等成分,是时尚美女饱口福、美容颜的秘方. 酿雪梨做起来并不难,挑...
@戚临4730：云南有什么美食 -
亢戚15776493604…… 布依族全锅汤 花米饭 刺老包 古馔今筵“五滴水” 施甸豆片 “侠辣”和“巩辣” 夏热阿 打茶 火烤食物 食生 五色饭香飘万里 山毛野菜 稻作食品 吃虫 竹筒舂野菜 大理白族木瓜水 梁河回龙茶 大理生皮 傈僳族的漆油炖鸡 石烹法 云南名...
@戚临4730：做茄子的食谱?
亢戚15776493604…… 【菜名】家常茄子 【所属菜系】云南菜 【特点】此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口 【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙. 【制作过程】1、将...
@戚临4730：鸡汁茄子的做法是什么?
亢戚15776493604…… 【菜名】 [云南菜]--鸡汁茄子【原料】 茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只.【制...
@戚临4730：肉沫茄子的做法?
亢戚15776493604…… 肉末烧茄子的做法原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量.做法:1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用.[美食中国]2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用.3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅.特色:柔软润香,鲜咸适宜.
@戚临4730：云南口味怎么做炒菜 -
亢戚15776493604…… 云南菜以鲜嫩、清香回甜,酸辣适中为主. 云南菜也称滇菜.独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力.由三个地区的菜点特色构成.滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似. 云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等. 云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长.其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真.
@戚临4730：肉沫茄子的做法? -
亢戚15776493604…… 配 料: 茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只. ·特 色:成菜的味道和色泽都很...
@戚临4730：水煮鱼、肉沫茄子怎么做? -
亢戚15776493604…… 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺...
亢戚15776493604…… [云南菜]--竹筒鸡 【原料】 嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克 【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、...
@戚临4730：云南特色菜 -
亢戚15776493604…… 云南菜偏重香、辣,所以各种小吃和烧烤出名的居多,加之各民族混居,其实云南不同地方的特色是不同的,以滇中、滇南来看,过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜,当然,每个菜式还有不下十种的变化,要全部品尝...
@戚临4730：云南菜《酿雪梨》怎么做?
亢戚15776493604…… 云南白族有一道能润肺凉心、消痰降火的传统甜品酿雪梨,此佳肴雪白晶莹、细嫩鲜甜、芳香味浓,不仅色香味俱全,而且富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素B1、B2、C等成分,是时尚美女饱口福、美容颜的秘方. 酿雪梨做起来并不难,挑...
@戚临4730：云南有什么美食 -
亢戚15776493604…… 布依族全锅汤 花米饭 刺老包 古馔今筵“五滴水” 施甸豆片 “侠辣”和“巩辣” 夏热阿 打茶 火烤食物 食生 五色饭香飘万里 山毛野菜 稻作食品 吃虫 竹筒舂野菜 大理白族木瓜水 梁河回龙茶 大理生皮 傈僳族的漆油炖鸡 石烹法 云南名...
@戚临4730：做茄子的食谱?
亢戚15776493604…… 【菜名】家常茄子 【所属菜系】云南菜 【特点】此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口 【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙. 【制作过程】1、将...
@戚临4730：鸡汁茄子的做法是什么?
亢戚15776493604…… 【菜名】 [云南菜]--鸡汁茄子【原料】 茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只.【制...
@戚临4730：肉沫茄子的做法?
亢戚15776493604…… 肉末烧茄子的做法原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量.做法:1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用.[美食中国]2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用.3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅.特色:柔软润香,鲜咸适宜.
@戚临4730：云南口味怎么做炒菜 -
亢戚15776493604…… 云南菜以鲜嫩、清香回甜,酸辣适中为主. 云南菜也称滇菜.独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力.由三个地区的菜点特色构成.滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似. 云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等. 云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长.其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真.
@戚临4730：肉沫茄子的做法? -
亢戚15776493604…… 配 料: 茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只. ·特 色:成菜的味道和色泽都很...
@戚临4730：水煮鱼、肉沫茄子怎么做? -
亢戚15776493604…… 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺...
